Особливо гарні курячі потрошки в сметані з картопляним пюре, хоча і з іншими гарнірами цілком будуть не погані. Головне в цьому рецепті - НЕ переготовіть печінку. Вона повинна вийти ніжною. Потрошки можна брати в будь-якому поєднанні.
- 1 кг курячих потрошки
- 4 великих печериці
- 2 великі ріпчасті цибулини
- 5-6 зубчиків часнику
- 400 г густої сметани
- 150 мл молока
- рослинне масло для смаження
- сіль і чорний мелений перець за смаком
Як приготувати курячі потрошки
Все потрохи треба вимити, дати стекти воді і нарізати на невеликі шматочки окремо один від одного. Тобто, шлунки - в одну тарілку, печінку - в іншу, серце - в третю.
Ріпчасту цибулю нарізати не надто крупно, часник нарізати на пластики.
Печериці обтерти борошном. Це замінює їх миття під водою. У цьому випадку вони залишаться сухими, і зі Сковорода не буде бризкати масло. Просто насипте в тарілку борошно і покладіть туди гриби. Обітріть їх руками, как-будто зчищати тонкий верхній шар. Тепер їх треба нарізати на пластики.
У сковороду налийте трохи олії, нагрійте його і викладіть цибулю з часником. Трохи обсмажте і додайте гриби. Перемішуючи час від часу, обсмажте при відкритій кришці майже до готовності. В кінці посоліть і поперчіть.
В іншу сковороду так само налийте олію, нагрійте і швидко обсмажте курячі шлунки. У мене в цей раз їх не виявилося, тому обійшлася без них. Влийте гарячу воду і тушкуйте під кришкою до м'якості. Викладіть до шлунків серце і тушкуйте ще хвилин 10.
Якщо шлунків не буде, як у мене, тоді треба спочатку обсмажити серце і так само загасити його хвилин 10. Після цього в сковороді води не повинно залишитися. Якщо вона є, випарьте її при відкритій кришці.
Викладіть тепер в неї печінку і обсмажте хвилин 5-7. Рази 2 перемішайте, щоб шматочки обсмажилися з усіх боків.
Поки потрошки смажаться, змішайте сметану з теплим молоком. У поєднанні з молоком сметана не дає грудочок на сковороді. Посоліть і поперчіть соус.
Влийте його в сковороду до потрухів, перемішайте. Дайте закипіти.
Тепер викладіть смажену цибулю з грибами. Знову перемішайте і дайте закипіти.
От і все. Вийшло просте, але смачне блюдо.
