Головний інгредієнт королівської ватрушки - сир. Він повинен бути свіжим і жирним. Чим смачніше сир, тим краще вийде ватрушка. Власне, блюдо складно порівняти зі звичайною ватрушки, з вигляду воно швидше нагадує святковий пиріг. Та й на смак королівська ватрушка з сиром, рецепти приготування якої будуть наведені нижче, нагадує ніжний десерт. З сирної маси утворюється щось на зразок суфле. Солодка і поживна ватрушка приваблює не тільки дорослих, а й дітей, які дуже люблять ці ласощі.
Знизу і зверху ватрушка покрита рум'яною скоринкою і пісочної крихтою. Є сир в такому вигляді погодяться навіть затяті його противники. Не дивно, що багато мам готують королівську ватрушку своїм діткам, які зазвичай вернуть носи від розсипчастого сиру, але їдять його із задоволенням в складі ватрушки. Приготувати королівську ватрушку з сиром нескладно, а рецепти найніжнішого десерту будуть представлені далі.
Класична королівська ватрушка
Для приготування цього чарівного десерту потрібно:
- 4 курячих яйця,
- 500 г сиру,
- 1,5 склянки борошна,
- 100 г маргарину,
- 1,5 склянки цукру,
- щіпка солі і соди,
- ванілін за смаком.
Тісто для ватрушки готується особливим способом:
- Підморожене маргарин розтирають з борошном і додають половину склянки цукру.
- У підсумку вийде крихта, половину якої викладають у форму для запікання, роблячи високі стінки.
- Потім готують начинку. З цією метою беруть сир і залишки цукру, додають сирі яйця і збивають віночком, потім додають сіль, ванілін і соду.
- Масу продовжують збивати до повної однорідності.
- Приготовану начинку заливають у форму з тестом.
- Зверху масу засипають залишками крихти і рівномірно розгладжують.
- Тісто має повністю покривати начинку зверху, знизу і з боків. У цьому головний секрет приготування королівської ватрушкі.Творожная начинка не повинна витікати.
- Заготівлю відправляють в духовку, нагріту до 200 ° С. Випікають до готовності прядка 40 хвилин. Ватрушка повинна зарум'яниться.
Урізноманітнити смак ватрушки можна за допомогою сухофруктів, цукатів, кокосової стружки, які додають в начинку. Експериментуючи з інгредієнтами начинки, можна створювати різні десерти на основі класичної сирної ватрушки.
Королівська ватрушка з вишнею
Поєднання сиру з вишнею приваблює багатьох гурманів. Цей рецепт ватрушки користується особливою популярністю. Можна замінити вишню чорносливом або родзинками, але саме вишнева начинка надає страві легку кислинку і ніжний смак. На основі базового рецепта королівської ватрушки з сиром виходять надзвичайно смачні десерти.
- 500 г сиру,
- 3 яйця,
- 100 г консервованої або свіжої вишні без кісточок,
- 1 ст. цукру,
- 2 ст. борошна,
- 200 г маргарину,
- 0,5 чайної ложки солі,
- ванілін на кінчику ножа.
Щоб начинка не вийшла водянистою, вишню слід викласти на паперовий рушник. Сир готують так само, як і в попередньому рецепті, тільки додатково додають вишню.
- Коли начинка готова, необхідно зробити розсипчасте тісто.
- Його можна приготувати так само, як і в попередньому рецепті, а можна зробити крихту трохи інакше.
- Щоб тісто вийшло розсипчастим, заморожений маргарин натирають на терці, після чого змішують з борошном і невеликою кількістю цукру.
- Якщо перетирати маргарин руками, він може почати танути і хорошою крихти не вийде.
Особливо важко дається незвичайне тісто новачкам, які готують королівську ватрушку в перший раз. Згодом вдасться набити руку і знайти оптимальний варіант приготування тіста-крихти для королівського десерту.
Отже, після підготовки всіх складових переходимо безпосередньо до випічки:
- Поки духовка нагрівається до 200 ° С, викладаємо у форму частину тесту, приминає, ретельно викладає «стінки».
- Заливаємо заготовлену начинку, зверху посипаємо залишками крихти.
- Через 40 хвилин королівська ватрушка з вишнею готова.
Королівська ватрушка з шоколадною глазур'ю
Це ще один популярний рецепт приготування ватрушки, яка за зовнішнім виглядом нагадує торт або тістечко. Блюдо виходить дуже красивим. Десерт цілком замінить іменинний торт і прикрасить собою будь-яке свято.
Інгредієнти для приготування страви потрібні такі:
- 2 ст. борошна,
- 200 г вершкового масла,
- 1 ст. цукру (2 ст. л. в тісто, 1 ст. л. в глазур, а все інше - в начинку),
- 0,5 чайної ложки соди,
- 2 г ваніліну (одну половину в тісто, іншу - в начинку),
- 700 г сиру,
- 2 ст. л. какао,
- 1 яйце,
- 3 ст. л. молока.
Зараз ми познайомимося з ще одним варіантом приготування тіста-крихти.
- Для нього нам буде потрібно розтопити вершкове масло, висипати в ємність для замішування тіста цукор, борошно і соду, влити олію і замісити тісто.
- Коли тісто буде готове, його необхідно перетерти руками до утворення крихти.
- Отриману затируху будемо використовувати в якості основи королівської ватрушки. Тісто має вийти розсипчастим, а грудочки - досить дрібними.
- Форму змащують маслом, викладають більшу частину тесту, формуючи бортики.
- Для приготування начинки беремо сир, ванілін, цукор і яйце. Добре перемішуємо.
- Щоб начинка вийшла повітряної, можна збити блендером з відповідною насадкою.
- Готову начинку заливаємо в форму, зверху засипаємо залишками крихти.
- Ставимо ватрушку в духовку на 30-40 хвилин, поки скоринка не стане золотистою.
Під час випікання десерту необхідно підготувати глазур:
- Насипаємо в каструлю цукор, додаємо молоко і ставимо на слабкий вогонь.
- Додаємо какао, масло і добре перемішуємо, поки маса не стане однорідною.
- Якщо під рукою немає какао, можна замінити його шоколадом.
- 2-3 скибочки шоколаду розтопити в молоці і далі готувати точно так же, як з какао.
- Після того, як суміш стане однорідною, нею поливають готову і ще теплу ватрушку.
Коли ватрушка охолоне, її можна розрізати на порційні шматочки. Ватрушка в глазурі також може бути з вишневою або будь-який інший начинкою.