Перший раз в житті фаршировані стегенця. Вийшло досить смачно і головне, як сказав мій чоловік, ні кісток. Якщо на деко до стегенця додати чищений порізану картоплю, то вийде повноцінне друга страва з гарніром, таке як стегенця в духовці з картоплею. Я, власне кажучи, так і зробила. Також фаршировані стегенця відмінно урізноманітнюють святкове меню.
Для приготування курячих стегенець фаршированих грибами нам знадобиться:
Рецепт приготування курячих стегенець фаршированих грибами.
Насправді нам не знадобляться всі 8 стегенець. Нам потрібна тільки їх шкіра, а м'ясо візьмемо у 5-6 стегенець. Я брала м'ясо з 6 стегенець, і у мене залишилося фаршу ще на 4 великі котлети.
Отже, з стегенець потрібно акуратно зняти шкіру, залишивши її на нижньому суглобі. Потім ножем перерізати сухожилля на нижньому суглобі і розрубати кістку.
Тепер потрібно зняти м'якоть з кістки. Надрізаємо ножем м'якоть уздовж кістки, надріз робимо по саму кістку, а потім акуратно відокремлюємо м'ясо від кістки. Якщо часу в обріз, ну або дуже лінь відокремлювати м'ясо від кісток, то можна взяти готове філе.
Припустимо куряче м'ясо через м'ясорубку, взявши грати з великим діаметром або дрібно поріжемо.
Лук почистити і дрібно порізати, або пропустимо разом з куркою через м'ясорубку.
Гриби вимиємо, стряхнемо зайву вологу і дрібно поріжемо кубиками.
Змішаємо курячий фарш, цибулю і гриби. Посолити, поперчити, приправити за смаком, додамо часничок, видавлений через прес для часнику. Ще раз все добре перемішати.
Начинимо курячу шкіру начинкою. Вільний край шкіри загнемо. Його можна заправити всередину, скріпити зубочисткою або зшити нитками (зубочистки і нитки по закінченню приготування необхідно видалити).
Викладемо начинені стегенця на змащене маслом деко, швом вниз.
Стегенця фаршировані грибами можна подавати як гарячими, так і холодними, як закуску.
