Щоб приготувати тушкованого кролика у вині, вам не потрібно занадто багато цього дорогого напою. Головне, запасіться самим кроликом, а всі інші інгредієнти цілком доступні.
- кролик
- 1 велика ріпчаста цибулина
- 0,5 головки часнику
- 150 мл білого сухого вина
- сіль за смаком
- чорний мелений перець за смаком
- рослинне масло для смаження
- вода
Для соусу бешамель:
- 1 ст. ложка вершкового масла
- 1 ст. ложка борошна
- 1 стакан молока
Як приготувати кролика у вині
У сотейник налити рослинне масло, нагріти і обсмажити нарізаний шматочками цибулю і часник. Часник треба саме нарізати шматочками, а не пропускати через прес. Інакше, він буде горіти. Викласти їх на тарілку за допомогою шумівки, щоб масло залишилося в сотейнику.
Підготовлені шматки кролика при бажанні можна запанірувати в борошні, але це не обов'язково. Обсмажити їх швидко на цьому ж олії з обох сторін.
Викласти до кролику цибулю з часником, влити гарячу воду так, щоб вона трохи покривала м'ясо і тушкувати.
Хвилин через 20 влити біле сухе вино і продовжувати гасити до готовності кролика.
До цього моменту треба приготувати соус бешамель, який загустіть рідина в сотейнику.
Для цього на іншу сковороду слід покласти шматочок вершкового масла, розтопити його і всипати борошно. Обсмажити її до потемніння і появи горіхового смаку. Влити молоко кімнатної температури і швидко віночком розмішати, розминаючи грудочки. Довести бешамель до кипіння і вилити його в сотейник з кроликом.
Прокип'ятити ще хвилини 2-3 і вимкнути. Приблизно в середині приготування посоліть і поперчіте.блюдо. У нас вийшов кролик в білому соусі.