Спосіб приготування
Для домашніх ковбасок найкраще брати нежирну свинину. Філейну частину з додаванням сала. Для того щоб вони були соковитими, але не жирними, сала має бути близько чверті всього планованого обсягу фаршу. При виборі оболонки намагайтеся брати натуральні, природні, в крайньому випадку колагенові - білкові. Білкові оболонки виготовляються з натуральної сировини, тому вони їстівні.
Перемелюємо м'ясо на крупній тертці
М'ясо разом з салом пропустити через м'ясорубку з крупними гратами і добре рівномірно перемішати.
Додаємо у фарш сіль, спеції і часник. Часник можна передавити або дрібно нарізати.
Ставимо фарш в холодильник настоюватися
Фарш ретельно вимісити і накрити пещевая плівкою або звичайним пакетом, щоб він не обвітрювалися, і поставити на кілька годин в холодильник. В ідеалі на ніч, щоб він промаринуватися і настоявся.
Наповнюємо ковбаски фаршем і сушимо
Свинячі кишки промити і наповнити фаршем вручну або використовуючи насадку на м'ясорубці. Якщо купували кишки в магазині, то найчастіше вони замаринувати в сольовому розчині. Це потрібно враховувати і промивати їх більш ретельно, щоб наші ковбаски не вийшло пересолені.
Під час наповнення відразу за бажанням вибираємо розмір наших ковбасок, перев'язуючи ниткою. Їх можна залишити в одній зв'язці, як сосиски, а можна розрізати окремо. Далі розкладаємо наші ковбаски для смаження на будь-яку поверхню або підвішуємо і підсушують з усіх боків.
Смажимо ковбаски на вогні
Домашні ковбаски для смаження готові! Прожарені на грилі до рум'яної скоринки, вони ідеально підійдуть до будь-якого гарніру, а також просто зі свіжими овочами з ваших грядок.
Смачного!
Продовжити Ні, дякую