Роздрукувати Версія рецепта для друку (відкриється в новому вікні).
Квасоваріння з'явилося приблизно за 8000 років до нашої ери. Вважається, що квас винайшли одночасно з хлібопечення - адже в їх основі лежать подібні процеси. Уже в Х столітті квас був добре відомий і дуже популярний не тільки у селян, а й заможних верств населення. Причин цього чимало.
Хороший квас має приємний, неповторний "гострий" смак. Він здатний ефективно і швидко вгамовувати спрагу і знімати втому. Напій корисний і має чимало цілющих властивостей. Його можна готувати з різноманітної сировини: зерна хлібних злаків, меду, фруктів і ягід і навіть з картоплі.
Простий рецепт пшеничного квасу
Рецепт пшеничного квасу дуже простий. Пшеницю харчову або фуражну ретельно промити, замочити на три доби.
Як тільки в зернах почнуть прокльовується паростки, зупиняємо процес і висушуємо їх на сонці або на сковороді, помішуючи, до золотистого кольору.
У джерельної або, очищеній воді проварюємо солод до розм'якшення зерна. Потім відвар зливаємо для подальшого використання, а зерно видаляємо.
У теплому відварі замочуємо підсушені сухарі, цукор, натуральні природні компоненти - смородиновий лист, лимонну цедру, родзинки, тертий хрін або його листя.
Заливаємо чистою водою і залишаємо для ферментації на дві-три доби.
Готовий пшеничний квас розливають у скляні пляшки, закриваємо і протягом тижня зберігаємо в холодильнику.
Приготування квасу з пророщеної пшениці
Квас з пророщеної пшениці прекрасно підходить для прихильників здорового харчування.
Для приготування напою пророслу пшеницю подрібнити в блендері і залити її водою. Поставити сусло в тепле місце для бродіння.
Коли з'явиться приємний кислий запах і кисленький смак, можна покласти трохи меду або родзинок.
Квас з пшениці буде готовий через 24-30 годин. Його можна не тільки пити, але і використовувати для приготування холодних супів.