Що являє собою манна крупа
Всі ми з вами знаємо про те, що гречану крупу виробляють з гречки, рисову - з рису ... А, ось з чого виготовляють манку? Не багатьом відомо, але манна крупа в дійсності виробляється з ... пшениці. І, саме від марки такого злаку залежить безпосередньо і сам сорт манної крупи.
повернутися до змісту ↑
Види манної крупи
На сьогоднішній день, якщо ви уважно прочитаєте написи на упаковках манної крупи, то побачите, що вони відрізняються. Є манна крупа виду Т - виготовлена з твердих сортів пшениці, манна крупа виду М - виготовлена з пшениці м'яких сортів, і МТ - змішаний вид продукту, який виготовили як з твердих, так і з м'яких сортів злаку.
повернутися до змісту ↑
Чим манна крупа відрізняється від пшеничного
Якщо манку виробляють з пшеничної крупи, то, цілком природно постає запитання про те, чому тоді така манна крупа відрізняється від пшеничного. Склад то, адже, повинен бути тим же самим? Головна відмінність, це, звичайно ж, зовнішній вигляд самої крупи - манна крупа представлена дрібними крупинками, діаметр яких максимум може бути до 0,75 міліметрів. Як ви пам'ятаєте, пшеничні крупинки мають дещо інші, великі розміри.
повернутися до змісту ↑
Який вид манки для яких страв підходить
Залежно від того, який вид манної крупи ви купуєте, залежить і те, які страви ви можете з неї приготувати. Про це знають не багато. І, саме незнання цієї простої істини призводить до того, що деякі просто не хочуть мати справу з манною крупою на своїй кухні, так як вона «не слухається» їх в процесі приготування страв. Але, якщо ви будете дотримуватися такі прості рекомендації, як марку манки Т краще використовувати для приготування солодких страв, додавати в м'ясний або рибний фарш, і навіть варити разом з нею супи. А, ось марку манки М краще все-таки використовувати для приготування в'язких каш, оладок, запіканок і пудингів, то з цієї крупою ви точно подружитеся. До речі, про користь манної каші ви можете дізнатися деякі цікаві факти ось тут.
повернутися до змісту ↑
Склад манної крупи
Манну кашу люблять всі діти
А, як йде справа зі складом манної крупи? Чи можна його назвати ідентичним складу пшеничного? Що ж, тут нас з вами теж чекає цікавий сюрприз. Виявляється, в 100 грамах манної крупи можна виявити 70 грамів вуглеводів, 10 грамів білків і всього лише 1 грам жирів. Харчові волокна представлені в кількості 4 грамів, вода - 14 грамів і 0,5 грама - це зольні речовини.
У складі манки можна також виявити і вітаміни - зокрема це вітамін Е (його там 0,25 міліграмів), РР (трохи більше 1,2 грама), вітаміни групи В. Міститься в манки і тіамін, рибофлавін, піридоксин і навіть фолієва кислота .
Мінеральний ряд також представлений досить різноманітно. Це і 20 міліграмів кальцію, 130 міліграмів калію, 18 міліграмів магнію, 85 міліграмів фосфору, 75 міліграмів сірки і 21 міліграм хлору.
Також, у великій кількості присутні і мікроелементи - залізо і цинк, ванадій, хром, молібден і фтор.
Більше 20 корисних і необхідних для нормальної роботи нашого організму компонентів можна виявити в складі такої манної крупи. До речі, в ній практично немає клітковини, але на 2/3 вона складається з крохмалю, що робить її такою ситною.
Користь манної каші
Користь манної каші для шлунково-кишкового тракту
Якщо ви страждаєте на захворювання шлунково-кишкового тракту, манна каша обов'язково має бути присутня у вашому раціоні харчування. Справа в тому, що коли вона потрапляє в органи травної системи, то манна каша обволікає їх, заспокоює біль, знімає спазми і запалення. Вона також має властивість загоювати тріщини, які можуть утворюватися на поверхні кишечника. Саме тому тим, хто страждає на гастрит, виразку шлунка рекомендують частіше їсти манну кашу. Правда, користь вона принесе, якщо ви будете готувати її на воді, і без додавання солі або цукру. Обов'язково зверніть на це увагу.
повернутися до змісту ↑
Манна каша для очищення організму
Манна крупа - це відмінний засіб, яке може допомогти вам очистити ваш організм від шлаків і токсинів. Тому, починайте свій ранок з манної каші, яка буде вбирати в себе всі шкідливі компоненти і складові з тих продуктів, якими ви будете харчуватися протягом усього дня.
повернутися до змісту ↑
Манна каша для реабілітації організму
Манну кашу корисно буде їсти і тим, хто переживає реабілітаційний період після важких захворювань, травм і оперативних втручань. Сама каша володіє обмеженою кількістю клітковини, в порівнянні з іншими видами каш - про їхню користь ви можете прочитати ось тут. а також саму кашу відрізняє висока засвоюваність. До того ж, корисний і багатий склад манки в силах забезпечити ваш організм всіма необхідними засобами і енергією для того, щоб ви швидше встали на ноги.
повернутися до змісту ↑
Манна каша від СХУ
Синдром хронічної втоми - бич сучасності. Але, перемогти його допоможе манна каша в вашому раціоні харчування. Справа в тому, що завдяки її високій енергетичній цінності ваш організм отримує необхідну йому енергію для того, щоб боротися з такою втомою.
повернутися до змісту ↑
Манна каша при хворобах нирок
Тим, хто страждає на хронічну ниркову недостатність, або іншими захворюваннями нирок, і потребує спеціальної безбілкової дієті, манну кашу можна і потрібно сміливо включати в свій раціон харчування.
повернутися до змісту ↑
Манна каша для дітей і літніх людей
У помірних кількостях манна каша корисна і дітям, і літнім людям. Першим вона допомагає відновлювати втрачену енергію і забезпечує організм дитини необхідними компонентами для зростання і розвитку, для других - вона перешкоджає процесу демінералізації кров'яних клітин і є профілактикою онкозахворювань кишечника. Для дітей таку кашу краще готувати на молоці, тоді як літнім людям корисніше буде каша, приготована на воді.
повернутися до змісту ↑
Манна каша для схуднення
Деякі фахівці стверджують, що за допомогою манної каші (природно, без солі і цукру, і приготованої на воді), можна позбутися від зайвих кілограмів, так як така каша має властивість виводити слизу і жири з нашого організму. До речі, її калорійність на 100 грамів становить всього лише 98 кілокалорій. Головне, не додавати в процесі приготування такої каші цукор, масло, молоко, варення - все це підвищує її калорійність і перетворює з продукту для схуднення, в продукт після якого треба худнути.
повернутися до змісту ↑
Цікаві факти про манній крупі
Манна крупа - єдина, яка перетравлюється в нижньому відділі людського кишечника, і там же відбувається її засвоєнню і всмоктування. Просуваючись по кишечнику манка сприяє його очищенню від слизу, виводить зайві жири і очищає наш організм.
повернутися до змісту ↑
Шкода манної каші
А, як же шкода? О, якому шкоду може йти мова, якщо стільки корисних властивостей у манної каші? Але, не поспішайте з висновками.
повернутися до змісту ↑
У складі манної каші міститься глютен
Виявляється, перш за все, регулярне вживання манної каші шкодить ... маленьким дітям. і пов'язано це з особливостями їх травної системи. Завдяки наявності вуглеводів і великому вмісту клейковини, каша стає дуже корисною і дуже шкідливо для малюків. Адже, глютен, який створюється за участю білка гліодіна, має властивість викликати алергію. розлад шлунку і може сприяти розвитку такого захворювання, як целіакія (непереносимість глютену). Сам же глютен истончает слизову оболонку кишечника в дитячому організмі і порушує тим самим процеси всмоктування поживних і корисних речовин.
повернутися до змісту ↑
Манна каша сприяє виведенню кальцію з організму
А, фітин, який входить до складу манної крупи, насичений фосфором при вступі в реакцію з кальцієм ... перешкоджає його засвоєнню організмом. І, для того, щоб якось заповнити запаси солей кальцію, паращитовидної залози доводиться витягати кальцій з кісток, що для дитячого організму, який росте і розвивається - вкрай шкідливо. Це може привести до зниження імунітету, погіршення роботи центральної нервової системи і навіть стати причиною розвитку рахіту.
Що стосується дорослих, то, зловживання манною кашею загрожує для них остеопорозом.
Тому, вживати манну кашу щодня і включати її по кілька разів на день в меню свого малюка - не варто. Максимум - 2-3 рази в тиждень. Але не більше. До того ж, дітям до 1 року давати її все-таки не варто, через підвищений вміст глютену.
Як правильно приготувати манну кашу
Приготування манної каші
Зловживати манною кашею не варто, але от використовувати її зрідка, і при цьому готувати її правильно - це як раз те, що можна і потрібно. Тому, зараз ми вам розповімо про те, як можна приготувати манку, і зберегти при цьому максимум корисних речовин з її складу.
повернутися до змісту ↑
Скільки варити манну крупу
Запам'ятайте, «чим довше - тим краще», не відноситься до процесу приготування манної крупи. Чим довше ви її варіть, тим менше корисних речовин в ній залишається, і тим бесполезнее для вашого організму вона стає. Тому, готуйте кашу не більше 15 хвилин, засинайте манку в уже киплячу воду або молоко, при цьому не варто висипати відразу ж весь обсяг крупи - манка сліпнется в один клубок і навряд чи хтось із ваших домочадців погодиться з'їсти таку «кашу». Всипати крупу тоненькою цівкою, постійно помішуючи кашу.
повернутися до змісту ↑
Пропорції манки для приготування каші
Всі ми знаємо, що в процесі приготування манка збільшується в об'ємі. Ось тільки, яку пропорцію крупи і води необхідно брати, щоб каша вийшла не надто густий, але і не була занадто рідкою? Досвідчені кулінари стверджують, що необхідно брати 1 частину крупи, і 10 частин води або молока, тоді результат вас не розчарує.
повернутися до змісту ↑
З якими продуктами поєднується манна каша
Манна каша добре поєднується з цукром, медом, корицею, маслом і сухофруктами. Однак, ваш остаточний вибір буде залежати звичайно ж, від ваших гастрономічних уподобань.
повернутися до змісту ↑
З якими продуктами не поєднується манна каша
Сьогодні ми з вами говорили про користь і про шкоду манної каші, про те, яких видів буває манна крупа і з чого виготовляють манку. Розглянули ми також продукти, з якими манка поєднується, і з якими її вживати не варто. Сподіваємося, що ця інформація буде вам корисною, і періодично в вашому раціоні харчування все-таки буде з'являтися манна каша.
А, як готуєте манну кашу ви? Можливо, у вас є парочка рецептів з використанням манної крупи? Поділіться такими рецептами з нами. Ми також запрошуємо вас продовжити обговорення цієї теми на сторінках нашої групи Світ без Шкоди Вконтакте. Приємного вам апетиту!
Шевцова Ольга, Мир без Шкоди
Якщо ви зацікавилися манною крупою, як низькокалорійним продуктом, вам варто прочитати статтю про те, як навчитися рахувати калорії і позбутися зайвої ваги.