Гриби лисички дуже гарні в тушкованому і смаженому вигляді, а особливо з додаванням сметани. Смажені лисички рецепт має ніжний смак, готується швидко і просто.
Існує думка, що лисички стають гумовими після термічної обробки, а я Вам скажу - Ви просто не вмієте їх готувати! Тому давайте готувати правильно і смачно!
Інгредієнти для приготування страви «Лисички смажені в сметані»:
- лисички - від 0,5 до 1,0 кг;
- цибуля ріпчаста - 2 цибулини;
- сметана - 100 - 200 гр .;
- масло рослинне або оливкове для смаження;
Рецепт приготування лисичок смажених в сметані:
Лисички ретельно промити під холодною проточною водою від землі і піску. Дати підсохнути.
Великі гриби розрізати на кілька частин, але не дрібно, дрібні залишити цілком. Викласти в глибоку сковорідку (без додавання олії) і поставити на вогонь.
Грибов можна накладати в сковороду багато, як то кажуть «з гіркою», так як при смаженні вони сильно зменшуються в об'ємі.
Деякі попередньо відварюють гриби. Я цього не роблю і Вам не раджу, так виходить і швидше і смачніше!
Накрити сковороду кришкою. Через деякий час гриби виділять багато рідини. У ній і продовжувати гасити їх протягом 10 - 15 хвилин. Потім зняти кришку і продовжувати гасити до повного випаровування води.
Коли рідини залишиться зовсім мало, додати рослинне масло, посолити і злегка обсмажити лисички, періодично помішуючи, вже без кришки.
Потім додати дрібно нарізану цибулю і перемішати.
Смажити ще хвилин 5 - 7, помішуючи, до прозорості лука.
Викласти на гриби сметану і перемішати.
Знову накрити кришкою і томити на повільному вогні хвилин 10. За цей час лисички просочаться сметаною, стануть ніжними і вершковими.
Лисички смажені зі сметаною смачні не тільки гарячими, але і в холодній вигляді. До гарячих грибам дуже добре підійде відварну картоплю, а холодна страва може послужити відмінною закускою.
Це дуже смачно! Просто неможливо відірватися!
Готуємо швидко, їмо з задоволенням! Смачного!
Рецепти страв з грибами популярні у всіх кухнях світу. У будь-який час року люди насолоджуються дуже вишукану або, навпаки, по-домашньому простими вечерями, в які входять гриби. Лисички, смажені в сметані, білі гриби на сковороді, рецепти з інтернету з фото або без них - у кожної господині і кожного шеф-кухаря є свої улюблені страви. Звичайно, найпоширеніші варіанти - це підсмажені на сковороді білі гриби, лисички й опеньки. Найчастіше їх готують в сметанному соусі та з молодим солодкуватим картоплею на гарнір.
Смажені лисички в сметані, традиційний рецепт з фото
Для цього рецепта підійдуть як свіжі, так і заморожені гриби. Заморожені лисички потрібно заздалегідь перекласти спочатку в холодильник, потім остаточно розморозити при кімнатній температурі. Заморожують лисички, найчастіше, відварені (тому що заморожені сирими, вони згодом будуть сильно гірчити). Якщо ви сам збирали і заморожували їх, то промивати не треба. Якщо вони куплені - то перед приготуванням необхідно додатково промити.
Рецепт приготування лисичок в сметані дуже простий.
Складові:
- масло вершкове та олію соняшникову - по 1 столовій ложці;
- сметана - 4 столових ложки;
- спеції - за смаком.
Рецепт приготування:
Будь-яку воду з грибів (після розморожування або промивання) просушити. Лук нашаткувати тонкими кільцями або півкільцями.
Розтоплюємо на сковороді вершкове масло і обсмажуємо цибулю. Смажимо на невеликому вогні, постійно помішуючи, до красивого золотистого кольору. На це піде хвилин 8-10. Якщо смажити на сильному вогні - цибуля втратить соковитість. Якщо масло вбереться - додайте ще, але вже рослинного.
Якщо лисички були заморожені сирими, то перед обжаркой їх потрібно відварити. Варяться вони близько 15-17 хвилин.
До підсмаженої цибулі додаємо гриби і збільшуємо вогонь під сковорідкою. Перевірте скільки масла у страві, при необхідності додайте, щоб нічого не пригоріло. На сильному вогні, постійно помішуючи, смажимо 3 хвилини, не більше. Кладемо туди ж сметану і зелень (хтось любить кріп, хтось петрушку; можна покласти гілочку свіжого чебрецю або сушені трави).
Все перемішуємо, додаємо сіль і перець, накриваємо кришкою і тушкуємо пару хвилин, можна зменшити вогонь. Довго гасити не треба, вистачить 2-3 хвилин. Лисички в сметані готові, рецепт, як бачите, дуже простий і швидкий.
Лисички в сметані, рецепт з картоплею
Дуже багато хто любить гриби, особливо лисички, смажені в сметані, на сковороді. Рецептів з фото дуже багато, але є нюанси приготування, які зроблять лисички в сметані улюбленим рецептом.
Дуже багато хто вважає, що мускатний горіх підходить тільки до м'яса і страв з яєць. Спробуйте одного разу додати цю спецію до грибів і відчуйте, як ледь відчутний мускат покращує смак страви. Якщо вам не подобається ця спеція через гіркуватості, то просто потрібно додавати її в самому кінці приготування. Тоді ця терпка гіркота не проявиться.
Хороша сметана - важлива складова рецепту приготування лисичок в сметані. Всю ніжність смаку лисички здобуваю саме через неї. Оптимальна жирність - 20-25%.
Якщо для лисичок в сметані, ви взяли рецепт з картоплею - гарнір вам не буде потрібно. Це цілком самостійне, ситне і апетитне блюдо.
Складові:
- лисички 800-900 гр .;
- картопля - стільки ж, як і лисичок, а краще трохи менше;
- сметана 20% 200 гр .;
- спеції, олію.
Рецепт приготування:
Гриби добре промиваємо, позбавляємо від піску і землі.
Нарізаємо овочі: морква трьом на тертці, великі лисички ріжемо на кілька частин, шаткуємо цибулю кубиками. Розігріваємо сковороду або сотейник.
Першим кладемо цибулю і обсмажуємо на несильному вогні до прозорості. Додаємо гриби і терту моркву. Тепер смажимо до моменту, поки рідина повністю не випарується зі сковороди.
Тим часом смажимо картоплю, нарізану брусочками або кубиками, на іншій сковороді. Коли на картоплі з'явиться золотава скоринка - додаємо до нього гриби і овочі. Перемішуємо і через 3-5 хвилин посипаємо спеціями (сіль і перець, спробуйте хоча б раз додати дрібку мускатного горіха). Одночасно зі спеціями, додаємо сметану і все тушкуємо до готовності. Не забуваємо акуратно помішувати.
Смажені лисички в сметані готові, ділимося рецептом з фото з друзями та близькими.
Лисички «Ситні»
Ці лисички гасяться в сметані на сковороді, але рецепт з м'ясом (фото з покроковою інструкцією не потрібні, тому що готуватися дуже просто). Виходить дуже ситне блюдо, яке особливо сподобається чоловікам. Якщо хочете зробити цю вечерю більш ароматним - додайте свіжу зелень. На гарнір найкраще подати овочі, тому що звична картопля зробить, і без того ситне блюдо, надто важким.
Лисички заздалегідь треба замочити у воді, щоб відійшли всі гілочки і бруд. Потім добре промити, бажано кожен гриб вручну.
Складові:
- лисички - 600-700 гр .;
- свинина (краще нежирна) - 500-600 гр .;
- ріпчаста цибуля - 2 шт .;
- велика морквина - 1 шт .;
- сметана - 150-200 гр .;
- спеції за смаком і рослинне масло для обсмажування.
Рецепт приготування:
Свинину дрібно нарізати (2-3 см) і обсмажити на добре розігрітій сковороді до утворення рум'яної скоринки. Влийте в сковороду півсклянки води і тушкуйте м'ясо під кришкою на невеликому вогні до м'якості. Якщо вода буде випаровуватися - додавайте по чуть-чуть.
Цибулю дрібно наріжте, моркву наріжте соломкою. Обсмажити овочі в іншій сковороді на рослинному маслі - лук до прозорості, морква повинна стати м'якою. Додайте лисички. Якщо гриби великі - то можна розрізати їх на 2-3 частини, дрібні можна покласти цілими. Смажити, помішуючи, поки рідина не випарується.
Додайте овочі з лисичками до м'якого м'яса. Посоліть і поперчіть за смаком, додайте сметану і влийте половину склянки води. Все перемішайте і тушкуйте під кришкою 10-15 хвилин. Спробуйте на готовність і сіль. Якщо все готово - вимкніть вогонь і дайте постояти 3-5 хвилин, щоб страва настоялося. Розкладаємо в тарілки, при бажанні - посипаємо дрібно нарубаної зеленню.
Лисички в сметані на сковороді, запечені з кабачком (рецепт з фото)
Для приготування потрібна сковорода із знімною ручкою, придатна для запікання в духовці. Якщо у вас такої немає, то можна просто перекласти вміст зі сковороди в інший посуд і запекти.
Цей рецепт гарний тим, що пропорції продуктів ви самі регулюєте на свій смак. Ви можете покласти більше грибів або, навпаки, кабачка. Гриби і яйця роблять блюдо дуже ситним, а щіпка мускатного горіха - запашним.
Складові:
- 2 молодих кабачка невеликого розміру;
- ріпчаста цибуля - 1 цибулина;
- нежирні вершки - 1 стакан;
- твердий сир, натертий на тертці, близько 100-120 гр .;
Рецепт приготування:
Гриби краще брати свіжі. Їх потрібно ретельно промити, великі розрізати на кілька частин. Ставимо сковороду на середній вогонь. Обсмажуємо спочатку дрібно нарізану цибулю, потім додаємо гриби і тушкуємо близько 20 хвилин.
Якщо будете запікати в іншій формі - кабачки нарізаємо тонкими кружальцями, якщо в духовку піде ця ж сковорода - кабачки ріжемо кубиками і додаємо до лисичкам з цибулею.
Жароміцних форму змастити маслом, викласти на дно кабачки. Приправити спеціями і покласти зверху обсмажені лисички з цибулею. Залити все збитою сумішшю яєць з вершками, додати дрібку мускатного горіха. Ставимо в духовку і запікаємо на 180 градусах, 20-25 хвилин. За 5-10 хвилин до готовності - посипати тертим сиром.
Аналогічно можна приготувати лисички в сметані, але рецепт зробити з картоплею замість кабачків. В цьому випадку лисички смажимо з цибулею, а картопля попередньо варимо до напівготовності. Викладаємо шарами в ємність для духовки, шари можна повторювати. Заливаємо яєчно-вершковою сумішшю і запікаємо таку ж кількість часу - 20-30 хвилин.
Жульєн з лисичок в сметані
Смачна закуска з лисичок, яка не потребує багато часу. Невеликі порції швидко запікаються і через 20 хвилин можна ласувати улюбленими грибами.
Складові:
- свіжі лисички - 0,4кг;
- ріпчаста цибуля - 1 шт .;
- борошно - 2 чайних ложки;
- сметана - 4 чайних ложки;
- твердий сир - 80-90 гр.
Рецепт приготування:
Лисички треба нарізати тонкими пластинками, цибулю дрібно нашаткувати. На сковороді спочатку обсмажуємо цибулю, потім додаємо лисички і смажимо на середньому вогні 10-15 хвилин. Коли грибний сік випарується - додаємо заправку з сметани з борошном і спеціями. Ретельно перемішуємо, відразу знімаємо з вогню. Розкладаємо масу по порційних формочках, посипаємо тертим сиром і запікаємо в духовці 5-10 хвилин до утворення золотистої скоринки. Температуру духовки поставити 150-180 градусів.