Дуже смачно можна приготувати окремі частини курки, які продають в будь-якому супермаркеті. Це окосту, стегна, гомілки, крильця і курячі субпродукти. Все це годиться і для перших страв, для другого, а також для різних закусок. Подивіться на наші рецепти і виберіть те, що вам більше до душі.
Курячі стегна (гомілки), запечені з макаронами
Підготовлені шматочки курки викласти на сковороду або деко і помістити в нагріту духовку. Запікати до рум'яності (приблизно 1 годину), час від часу поливаючи виділяється жиром.
Відварити макаронні вироби. викласти на блюдо, зверху помістити рум'яні стегна (гомілки), полити жиром від запікання курки. Знову покласти залишилися макарони і курку.
Подати до столу з салатом зі свіжих або квашених овочів.
Курячі стегенця, смажені в кокосовій стружці
Буде потрібно: 3 курячі стегенця, кокосова стружка, 2 яйця, сіль, чорний мелений перець, прянощі (приправи), рослинне масло за смаком.
Стегенця посолити, поперчити, додати за бажанням улюблені приправи і залишити на 30 хвилин.
Яйця трохи збити. Занурити стегенця в яйце. Після цього обваляти в кокосовій стружці.
Смажити на олії, на середньому вогні. Смажити по 5-7 хвилин з кожного боку, без кришки.
Потім близько 20 хвилин смажити під кришкою.
Стегенця з апельсиновим соусом
Курячі стегенця (ніжки) натерти сіллю, подрібненим часником і чорним меленим перцем.
Приготувати соус: апельсин очистити, м'якоть нарізати не надто великими кубиками. На сковороді розтопити вершкове масло, трохи потім в ньому апельсин. Додати вино, каррі, перець чилі, посолити і потримати на вогні ще 5 хвилин.
Курячі ніжки вийняти з маринаду і викласти у форму, змащену маслом. Запікати в духовці при 200 градусах 30 хвилин до золотистої скоринки.
Подавати з апельсиновим соусом.
Курячі стегенця, тушковані з яблуками
Стегенця звільнити від жирових прошарків і шкіри. Нарубати великими шматочками, посолити, поперчити, злегка обсмажити на сильному вогні.
На дно товстостінної каструлі покласти яблука, очищені від шкірки і сердцевінок і нарізані на 4-8 частин, додати чорнослив без кісточок. Зверху покласти шматочки м'яса, залити все сметаною і тушкувати до готовності.
На порційні тарілки розкласти шматочки гарячих стегенець, гарніруючи їх тушкованими яблуками і чорносливом.
Курячі стегенця в сметані з часником
Взяти баночку сметани (250 г), покласти в неї подрібнені і злегка обсмажені 5-6 зубчиків часнику, добре перемішати і дати настоятися близько півгодини.
Підготовлені стегенця (без жирових прошарків) нарубати шматочками або скласти в миску цілими, залити сметаною з часником і на 2-4 години поставити в холодильник.
На розігріту глибоку сковороду покласти стегенця разом зі сметаною, гасити на середньому вогні 15-20 хвилин під кришкою. Відкривши кришку, дати рідини випаруватися, а стегенця злегка підрум'янитися.
Готові стегенця перекласти на блюдо, а в залишився в сковороді соус додати трохи борошна і розвести невеликою кількістю підсоленого окропу або бульйону.
Окремо відварити розсипчастий рис.
Подавати стегенця на стіл гарячими з рисом, заливши все сметанним соусом. Овочі до гарніру більше підійдуть солоні або мариновані.
Курячі стегенця в сирі
Нарізати підготовлені стегенця на шматочки разом з кісточками. Покласти в глибоку сковороду, додати трохи підсоленого окропу і згасити на слабкому вогні, поки шматочки м'яса не стануть м'якими, а вода майже повністю випарується.
Змішати в мисці 2 яйця, трохи молока, додати чайну ложечку крохмалю, тертий сир, сіль, перець, добре збити всю масу віночком або вилкою.
На сковороді розігріти масло або жир, вмочити шматочки стегенець в яєчно-сирну масу, обваляти в сухарях і підрум'янити на сковороді в маслі.
Подати на стіл з овочами або картопляним пюре.
Курячі стегенця в тісті
Сирі або злегка відварені курячі стегенця нарізати середніми шматками, кісточки не виймати.
Приготувати рідке тісто: взяти 200 г борошна, 1 ст. ложку топленого або рослинного масла, 1 склянка води, 1 ч. ложку цукру і 1/3 ч. ложки солі, все змішати, ретельно збити віночком, щоб не було грудок.
Занурити в готове тісто, наколів на вилку шматки стегенець, після чого опустити їх в гарячий жир у фритюрниці або в глибокій сковороді. Підсмажити м'ясо на досить сильному вогні, щоб шматки швидко подрумянились.
Подавати стегенця гарячими з гарніром із гречаної крупи, политим жиром, в якому вони смажилися.
Щоб вас не бентежили наші рецепти, майте на увазі, що таким же способом ви можете приготувати не тільки курячі окости, а й будь-які інші частини птиці.
Багато хто чомусь вважає, що в курячих крильцях одні кісточки, а м'яса практично немає. Може бути, вони по-своєму праві, але якщо їх добре приготувати, це ж так смачно!
Для маринаду потрібно: будь-соєвий соус і кетчуп, мед, часник, сіль і чорний мелений перець за смаком.
Приготувати маринад із зазначених інгредієнтів (соєвий соус, кетчуп і мед), узятих в рівних пропорціях, додати пару зубчиків подрібненого часнику, посолити, поперчити за смаком.
Замаринувати крильця в маринаді. Маринувати мінімум 2 години. Потім все викласти на деко, запікати до насиченого темного кольору. Можна перевернути і запекти ще і з нижньої сторони.
Курячі крильця в «канарському» маринаді
Змішати оцет з білого вина, оливкове масло, роздавлений часник, перчики чилі, додати дрібку орегано, трішки шафрану, дрібку паприки, сіль і томатне пюре.
Залити цим маринадом помиті і обсушені крильця і залишити години на 3, можна і більше. Періодично струшувати.
Потім їх можна обсмажити на сковороді або запекти в духовці!
Якщо маринаду виходить занадто багато, то його можна потім в духовці і подавати, як гарячий соус до крилець!
Курячі крильця в абрикосовому джемі
Змішати абрикосовий джем, томатний сік, оцет, соєвий соус, роздавлений часник, рослинне масло і сіль. Проварити цю суміш хвилин 10 до густоти. Залити киплячим соусом крильця і відставити на 1 годину.
Потім обсмажити або запекти в духовці!
З розрахунку на 2 порційних горщика потрібно: 3 великих картоплини, 1 ріпчаста цибулина, 4 курячих крильця, 150 г сала (краще копченого), кмин, сіль, чорний мелений перець за смаком.
Крильця натерти сіллю, перцем і кмином, відкласти.
Сало нарізати соломкою. Лук очистити, 3/4 дрібно порубати, 1/4 натерти на дрібній тертці.
На середньому вогні в сковороді обсмажити сало майже до стану шкварок, додати цибулю і смажити до золотистого кольору. Тим часом картоплю почистити, натерти на дрібній тертці, час від часу перемішуючи з тертим цибулею, щоб картопля не потемнів. Вбити в картопляну масу яйця, добре перемішати, додати шкварки з цибулею, кмин, посолити, поперчити, перемішати.
Кожен порційний глиняний горщик змастити всередині витоплений жиром, додати черпак картопляної суміші, потім 2 крильця. Залити все зверху картопляної сумішшю, готувати в духовці на деку при температурі 200 градусів протягом 1 години до появи рум'яної скоринки.