Дивитися що таке "квашене молоко" в інших словниках:
катик - Кисле молоко, заквашене культурою болгарської палички. На відміну від кислого молока (Сирокваш) заквашується після кип'ятіння і подальшого остужіванія до 30 24 ° C, але не нижче, катиком попереднього дня виготовлення в кількості 100 150 г на ... ... Кулінарний словник
Ундаков - Спочатку по батькові від іменування Ундак, яке створено однієї з двох можливих основ, обидві східно сибірські: якутське слово ундак квашене молоко або ундак житель с річки Унда (в басейні Шилки, Чітін. Обл). (Н). (Джерело: «Словник ... ... Російські прізвища
Башкири - або башкирців народ тюркського племені, живуть переважно на західних схилах і передгір'ях Уралу і в навколишніх рівнинах. Але в другій половині XVI стіл. їм, за невеликими винятками, належала вся земля між Камою і Волгою до Самари, ... ... Енциклопедичний словник Ф.А. Брокгауза і І.А. Ефрона
КВАС - чоловік. квасок, кислота, кислувато; | російський напій, з квашеної житнього борошна (сирівець) або з печеного хліба з солодом; різні кваси готуються на різній борошні і солод, в суміші. Квас медової, на меду; клюковний, грушевої, яблучний, ... ... Тлумачний словник Даля
Торак - рід. п. а варене квашене молоко. сіб. (Даль). Запозичується. з чагат. tоrаk сир (Радлов 3, 1180), сюди ж монг. tarag, калм. tarɔg густе кисле молоко, створоженного молоко (Рамстедт, KWb. 380) ... Етимологічний словник російської мови Макса Фасмера
Варенец - топлене квашене молоко (переважно. В Ю. Росії і Україні). Молоко затоплюють в вузькогорлих глиняних посудинах (глечиках), після охолодження під пінку додають сметану або кисле молоко і витримують в теплі до скисання ... Російський гуманітарний енциклопедичний словник
ДЕЖА - дружин. дежа, діжа враз (від церк. діти, деватся, дівати, класти, ставити, як любжа від любити, обужен від взути, дах (крижі) від крити і ін.) півд. Тамбо. твер. ниж. діжа, заторнік, діжка, в якій квасять і місять тісто на хліб. | дежа сівши. і півд. ... ... Тлумачний словник Даля
СИРИЙ - СИРИЙ, вологий, вологий; трохи водянистий, · противоп. сухий, безводний. Сире білизна, недосохшее. Сирі покої, яких стіни просякнуті мокротиння. повітря, що містить більше звичайного води в парах, як взагалі мокрий більше відноситься до води, до ... ... Тлумачний словник Даля
Катик - гатик, квашене молоко у народів Середньої і Передньої Азії ... Етнографічний словник
арьян - квашене молоко з водою; молочний квас; оренб. (Даль), укр. ар ян, запозичують. з тюрк. ajran - те саме; см. айран і Mi. TEl. 1, 244 ... Етимологічний словник російської мови Макса Фасмера
Калмики - (від тюркського слова калмаков відокремився, що відстав). Так називають західну гілку монголів, місцепроживання якої частково в межах Російської імперії, в Калмицькій степу (див.), Між Волгою і Доном, в Алтаї і т. Д. Частково в Зап. Китаї, де, ... ... Енциклопедичний словник Ф.А. Брокгауза і І.А. Ефрона