Вершкове масло - 50 гр.
Перейдемо до приготування тіста для заварних еклерів:
Заздалегідь включимо духовку на 220 градусів, деко застелити пергаментом.
У ємною каструлі доведемо до кипіння масло, сіль, цукор і воду. Після вимкнемо вогонь і відразу ж додамо туди борошно і перемішуємо все, щоб вийшла однорідна і гладка маса. Після знову повернемо на вогонь, і будемо варити все ще 2 - 3 хвилини час від часу перемішуючи.
Потім, дамо тесту трохи охолонути, для цього також можна скористатися міксером, збивши тісто їм пару хвилин. До отриманої маси додамо збиті яйця і замісити тісто. Тісто має бути густим, але при цьому не прилипати до стінок посуду.
Далі нам знадобиться кондитерський мішечок, за допомогою якого ми видавимо шийки для наших еклерів у вигляді лебедів. Шейки будуть формою великої літери «Г». після знімемо з мішечка візерунковий ковпак і видавив фігурки у вигляді лебединих тел (приблизно як на фотографії) і випечемо в духовці 15 хвилин, а після зменшимо вогонь до 200 градусів і залишимо їх ще на 20 хвилин. Тісто підніметься, і булочки для майбутніх лебедів із заварних еклерів вийдуть пишними.
Поки булочки остуджуються, ми приготуємо крем. Для цього в каструлі змішаємо борошно, сіль і цукор, поступово виллємо туди молоко і поставимо на невеликий вогонь, не забуваючи час від часу перемішувати, поки не закипить, після чого варимо ще пару хвилин.
Одну чверть отриманої маси виллємо в заздалегідь збиті, яєчні жовтки, перемішати і вилити назад в каструлі до решти маси і поставимо на вогонь ще на пару хвилин. Вимкнемо вогонь, додамо туди масло і ваніль.
Перекладемо цю суміш в інший посуд, накриємо її харчовою плівкою і відправимо в холодильник остуджувати, тільця лебедів також необхідно остудити в холодильнику мінімум 1 годину.
Часу у нас більш ніж достатньо поки все остуджують, і ми поки займемося вершками, потрібно гарненько збити їх. Після ми перемішаємо вершки з кремом і акуратно все перемішати. Крем також готовий.
Після витримки необхідного часу перейдемо до найцікавішого - будемо начиняти заварні еклери кремом. Зробимо ми це наступним чином, досить гострим ножем зріжемо верхню частину одержані булочок (тел) на одну третину, начинимо кремом, а саму верхню частину розділимо ще на 2 частини - це будуть крила. Вставимо шийки і наші красуні готові! Додамо лебедям більш апетитний вигляд, присипавши їх цукровою пудрою.
lady-day-Лебеді із заварних еклерів