Кролятина - біле дієтичне м'ясо, в ньому багато білка, але мало жиру. Тому кролятина ідеальна для харчування людей з хворобами шлунково-кишкового тракту (білок м'яса кролика засвоюється на 90%, а яловичини - на 62%).
Як і індичка, м'ясо кролика не викликає алергії, полегшує симптоми гастриту, а печінку кролика корисна при хвороби нирок. М'ясо тримісячних кроленят пропонують навіть діабетикам, воно рекомендується і при підвищеному тиску. Плюс до всього, м'ясо кролика прекрасно регулює рівень вмісту глюкози в крові.
Внутрішній жир кролика - це біоактивні речовини, він має протиалергічну властивістю. Жир застосовують як основу для виробництва косметичних засобів. Кролячий жир - є давнім ліками, він відмінно лікує бронхіт - жир приймають всередину або, додаючи мед, розтирають їм груди, жир кролика також заліковує рани і допомагає при свербінні.
У кролика дуже мало жиру, а використовують його в їжу так само, як і всі інші жири - смажать на ньому, і додають в котлети.
Цікавим фактом є те, що організм кролика до семимісячного віку не приймає стронцій-90. Це продукт розпаду гербіцидів і пестицидів, якими обробляються поля.
Також м'ясо кролика рекомендовано до вживання людям, які працюють в екстремальних умовах і тим, хто проживає на забруднених територіях, годуючим матерям, маленьким дітям, підліткам та людям похилого віку.
І головне - будь-яке м'ясо, крім кролячого, переварюючи, викликає гнильні процеси в кишечнику, а кролятина засвоюється, не викликаючи таких процесів.
І в кулінарії і в лікуванні і в косметології. Він - хороший природний імуномодулятор, має, подібно несолоним топленим коров'ячого масла домашнього виробництва, ранозагоювальні і відновлюють властивостями. Жир кроликів в розтопленому вигляді теплим вживають всередину і зовні при бронхіті, ангіні, натираючи груди і область горла і випиваючи по 1 столовій ложці 3 рази на день приблизно за 1 годину до їжі. При отиті капають. При лущення шкіри намазують. Від опіків змішують з медом і воском. На волосся можна наносити, на нігті при проблемах.
У кулінарії використовується замість вершкового масла.