Це північноамериканське блюдо нагадує плов або паелью. Дуже ситне!
- 6 курячих стегон без шкіри і кісток
- 1 ст. л. оливкового масла
- 2 палички селери
- 3 шматочки копченого бекону (нарізати довільно)
- 1 цибулина (нарізати)
- 2 зелених перцю
- 1/2 ч. Л. кайенского перцю
- 1 ч. Л. сушеної паприки
- 230 г довгого рису
- 400 г томатів у соб. соку
- 200 г відварених очищених креветок
- 1 лимон і зелень петрушки для прикраси
1. Обсмажте в великому сотейнику шматочки бекону 3-4 хв. відкладіть. Додайте половину масла, нарізані шматочки курки, готуйте 5 хв. перекладіть на тарілку.
2. Влийте масло, обсмажити цибулю, потім додайте нарізані перець і селера, готуйте 2-3 хв. Викладіть в сотейник рис, спеції, перемішайте.
3. Поверніть в сотейник курку, викладіть нарізані томати, влийте 450 мл гарячої води. Доведіть до кипіння, посоліть, зменшіть нагрів і тушкуйте під кришкою до готовності рису. В кінці додайте креветки. Подавайте з часточками лимона.
Рецепт. Курка в йогуртовому маринаді
- 270 г натурального йогурту
- 2 зубчики часнику (подрібнити)
- 1/2 ч. Л. кайенского перцю
- 2 ч. Л. подрібнений. кмину
- по 1 ч. л. сушеного подрібненого імбиру і кінзи
- 2 ч. Л. томатної пасти
- 8 шматочків курки без шкіри (краще стегна і гомілки), сіль
- 125 г натурального йогурту
- по 1 ст. л. нарізаної зелені м'яти і кінзи
1. У великій пластиковій мисці змішайте натуральний йогурт, томатну пасту, часник і спеції. Зробіть на кожному шматочку курки поперечні надрізи ножем, перекладіть в маринад і перемішайте. Накрийте миску кришкою або харчовою плівкою і поставте в холодильник на 4 години або на ніч.
2. Розігрійте духовку до 230 ° С. Вистелити фольгою деко для запікання і розкладіть шматочки замариноване в йогурті курки. Запікайте близько 25-30 хвилин до готовності.
3. Приготуйте соус: змішайте йогурт з зеленню м'яти і кінзи, посоліть за смаком. Подавайте запечену курку з йогуртовим соусом, відвареним рисом і салатом з помідорів і червоного лука, заправленим лимоном і оливковою олією.
Наріжте куряче філе смужками товщиною в палець, приправте сіллю і перцем, обсмажте в сильно розігрітому воке в маслі (спробуйте арахісове!) 2 хв. Додайте тонко нарізані моркву, капусту, зелену цибулю, трохи кореня імбиру. Ще 30 секунд - і на тарілку. Обов'язково з соєвим соусом і зеленню!
Рецепт. Салат «Цезар» з курячим філе
- 1 пакетик крутонов з білого хліба (можете признач їх самі)
- 3 шматочки запеченої курки без шкіри і кісток (краще стегна)
- 1 упаковка зеленого салату (промити і обсушити)
- 200 г помідорів чері
- 3 ст. л. тертого пармезану
- жменю обсмажених кедрових горішків
- 1 ст. л. оливкового масла
- по 1 ч. л. лимонного соку і гірчиці дижонской
1. У великій мисці змішайте листя салату (їх можна крупно нарізати або порвати руками), нарізану кубиками курку, половинки чері.
2. Змішайте і злегка збийте інгредієнти для заправки, полийте салат, посипте пармезаном і горішками.
Рецепт. Курка «Теріякі» з рисовою локшиною
- 4 шматочка курячої грудях
- 3 ст. л. соусу «Теріякі»
- 1 ст. л. рідкого меду
- 2,5 см кореня імбиру (очистити і натерти)
- 2 зубчики часнику (подрібнити)
- 1 ст. л. оливкового масла
- 400 г рисової локшини
- 150 г свежеморож. зеленого горошку (відварити 2-3 хв.)
- 4 ст. л. азіатського солодкого соусу з чилі
- 1 ст. л. соєвого соусу
- 1 зелений перець чилі (видалити насіння, нарізати)
- цедра і сік 1 лайма
- 3 ст. л. зелені кінзи
1. Куряче філе викладіть на дошку, накрийте плівкою, відбийте (до товщини в 1 см).
2. Приготуйте маринад: змішайте в мисці соус «Теріякі», мед, імбир, часник, сіль. Викладіть в маринад філе, накрийте плівкою і залиште на 30 хв.
3. Вистеліть фольгою деко, викладіть курку і запечіть в розігрітій духовці до готовності, поливаючи маринадом.
4. Відваріть локшину, відкиньте. Змішайте соєвий і азіатський соуси, чилі, сік і цедру лайма, полийте заправкою локшину. Подавайте з куркою.
Рецепт. Паста з куркою «Бальзамік»
- 350 г пасти «черепашки»
- 200 г свіжомороженої зеленої квасолі
- 3 шматочки курячої грудки (нарізати смужками)
- 1 ст. л. оливкового масла
- 1 червона цибулина (дрібно нарізати)
- 1 зубчик часнику (дрібно нарізати)
- 2 ст. л. хорошого бальзамічного оцту
- 300 г помідорів чері
- 2 ст. л. дрібно нарізаної зелені базиліка або петрушки
- сіль і перець за смаком
1. У великій каструлі в підсоленій воді відваріть пасту, як зазначено на упаковці. В останні 4 хвилини варіння всипте квасоля. Відкиньте на друшляк разом з пастою.
2. Шматочки курки викладіть в маленьку каструлю, залийте невеликою кількістю води, поставте на вогонь і відваріть до готовності (близько 5-8 хвилин).
3. Приготуйте соус: на оливковій олії обсмажте нарізану цибулю до карамельного кольору, додайте часник, оцет, помідори черрі, посоліть, додайте 2-3 ст. л. курячого бульйону, готуйте 1 хвилину. Перелийте суміш в блендер, подрібніть.
4. Змішайте пасту з шматочками курки і соусом. Подавайте, посипавши зеленню.
- Селянська курка (на відміну від звичайного бройлера) більш ароматна і смачна, але готувати її потрібно довше. Безпрограшний варіант - в рукаві для запікання.
- Курчата-корнішони добре фарширувати. У них мало жиру, можна обернути скибочкою бекону.
ФОТО: GARETH MORGANS