Для лікеру потрібні зелені, тверді плоди лайма з щільною шкіркою і стійким ароматом. Відповідна алкогольна основа - розбавлений етиловий спирт, горілка або добре очищений самогон.
- лайм - 3 штуки (середніх);
- горілка (спирт 40-45%, самогон) - 0,5 літра;
- цукор (мед) - до смаку;
- свіжий корінь імбиру - 7-10 грам (не обов'язково).
- вода - для зниження фортеці (за бажанням).
Рідкий квітковий мед добре поєднується зі смаком лайма. Імбир додає лікеру жгущие нотки, тому важливо не перестаратися.
Рецепт лікеру з лайма
1. Лайми ошпарити окропом, промити в проточній воді і витерти насухо, щоб видалити віск або інший консервант, яким покривають шкірку плодів для збільшення терміну зберігання.
2. Чищенням для овочів або ножем зняти цедру - верхню зелену частину шкірки.
Важливо не зачепити білу частину шкірки, інакше напій буде гірчити. Робити лікер на кірках лайма не раджу - вийде занадто гірко.
3. Цедру і порізаний на дрібні шматочки імбир скласти в скляну банку, додати сік з очищених лаймов. Для пом'якшення смаку можна внести столову ложку цукру або меду. Влити горілку або іншу алкогольну основу, перемішати, герметично закрити.
4. Перенести банку в темне, тепле місце. Наполягати 7 днів. Раз на добу струшувати.
5. Готовий лаймовий настій процідити через марлю, віджати цедру насухо.
6. Підсолодити напій цукром (медом) і (або) розбавити водою для зниження фортеці. Перемішати, розлити в пляшки для зберігання, щільно закрити.
Якщо потрібно вносити цукор і воду одночасно, краще зробити сироп: змішати в каструлі, довести до кипіння, проварити до 5-ти хвилин на слабкому вогні, знімаючи піну, потім зняти з плити, охолодити до кімнатної температури і влити в настій. При розведенні водою або сиропом напій може помутніти.
7. Залишити готовий лікер з лайма в холодильнику або підвалі на 2-3 дні для стабілізації смаку. Подавати добре охолодженим або з льодом.
Термін придатності далеко від прямих сонячних променів - до 5-ти років. Фортеця - 37-38% (без внесення води і цукру).