Курячі рулетики - смачне, ситне і красиве блюдо!
Складові:
200-250 г листкового НЕ дріжджового тіста
400-500 г курячого філе
насіння кунжуту 25 г
1-2ст. ложки соняшникової олії (змастити деко)
сіль за смаком
перець чорний мелений за смаком
зелень для прикраси блюда
Для маринаду (маринад необов'язковий):
сік половини лимона
5 ст. ложок соєвого соусу
Кількість інгредієнтів розраховане на 10 дуже ситних і смачних рулетиков.
Починаємо готувати з підготовки курячого філе. Якщо м'ясо необхідно розморозити, розморожуємо тільки при кімнатній температурі. Чи не користуємося мікрохвильовою піччю, гарячою водою і тому подібними методами, які можуть прискорити розмороження, але при цьому негативно позначаються на смакових якостях м'яса.
Куряче філе нарізаємо шматочками товщиною 1-2 сантиметри.
Дуже важливо різати м'ясо поперек м'язових волокон. Якщо різати вздовж, то м'ясо стане жорстким і менш смачним після приготування.
Потім за допомогою спеціальних інструментів - молотка для відбивання м'яса, або молотка-розпушувача (тендерайзери) - відбиваємо куряче філе.
Я вважаю за краще використовувати тендерайзери. Після недовгих експериментів стало зрозуміло, що за смаком та якістю готове м'ясо не відрізняється, а ось процес готування з ним набагато приємніше: від ударів молотком дуже багато бризок, з тендерайзери ж такої проблеми немає.
Шматочки філе відбиваємо до товщини приблизно 0,5 см.
Після цього м'ясо можна замаринувати. Хвилин на 40 залишити в лимонному соці і соєвому соусі з чорним свіжомеленим перцем. Це додасть додаткову соковитість курячої грудях. Але блюдо виходить дуже смачним і без маринаду. Тому цю частину при бажанні можна пропустити.
Якщо готуємо без маринаду, то після того, як м'ясо відбили, його потрібно посолити і поперчити свіжомеленим чорним перцем (за смаком).
Коли м'ясо готове, переходимо до тесту. Якщо тісто заморожене, даємо йому відтанути. Як і м'ясо, воно повинно відтавати при кімнатній температурі, без будь-якої додаткової теплової обробки. Тому дістаньте тісто приблизно за півгодини до готування.
Коли воно стане м'яким, посипаємо стіл борошном і розгортаємо тісто до товщини приблизно в 3 мм. Зверху на тісто щільним шаром викладаємо відбите куряче філе.
Потім рулет розрізаємо на маленькі рулетики товщиною близько півтора сантиметрів.
Потім рулет розрізаємо на маленькі рулетики товщиною близько півтора сантиметрів.
Насіння кунжуту висипаємо в зручну широку посуд.
Однією стороною занурюємо в них рулетики. Якщо кунжут липне погано, то потрібну сторону рулетика можна трохи змочити водою
Деко змащуємо олією, або застилає папером для випічки і на нього викладаємо рулетики. Відстань між ними залишаємо десь півтора-два сантиметри, бо тісто підніметься.
Рулети ставимо в розігріту до 180-200 градусів духовку і запікаємо 40-45 хвилин. Під деко з рулетами дуже важливо поставити деко з водою, щоб тісто при запіканні Герасимчука сухим.
Рулетики готові, їх можна подавати, як гарячими, так і холодними. Зручно брати з собою на природу або в дорогу.