Як на мене, одна з кращих страв білоруської кухні - куряча полендвіца. Тому викладаю тут рецепт приготування курячої полендвіци в домашніх умовах.
СКЛАДОВІ
- Філе 500 Грам
- Вода 1,5 Литра
- Сіль 1/4 Склянки
- Лавровий лист 1 Штука
- Мелений лавровий лист 1/2 Чайних ложки
- Гвоздички 3 Штуки
- Насіння кропу 1/2 Чайних ложки
- Насіння гірчиці 1/2 Чайних ложки
- Хрін 2 Чайних ложки
- Сушена зелень петрушки 25 Грам
- Сушена зелень кропу 25 Грам
- Цукор 1/2 Чайних ложки
- Часник 1/2 Штуки
Опис приготування:
Приготування полендвіци - дуже довгий процес. На це піде майже місяць, але результат того вартий. Класичний рецепт курячої полендвіци передбачає додавання маси спецій як для розсолу, так і для розтирання. Незважаючи на це, готувати полендвіцу нескладно. По суті, треба просто вимочити її в розсолі і після цього тільки міняти середу, в якій вона буде сушитися. Етапи: 1. Заливаємо в каструлю 1,5 л води, додаємо спеції: лавровий лист, мелений лавровий лист, гвоздику, насіння кропу, насіння гірчиці, сіль. Доводимо розсіл до кипіння. 2. Коли розсіл остудити, кидаємо туди м'ясо. Ми залишаємо на 4-7 днів в провітрюваному місці, можна на балконі. 3. Виймаємо м'ясо з розсолу, обтирає серветкою. Готуємо суміш для розтирання. Часник натираємо на дрібній тертці, додаємо цукор, хрін, зелень петрушки і кропу. Натираємо суміш на м'ясо, загортаємо його в пергаментний упаковку і залишаємо на добу в кімнаті. 4. Ставимо м'ясо на друшляк або сито. Зверху притискаємо його чимось важким. Ми залишаємо на добу. З м'яса витік сік, ножем зрізаємо залишки суміші. 5. Загортаємо м'ясо не менше ніж в п'ять шарів марлі, перев'язуємо і вішаємо сушиться в сухому місці. Полендвіца буде готова через півтори два тижні.