Куряча печінка є найдорожчим з субпродуктів, а й користь її велика. Куряча печінка має гарний смак, низькою калорійністю і рядом корисних властивостей.
Важливо! Свіжа куряча печінка в холодильнику зберігається всього 2 дні, а в замороженому вигляді 3-4 міс.
Склад курячої печінки
Куряча печінка містить в складі ряд незамінних речовин, які рекомендовані для жінок після пологів і людей, які перенесли оперативне втручання:
- Вітаміни: А, група В, С, Е, РР.
- Мікро- та макроелементи: в курячої печінки дуже багато заліза, кальцію, магнію, фосфору, марганцю, міді, цинку, натрію.
Порада! Куряча печінка рекомендована для вагітних жінок і годуючих мам. Печінка поповнює нестачу заліза та фолієвої кислоти.
Корисні властивості курячої печінки
Цікаво знати! Думка про те, що печінка, що відповідає в організмі за очистку крові, небезпечна помилкове. В 1 порції курячої печінки міститься добова норма фосфору і магнію.
Курячу печінку призначають як засіб, що підвищує норму заліза в крові, адже фосфор, магній і залізо, що входять до складу печінки, беруть участь у виробленні гемоглобіну. Корисні речовини зі складу курячої печінки також надають наступну дію:
Важливо! У курячої печінки міститься речовина гепарин, яке нормалізує згортання крові.
Шкода курячої печінки
Незважаючи на всю користь курячої печінки, ряд дієтологів не рекомендує продукт для щоденного вживання. У курячої печінки міститься холестерин, які при надмірному споживанні продукту осідає на стінках судин, стаючи причиною серцевих хвороб. Не рекомендується їсти курячу печінку частіше, ніж 1-2 рази на тиждень людям, що страждають від таких захворювань:
Важливо! В меню дітей до 3 років і людей похилого віку курячу печінку включають не більше 1 рази в тиждень.
Куряча печінка в кулінарії
Куряча печінка може стати компонентом будь-якої страви. З неї варять бульйон для супу, курячу печінку смажать, попередньо обваляти в борошні і яйці, гасять в томатній пасті.
Порада! Щоб позбутися від крові печінка радять вимочувати в молоці або воді - в результаті бульйон на суп виходить більш прозорим.
Традиційно, основною приправою для печінки стає цибулю. Чорний перець, а для соусу використовується сметана або томатна паста.
Куряча печінка готується близько 30 хв.
Як вибрати курячу печінку?
При виборі курячої печінки звертайте увагу на її зовнішній вигляд:
- Рівний коричневий колір без кров'яних згустків і великої кількості рідини.
- Поверхня печінки гладка, якщо на поверхні є згустки, а печінку порвана, то вона піддавалася не однієї заморожуванні.
- Куряча печінка гірчить, при правильному приготуванні набуває легкий присмак солодощі. Якщо ви все зробили по рецепту, а печінку дуже гірка, то вона встигла зіпсуватися на прилавку магазину.
Порада! Печінка з жовтуватим або бурим відтінком - переморожена. Від неї не буде шкоди, але і користі організму продукт не принесе.
калорійність 137.6кКал
Енергетична цінність продукту (Співвідношення білків, жирів, вуглеводів):
Білки: 20.4г. ( ∼ 81,6 кКал)
Жири: 5.9г. ( ∼ 53,1 кКал)
Вуглеводи: 0.73г. ( ∼ 2,92 ккал)
Енергетичне співвідношення (б | ж | у): 59% | 38% | 2%