Відмінне блюдо. Готується елементарно, всі продукти доступні, а виходить - смачно і красиво. І щось таке сентиментальне, затишне є в ньому. Головне - хорошу пахучу паприку знайти.
Взагалі паприкаш це не стільки конкретну страву, скільки метод приготування: обсмажування з паприкою і болгарським перцем, потім гасіння зі сметаною або без. Так що завгодно можна приготувати. Хоч м'ясо, хоч картоплю, хоч кабачки. Але класика жанру - це, звичайно, курячий папрікаш.
Для папрікаш підходять будь-які частини курки: можна Філе, можна ніжки, а можна хоч цілу курку порубати на 8-10 частин - і ось так загасити. У мене тут Філе - його є зручніше.
1 кг курячого Філе (або будь-який інший частини курки; якщо м'яса більше 1 кг - ми збільшуємо і кількість інших інгредієнтів).
25 г вершкового масла 2 столові ложки рослинної.
1 великий солодкий перець.
1 велика цибулина.
1-2 Зубчики часнику.
60 г подрібнених помідорів у власному соку (або свіжих, шкіру зняти).
1 столова ложка з хорошою Горкою меленої паприки.
1 столова ложка борошна.
200 г сметани 15-20%.
1. вершкове масло і соняшникова олія розігріваємо, обсмажуємо дрібно нарізану цибулю до прозорості. Зменшуємо вогонь, всипаємо паприку і перемішуємо. Додаємо нарізане куряче Філе (я для зручності різала кубиками зі стороною 2 см, але можна і більше, на свій смак. Солимо, перемішуємо і тушкуємо під кришкою, поки м'ясо не пустить сік і дійде до напівготовності, періодично помішуючи. У випадку з курячим Філе це трапиться дуже швидко, буквально через кілька хвилин. Таким чином, якщо у вас не Філе, а, припустимо, курячі ноги або взагалі інше м'ясо - гасити потрібно довше. При необхідності можна підливати гарячу воду - потроху, щоб тільки на дні буквально була.
2. коли м'ясо дійде до напівготовності, додаємо дрібно нарізаний солодкий перець, подрібнені помідори, дрібно нарізаний часник. Таким чином, якщо рідини мало - доливаємо гарячої води, трохи, тільки щоб покривала дно сковороди. Тушкуємо до готовності перцю - він повинен стати зовсім м'яким.
3. сметану наливаємо в окремий посуд. Столову ложку борошна розбовтуватися в склянці десь з 100 мл холодної води і виливаємо в сметану. Перемішуємо до гладкості. І вливаємо сметану з борошном в сковороду. Солимо - перчимо, доводимо до кипіння і даємо побулькать ще пару хвилин. Знімаємо з вогню і подаємо.
У разі якщо хочеться зовсім вже автентично - то з галушками чипетке, але, по-моєму, смачніше з рисом або картопляним пюре. Смачного!