Коза як забійне тварина, якщо і поступається великій рогатій худобі, то трохи, але значно перевершує вівцю.
Ці слова князя С. П. Урусова написані далеко не безпідставно, і нам зараз слід звернути на них увагу, оскільки в суспільстві дуже сильний забобон, слідуючи якому козу, як забійне тварина, звикли ставити нижче вівці і всіх інших сільськогосподарських тварин.
М'ясна продуктивність кіз. Козяче м'ясо світліше баранини, жир білого кольору і нагромаджується переважно в черевній порожнині, незначно отлагаясь під шкірою.
Найкраще м'ясо дають злегка вгодовані козенята віком від 4 до 6 тижнів. Їх протягом перших тижнів життя годують виключно чистим козячим молоком, даючи його досхочу, а потім додають до нього трохи пшеничних або житніх висівок.
Прекрасне м'ясо дають валух (кастровані козли) і ялові кози, яких перед забоєм також підгодовують близько 6 тижнів, задаючи зернову дерть, висівки, коренеплоди і хороше сіно з неодмінною доданням кухонної солі, яка поліпшує смак кормів і збільшує апетит тварини. Молоді козли, кастровані в 4-х тижневому віці і добре вгодовані, дають особливо смачне м'ясо, що нагадує м'ясо диких кіз. Дорослі тварини для відгодівлі замикаються в невеликі напівтемні приміщення, ретельно вичищали щодня.
М'ясо однорічних кіз, чомусь вилучених з стада, майже так само цінне, як м'ясо козенят.
У місцевостях, більш-менш густо населених євреями, відгодівлю кіз є особливо вигідним, так як під час свята єврейської пасхи попит на козяче м'ясо і ціни на нього стоять дуже високі. Євреї люблять прикрашати свої великодні столи жарким з молодих кіз.
Взагалі треба відмітити, що споживання козячого м'яса швидко поширюється пропорційно розвитку козівництва. У придунайських провінціях м'ясо молодих кіз в шість з гаком разів перевищує цінність баранини, від якої смаком майже не відрізняється.
Професор І. В. Синіцин цілковиту рацію, кажучи, що "якби господині наших столичних міст навчилися готувати східні страви і взагалі вміли б добре готувати баранину і козлятину, то це м'ясо дуже скоро стало б улюбленим і на Півночі Росії. Справа не в баранині і її запаху, а в умінні поводитися з нею на кухні ".
Ще потрібно відзначити те, що козлятина - дієтичний продукт.
Заходив: 2 днів 1 година тому
г Рязань-хутір біля Павлівки
Коза як забійне тварина, якщо і поступається великій рогатій худобі, то трохи, але значно перевершує вівцю.
Країна, що за 8 років нікого не зацікавила ця тема. Ми ось занеімаемся якраз м'ясних козівництва.
А що робити? Колишні колгоспні поля заросли дрібноліссям яке кози з задоволенням поїдають. Пасуться вони у нас до дрібного снігу і навесні виходять на пасовище знову ж трохи з'являються проталини. Поїдаючи круглий рік як раз це саме дрібноліссі і навіть гриби.
Взимку ж даємо їм дрібні молоді свіжозрубані деревця осики, верби і сосни. Які кози воліють сіна.
Сервіси для фермерів