Рецепт квашеної капусти
З читається, що квашена капуста - це споконвіку російське блюдо, хоча рецепт квашеної капусти згадується і в стародавній китайській кухні. Якщо задуматися, то і в кухнях інших народів є страви, дуже схожі на нашу квашену капусту. Це й не дивно, адже квашена капуста - це, мабуть, найкращий рецепт збереження корисних речовин, наявних в цьому овочі. Більш того, деякі вітаміни навіть додаються.
Т ак, наприклад, вітаміну Р в квашеній капусті в двадцять разів більше, ніж у свіжій. Завдяки молочнокислого бродіння в квашеній капусті утворюються пробіотики, тому капусту можна сміливо поставити на один ряд з кефіром. Сік ж квашеної капусти корисний для людей, які борються із зайвими кілограмами, для профілактики гастриту. Користь капусти незаперечна.
П оетому, вирішено, давайте і ми заквасити на зиму капусту з медом. Від приготування квашеної капусти Ви отримаєте величезне задоволення і подвійну користь.
складові
Розрахунок продуктів на трилітрову банку:
- капуста, в залежності від розміру качана (1-1,5 шт.)
- морква середня 2 шт.
- сіль - 1 столова ложка
- мед - 2-2,5 ст. ложки
- лавровий лист, чорний перець (горошок) і інші спеції на любителя
Спосіб приготування квашеної капусти на зиму
Ш інковать капусту, бажано не дуже дрібно, щоб, як то кажуть, можна було, що з тарілки підчепити.
З атем морква - при бажанні можна натерти на крупній тертці або нашаткувати. Скласти все в таз, добре перемішати (можна трохи віджати, тільки зовсім небагато, щоб капуста стала піддатливою). Додати спеції. Перекласти отриману масу в 3-х літрову банку і добре утрамбувати.
В 1 літр звичайної бутильованої води додати 1 столову ложку солі, 2-2,5 ложки меду, все добре перемішати і залити приготовленим розсолом капусту. Банку з капустою необхідно поставити в широку тарілку або чашку, так як розсіл в процесі бродіння може витікати.
До апусту слід залишити при кімнатній температурі, причому не потрібно забувати і про те, що її слід часто протикати до дна ножем для того, щоб виходило повітря. Через три дні, капуста буде готова до вживання.