Рецепт і покрокова технологія, як варити кутю з пшениці на Різдво.
- Після цього пшеницю потрібно залити нової холодною водою і поставити на вогонь. Після закипання вогонь потрібно так зменшити, щоб вміст каструлі тихенько кипіло. Накриваємо кришкою і варимо, поки крупа не стане м'якою. Даний процес може зайняти 2 - 3 години. Щоб різдвяну кутю приготувати правильно, при цьому швидко, можна купити вже підготовлену пшеницю. Зерна повинні бути очищені від зовнішньої оболонки і пропарені. В результаті вони будуть варитися близько години.запарити курагу та ізюм фото
- Під час варіння пшениці запарити курагу та ізюм. Сухофрукти промиємо і складемо в чашку, заллємо їх окропом приблизно на два пальці, накриємо ємність кришечкою і переступимо до наступного етапу.
- Під час посту кутя готується «бідної», тобто на воді або маковому відварі, він ще називається маковим молочному. Для цих цілей ретельно промиваємо мак, обшпарюємо його окропом і залишає хвилин на 15 під кришкою. Потім зливаємо окріп і знову промиваємо його під холодною водою.мак в ступку фото
- Далі викладаємо мак в ступку і розтираємо його, поки маса не почне біліти. Потім додаємо туди близько склянки води, мед і знову перемішуємо. Після цього зціджувати рідина з маку - це і буде пісне молоко. Однак кутя різдвяна з пшениці готується без зціджування макового молока.
- Далі чистимо волоські горішки та рубаємо їх ножем (якщо є, то блендером) на шматки, відповідні сушеному родзинок. Потім на чистій і сухій сковороді підсмажуємо горіхи, помішуючи їх, щоб не пригорали, а тільки добре прожарити і злегка зарум'яниться.
- Коли пшениця стане м'якою, злити з неї воду і будемо збирати нашу кутю. На друшляк відкинемо набряклі сухофрукти, після чого додамо їх до пшениці. Засиплемо туди ж горішки. Все це заправимо маком і пісним, що не зцідженим молоком. Ретельно все це перемішати і, якщо буде потрібно, додамо ще меду.
Власне, так і готується класична різдвяна кутя. Однак в сучасному світі у домогосподарок є багато помічників у вигляді кухонних пристосувань. Так і кутю можна зварити в мультиварці.
Як готується кутя в мультиварці з пшениці до Різдва?
- Отже, в цьому випадку пшеницю перебираємо і промиваємо, можна попередньо замочити її на кілька годин.
- Потім в чашу мультиварки перекладаємо пшеницю, присаливаем її і додаємо цукор. Заливаємо крупу водою.
- Закриваємо кришку пристрою, вибирає режим «Гасіння», а час варіння буде залежати від конкретного виду використовуваної пшениці (близько 1,5 - 2,5 годин). Найкраще стежити за готовністю крупи. Коли мультиварка пропищить, надлишки води злити, а пшеницю відкинемо на друшляк.
- Додамо в відварену пшеницю попередньо розпарені сухофрукти, подрібнені волоські горіхи і мак. Мед розведемо кип'яченою водою і вольем його в нашу кутю.
- В кінці викладаємо кутю в красиве блюдо і прикрашаємо за смаком!