ой! Мамо! обожнюю солоні огірки ням-няям смакота
я роблю помідори без спецій. головне вибрати смачний сорт. мені подобається де бару. На літр води 2 ст. ложки цукру з гіркою 1ст. ложка солі без гірки. Складаю помідору в банку, заливаю водою, поки остигає кип'ячу розсіл. Зливаю воду заливаю розсолом в банку чайну ложку оцту. закрити, перевернути, укутати. помідорчики солодкі смачні від банки не відходять поки вона не скінчиться. головне не вибухають ні коли
Огірки і помідори консервовані (асорті)
на 1 півлітрову банку:
огірки - 210-220 г
помідори - 90-100 г
кріп -6 г
листя селери - 5 г
гіркий стручковий перець (зелений або червоний) - 0.5-1 шт
часник - 1-2 зубки
на 10 півлітрових банок:
огірки - 2200 г
помідори -1000 г
кріп -60 г
листя селери - 50 г
перець гіркий стручковий 5-10 шт
часник - 20 зубків
заливка
вода - 1600-1800 г
сіль - 150 г
цукор - 100 г
оцет, 6% - 450 г
приготування:
Для приготування цих консервів-асорті використовують свіжі невеликі огірки розміром 6-9 см і дрібні червоні помідори слівоподобной або круглої форми з щільною м'якоттю і твердої шкіркою.
Огірки впорядкувати, вимити, відрізати плодоніжки, опустити на 6-8 годин в холодну воду, після чого промити в проточній воді.
Помідори впорядкувати, обірвати плодоніжки і вимити в холодній проточній воді.
Для додання певного смаку при консервуванні додають прянощі: кріп, листя селери, гіркий стручковий перець (червоний або зелений), часник.
Кріп і листя селери добре вимити і нарізати шматочками 3-5 см.
Гіркий стручковий перець вимити і розрізати навпіл уздовж стручка, часник почистити, кожен зубок розрізати навпіл.
На дно банки укласти половину всіх прянощів, потім 1-2 шари огірків (щільно), шар помідорів і так до наповнення банки.
Поверх овочів укласти другу половину прянощів.
Заповнені банки залити гарячою марінадной заливкою (70-80 ° C).
Банки простерилізувати при 100 ° C:
півлітрові - 8 хвилин;
літрові - 10 хвилин;
3-х літрові - 12-14 хвилин
і закатати.
На 1-літрову банку
6
7 шт невеликих помідорів (d = 6см), 400мл води, 2
4 лаврові листки, 3
5 горошин запашного перцю, 5
10 горошин чорного перцю, 25г солі, 20г цукру, 2 мл 70% оцту
Помідори вимити, скласти в глибоку миску і залити окропом. Через 30 секунд окріп злити і залити помідори холодною водою, щоб припинити внутрішній прогрів.
Шкірку з помідорів зняти, розрізати навпіл і вирізати плодоніжки
Якщо помідори маленькі - черрі, їх можна не розрізати.
Скласти помідори в банку. Залити водою. Потім воду злити в невелику каструльку. Це потрібно, щоб точно заміряти необхідний обсяг води.
У воду покласти сіль, лавровий лист, перець і поставити на вогонь.
кип'ятити 2
3 хвилини.
Зняти з вогню і остудити до кімнатної температури.
В охолоджений розсіл влити оцет, а потім все, разом з листям і перцем, вилити в банку з помідорами. При необхідності долити кип'ячену воду кімнатної температури.
готовність:
при кімнатній температурі - через добу;
в холодильнику - через дві доби.
На 1,5 літрову банку:
3 довгоплідних огірка, 4
5 ст ложок 9% оцту, 2
2,5 склянки холодної кип'яченої води, 2 ч ложки цукру, 2
4 ч ложки солі, 10 горошин чорного перцю, 3
5 зубчиків часнику, кріп, по можливості - трави для соління (хрін, листя чорної смородини і вишні)
У чисту скляну банку укласти трави і спеції (зубчики часнику порізати).
Кожен огірок розрізати впоперек на три або чотири частини і вздовж на 4
6 смуг (в залежності від товщини огірка).
Укласти огірки в банку (банку краще покласти на бік, тоді смужки не розсипаються).
У миску налити 2 склянки холодної кип'яченої води і розчинити в ній цукор і сіль. Влити оцет.
Отримані розсолом залити огірки. При необхідності долити води до верху банки.
Банку не герметично закрити кришкою і прибрати в холодильник.
Готовність через 1
В БАНКИ (3Л) складаються: УКРОП, ЛИСТЬЯ КОРІНЦІ ЧАСНИК, ПЕРЕЦ ГОРЬКИЙ і запашний, ріжу ШМАТОЧКАМИ СОЛОДКИЙ ПЕРЕЦЬ (НЕ ЗАВАДИТЬ), ПОТІМ ОГІРКИ.
В ЦЕЙ ЧАС ЗАКИПАЄ ВОДА.
Заливають ОГІРКИ окропу і залишають на ЯКЕСЬ ЧАС остигає.
ПОТІМ ЦЮ воду зливають у каструлю, додають ЛОЖКУ СОЛІ (С ГІРКОЮ), ЛОЖКУ ЦУКРУ (БЕЗ ГІРКИ) І 30мл оцту. ВСЕ закипіла. Розлив розсолів у банки і закатати.
Перекинувся БАНКУ і накрити. (У МЕНЕ СТАРИЙ ПЛЕД).
Знаю відмінний рецепт маринованих огірочків. Виходять хрусткі, гостренькі. ммм. вже всім знайомим роздала рецепт.
На 700гр-1л банку:
в стерильну банку на дно укладаємо:
1 лавровий лист
0,5 стручка невеликого гіркого перцю (свіжого)
0.5 чайної ложки насіння гірчиці
3 гвоздики
10 горошин перцю
5 горошин запашного перцю
Найдалі по одному:
1 зубчик (великий) часнику,
1 парасольку кропу,
1 маленький лист хрону
0,5 стрючка болгарського перцю
шматочок кореня хрону
кориця на кінчику ножа
Потім в банку укласти маленькі міцні огірки (попередньо замочені у воді на ніч) Залити окропом, витримати 5-10 хвилин, потім рідину злити, знову закип'ятити, додати на кожен літр рідини 2 ст.л. з гіркою цукру і 2 ст.л. без гірки солі. Залити огірки маринадом, зверху додати 1 ст.л. оцту (9%), закатати, перевернути на кришку і укутати до повного охолодження.
смакота
На з-х літрову банку:
2кг.огурцов
зелень кропу
2 листочка хрону,
по 2-4 листочка черн.смородіни і вишні
2-3 зуб.чеснока, перець черн.горошек і дущістий
Складаєш в банку на дно зелень, перець потім закладаєш огурци.Заліваешь все окропом і даєш постояти 5-10 мін.Затем зливаєш розсіл в каструлю і додаєш 1ст.л солі, 2 ст.л.сахара і 2 ст.л.уксуса.Добавляещь в банку порізаний часник і заливаєш закипілої рассолом.Закативаешь і загортають до охолодження.
Можна за смаком додати гострий перець свіжий стрючковий.