Квас з житнього ферментованого солоду - рецепт
- очищена вода - 2 літри;
- житній ферментований солод - 120 г;
- пісок цукровий - 180 г;
- сухі дріжджі - 5 м
В охолоджені приблизно до 50 градусів кип'ячену воду висипаємо солод. Добре розмішуємо і пару годинок даємо настоятися. Коли сусло охолоне, відливаємо близько 100 мл в стакан, всипаємо туди сухі дріжджі і ретельно розмішуємо. Ми залишаємо хвилин на 10, щоб дріжджі активувалися, а потім вже виливаємо в загальну масу. Туди ж додаємо цукор і гарненько перемішуємо до його повного розчинення. Ми залишаємо квас годин на 8 бродити, нещільно прикривши ємність кришкою. Отриманий напій проціджуємо, розподіляємо по пляшках і прибираємо в холод.
Квас на житньому солоді - рецепт
- житній ферментований солод - 5 ст. ложок;
- вода - 3 літри;
- пісок цукровий - 50 г;
- родзинки - 180 г.
Спочатку підготуємо закваску - 3 столові ложки солоду заливаємо 1 літром гарячої води, всипаємо цукор і на 2 години залишаємо настоюватися. Після цього всипаємо решті солод, родзинки і вливаємо іншу воду. Ємність з сумішшю накриваємо чистою тканиною і годин 15 даємо настоятися. Після цього готовий квас розливають по пляшках і охолоджуємо. А що залишився на дні ємності густий осад можна використовувати як закваску при виготовленні нової партії квасу.
Квас з житнього солоду в домашніх умовах
- вода очищена - 1 літр;
- дріжджі свіжі - 10 г;
- солод житній - 1 стакан;
- цукор - 100 г.
В емальованому каструльці кип'ятимо воду, всипаємо туди житній солод і даємо постояти приблизно 2,5 години. Потім настій зливаємо в скляний посуд, всипаємо цукор, додаємо розведені дріжджі і прибираємо в холод на 7 годин.
Домашній квас з житнього солоду
Для закваски змішуємо дріжджі з цукром, додаємо борошно і 100 мл теплої води. Прибираємо в тепло на 2 години. Житній солод заливаємо 2,5 склянками окропу, замішуємо густе тісто і на 3 години ставимо в тепло. Коли маса підійде, розводимо її 8 літрами окропу і даємо настоятися. Верхню частину прозорого сусла переливаємо в інший посуд, додаємо закваску, мед і залишаємо в теплі для бродіння. Готовий квас проціджують, розливають по пляшках, щільно закупорюють, одну ніч витримуємо в теплі, а потім на 3 дні ставимо в холод. Через 3 дні квас буде готовий.
Приготування квасу з житнього солоду
- вода - 10 літрів;
- житній солод - 2 склянки;
- дріжджі сухі швидкої дії - 20 г;
- житній хліб - ½ буханки;
- борошно - 1 склянка;
- пісок цукровий - 400 г;
- родзинки - 50 г.
Воду кип'ятимо, всипаємо житній солод, борошно, додаємо нарізану шматочками хліб і все це заварюємо. Коли маса охолоне, проціджуємо її, додаємо дріжджі, цукор. Потім все це гарненько розмішуємо і годину даємо постояти. Готовий житній квас розливають по пляшках, додаємо туди трохи родзинок, закупорюють і прибираємо в холод.