Куряча печінка - популярний і доступний продукт харчування в нашій країні, з чудовим делікатним смаком, який люблять і діти, і дорослі. З неї готують безліч повсякденних і вишуканих страв. Але печінку цінується не тільки в кулінарії, але і в медицині, оскільки має цілющі властивості.
Склад, вітаміни, мікро- і макроелементи
У той же час в печінці багато холестерину - 117%.
калорійність
У 100 г курячої печінки - 137,7 кКал. Така порція містить:
Важливо пам'ятати, що соуси збільшують калорійність.
Користь курячої печінки для людини
Куряча печінка потрібна для краси шкіри, волосся, нігтів, оскільки в ній багато білка - стільки ж, скільки в грудях курки. Цінна вітамін А - так званий вітамін краси, який не тільки покращує зовнішність зсередини, але важливий для хорошого зору.
Включивши в своє меню печінку, людина забезпечує себе фолієвою кислотою. Ця речовина зміцнює імунітет, кровоносну систему, воно показано людям, часто вживають алкоголь, оскільки у них існує брак вітаміну В9. Йод і селен зберігають здоров'я щитовидній залозі.
Печінка курки засвоюється швидше м'яса. Цікаво, що в Кореї лікар може призначити її при перевтомі, синдромі хронічної втоми - бич сучасної людини, недугах легень.
Присутність вітаміну С наділяє цей делікатес антиоксидантними властивостями, які допомагають захистити організм людини від вірусних та інфекційних атак. А ще в ньому виявили гепарин. Так називається речовина, яка перешкоджає згортанню крові. У медицині його використовують при тромбоемболіях - як для профілактики тромбозів, так і для їх терапії.
Користь курячої печінки для чоловіків
Пантотенова кислота (вітамін В5), що міститься в курячої печінки, активізує роботу надниркових залоз. Ці залози виробляють гормони, які регулюють репродуктивну функцію. Пантотенова кислота підвищує вироблення тестостерону, ніж поліпшується чоловіча фертильність - так називають здатність виробляти потомство.
Користь для жінок
40-60% представниць слабкої половини людства стикаються з залізодефіцитними станами в дітородному віці. Причиною нестачі заліза є крововтрати, які відбуваються внаслідок рясних або тривалих менструацій, маткових кровотеч, недуг статевої сфери. Печінка активно бореться з анемією і іноді замінює ліки. Її особливість в тому, що в ній міститься рибофлавін (вітамін В2), що допомагає всмоктуванню елемента і утворення гемоглобіну.
Заповнює куряча печінка і нестача вітаміну В9, через якого погіршується стану шкіри, волосся, з'являється безпричинна втома, слизова рота і мову покриваються невеликими виразками.
Користь для дітей
Для дитини важливий вітамін А. Це речовина відповідає за гострий зір, фортеця зубів, кісток, здоров'я нирок. Страви з цього ліверні продукту в меню малюка забезпечать організм макро- і мікроелементами. Білок, якого тут багато, є основою для тканин і бере участь в їх оновленні. Холін активізує діяльність мозку, покращує пам'ять, що необхідно в дошкільному віці, коли тільки починають вивчати світ, і пізніше, в період навчання в школі.
У раціон дитини курячу печінку вводять з трирічного віку.
Користь при схудненні
Білкові дієти вважаються досить ефективними, оскільки потрібно багато енергії на перетравлення такої їжі. У той же час вони насичують, забезпечують енергією, роблять м'язи сильними. Завдяки великій кількості білка печінку включають в меню ті, хто хоче нормалізувати вагу. Так, дієта Дюка пропонує худнути, вживаючи в їжу і печінку курки.
Користь і шкода в період вагітності
Вагітній лікар призначає печінку через фолієвої кислоти, для гарного самопочуття матері і нормального розвитку плода. Залізо і мідь запобігають недокрів'я, яке у майбутніх мам виникає через збільшення обсягу рідкої частини крові. Ця недуга призводить до викиднів.
У субпродукти є потрібні амінокислоти - лізин, триптофан, метіонін. Ретинол необхідний для нормального розвитку внутрішніх органів плоду - очей, кісток, нирок, дихального тракту. Вітамін РР (він же - нікотинова кислота) показаний при багатоплідній вагітності, при гв.
Однак ставлення до субпродукти неоднозначне. Ряд фахівців не рекомендують субпродукт в цей період життя жінки через великої кількості готового вітаміну А (ретиноїди, ретинолу), через що неправильно формуються кінцівки, внутрішні органи у майбутньої дитини.
При грудному вигодовуванні курячу печінку (відварну, тушковану, але не смажену) можна їсти через кілька днів після пологів. Роблять це обережно, починають з найменших порцій і обов'язково стежать за реакцією немовляти.
Користь і шкода при деяких недугах
при панкреатиті
У гострій стадії панкреатиту куряча печінка має абсолютні протипоказання через холестерину, а також сильного сокогонних ефекту, обумовленого присутністю азотистих екстрактних речовин. Ці речовини підвищують секрецію агресивних панкреатичних ферментів, які руйнують тканини органу. Після такої їжі у хворого може піднятися температура, з'явитися нудота і блювота. При ремісії є її теж вкрай небажано, тому що вона може спровокувати чергове загострення.
Дозволити собі курячу печінку можуть тільки люди з панкреатитом, що протікає з істотним зниженням виробництва ферментів. Однак допускається кулінарна обробка в формі варіння або гасіння, смаження заборонена.
При цукровому діабеті 2 типу
Куряча печінка входить в основу раціону при діабеті. Її відварюють і застосовують в салатах. Рецепти можуть бути найпростішими. Наприклад, до нарізаною соломкою печінки додають зелений горошок, порізані кубиком свіжі огірки, рослинне масло, бажано оливкова.
Шкода і протипоказання
Печінка курки може завдати шкоди, якщо її неправильно зберігати або готувати. Без холодильника вже через 2-3 години вона втрачає харчові та лікувальні властивості і несе ризик отруєння. Те ж відбувається, якщо продукт кілька разів заморожували і розморожували.
Ще один факт, про який важливо пам'ятати: на печінку покладаються функції фільтра. Тому, якщо птиці в корм додавали антибіотики або добавки для якнайшвидшого зростання, то такий продукт небезпечний для організму, особливо в місяці вагітності, у хворих і людей похилого віку, дітей.
Відповіді на популярні питання
Як найкраще вживати продукт в їжу?
Щоб печінка вийшла смачною і соковитою, її смажать 10 хвилин на вогні середньої сили, посуд кришкою не накриває. Для гасіння достатньо 15 хвилин. Готовність визначають, проколюючи вилкою: якщо сік чистий, прозорий, без домішки крові, то блюдо прибирають з вогню. Дуже корисний для здоров'я паштет, в якому багато цибулі і моркви.
Залізо засвоїться краще, якщо разом зі стравами з печінки не вживати молочні продукти, оскільки кальцій заважає засвоєнню цього важливого елемента. Якщо такої можливості немає, то кальцій продукти вживають вранці, а печінку ввечері, або навпаки. Заважають всмоктуваності заліза злаки (хлібобулочні вироби, каші). Тому найкращим гарніром буде капуста, квасоля, картопля, зелений горошок, інші овочі (крім соєвих бобів). У той же час такий прийом їжі повинен включати фрукти і овочі з вітаміном С - цитрусові, капустяний розсіл, солодкий перець, пір'я зеленої цибулі, петрушку і т. Д.
Норми вживання курячої печінки в їжу
Через надлишок холестерину печінку вживають порцією близько 100 г двічі на тиждень, а в похилому віці - 1 раз в тиждень.
Правильний вибір - запорука здоров'я
Щоб куряча печінка приносила тільки користь, слід навчитися її вибирати.
- Завітрених краю, поганий запах вказують на несвіжий товар. Якісна печінку - пружна, гладка, з глянцевим блиском.
- Рихлість, світлі плями виникають на поверхні сирого продукту, якщо він размораживался кілька разів, і в ньому немає користі.
- Яскраво виражена гіркоту в готовій страві є ознакою того, що товар довго лежав на прилавку. Від такої їжі краще відмовитися - можливо отруєння.
- У холодильнику сиру печінку зберігають до 2 діб.
Новини, які допомагають!