Якби проводилося опитування щодо кращого річного десерту, то на лідируючих позиціях, безсумнівно, виявилося б морозиво. Ці ласощі добре освіжає в спеку, а рецепти його приготування досить прості і доступні для приготування в домашніх умовах. Для початку, наприклад, можете спробувати зробити лимонне морозиво.
Лимонне морозиво з кислого молока
Для приготування вам знадобиться:
- лимони - 2 шт .;
- цукрова пудра - 0,5 кг;
- кисле молоко - 1 л;
Вимийте лимони, очистіть їх від шкірки. Цедру натріть на дрібній тертці, а з лимонів вичавіть сік. Потім вилийте кисле молоко в глибоку ємність, додайте цукрову пудру і збийте міксером. Після цього додайте лимонний сік і подрібнену цедру і ще раз збийте масу.
Готову суміш поставте на кілька годин застигати в морозильну камеру; періодично діставайте і добре перемішайте.
Вершково-лимонне морозиво
Щоб приготувати таке морозиво, вам потрібно підготувати:
- лимони - 2 шт .;
- цукор - 150 г;
- вершки - 400 г;
- яйця - 3 шт
Відокремте жовтки від білків. До жовтків додайте цукор і за допомогою міксера збийте до утворення однорідної маси.
Лимони очистіть, цедру натріть, а з самих фруктів вичавіть сік. Додайте сік і цедру до збитим жовтків і ретельно вимішайте. Залиште масу на півгодини.
В цей час ви можете збити вершки. Робити це потрібно до тих пір, поки по консистенції вершки не стануть схожими на густу сметану. Далі збивати не варто, якщо не хочете, щоб вершки перетворилися в вершкове масло.
Змішайте збиті вершки з жовткова масою і ретельно вимішайте. Після чого збийте в густу піну білки з дрібкою солі і додайте їх в загальну масу. Акуратно все перемішайте і поставте на 7-8 годин заморожувати, час від часу перемішуючи.
Молочно-вершкове морозиво
Якщо у вас немає часу для приготування замороженого ласощі за попереднім рецептом, можна приготувати його спрощені варіанти.
- вершки - 400 мл;
- баночка згущеного молока.
З лимона потрібно вичавити сік, а вершки збити. Після чого змішайте сік, вершки і згущене молоко, вимішуючи їх в однорідну масу. Перелийте в форму і ставте заморожувати (регулярно заважайте ложкою).
Якщо згущеного молока у вас немає, то при приготуванні лимонного морозива можете замінити його на 400 мл звичайного молока (в такому випадку необхідно буде додатково додати в масу 200-300 г цукру).
Рецепт лимонного морозива без молочних продуктів
Якщо ви стежите за калоріями або не подобаються молочне і вершкове морозиво - можете зробити лимонне морозиво типу «заморожений сік».
- лимони - 2-3 шт .;
- вода - 400 мл;
- цукор - 100 г;
Вимийте лимони і очистіть їх. Вичавіть з них сік, а шкірку одного з них подрібніть за допомогою дрібної терки. Після цього поставте воду на вогонь, додайте в неї цукор і подрібнену цедру, доведіть до кипіння. Далі зменшіть вогонь і ще 5 хвилин кип'ятіть. Додайте сіль (на кінчику ножа) і остудіть масу.
Влийте в воду з цукром лимонний сік і розмішайте. Розлийте отриману масу по порційних формочках і на 1-2 години поставте заморожуватися (бажано кожні 20 хвилин помішувати).
Про що необхідно пам'ятати при приготуванні домашнього морозива
В якості ємності для заморожування найкраще використовувати пластикові або силіконові формочки і контейнери.
Ще один важливий момент полягає в тому, що якщо морозиво просто поставити в морозильну камеру на 7-8 годин, то діставши його, ви побачите, що воно кристалізуватися. Щоб уникнути цього, необхідно протягом перших 2-3 годин кожні 30-40 хвилин діставати його і збивати занурювальним міксером. Якщо міксера у вас немає - можете вимішувати морозиво виделкою або вінчиком.
Анна Греськова спеціально для сайту про лимонах