Хоч це блюдо і належить до вишуканої французької кухні, в його приготуванні немає нічого складного. Готується воно дуже швидко!
Фрікасе в перекладі з французької мови означає «будь-яка всячина». Це рагу з білого м'яса в білому соусі. Готується зазвичай з телятини, курятини або кролятини, але це блюдо також зустрічається голубиного м'яса, баранини і свинини. Як гарнір до фрикасе часто подають відварений рис.
Складові:
100 г курячих стегон;
1 ст. л. борошна;
30 г печериць;
5 г цибулі, 3 ст.л. + 3 ст.л. вершків (38%, для фрикасе + для гарніру);
10 мл рослинного масла;
2 г вустерського соусу;
130 г картоплі відвареного;
сіль, перець - за вкусу.15 г сиру;
10 г маринованих томатів черрі;
гілочка петрушки для прикраси.
1. Наріж курячі стегна кубиками, шампіньйони - часточками, ріпчаста цибуля - кубиками. Відварну картоплю очисти і наріж кружечками завтовшки 0,5 см.
2. Нарезанное куряче філе посип сіллю і перцем, запаніруйте в борошні.
3. У сковороді на рослинному маслі обсмажити запанірувати куряче філе з усіх боків до напівготовності. Потім додай печериці, ріпчаста цибуля. Все разом смаж до готовності м'яса.
4. Додай вершки і соус. Безперервно помішуючи, прогрій до загустіння. Після зніми сковороду з вогню.
5. Для гарніру нарізану картоплю обсмажити на сковороді до золотистої скоринки.
6. Додай сіль, перець і вершки.
7. Доведи до кипіння і випарувати до загустіння.
8. Обсмажену картоплю переклади на чавунну сковорідку, посип натертим на крупній тертці сиром і відправ в розігріту духовку.
9. Запікай до утворення золотистої скоринки при 180 градусах протягом 10-15 хвилин.
10. Поруч з картоплею в чавунну сковороду виклади готове фрикасе.
11. Прикрась маринованими помідорами чері, маринованими огірками та зеленню петрушки.