Один з найбільш корисних продуктів осені - гарбуз. У ній містяться вітаміни А, С, Е, В і рідкісний вітамін Т. Цей овоч зміцнює імунітет, знижує температуру при бронхіті і покращує травлення. Гарбузовий сік зміцнює організм, пом'якшує болі в горлі і сприяє профілактиці карієсу.
Як вибрати гарбуз?
- Гарбузи бувають двох видів - декоративна і їдальня. Декоративна гарбуз найчастіше продається на ринках, вона красива і яскрава, але є її складно. Їдальня гарбуз не така яскрава, але м'якоть у неї більш помаранчева. Це свідчить про те, що там багато вітаміну А.
- Хвостик у їдальні гарбуза не зривається, у стиглого плоду він відвалюється сам. Шкіра повинна бути щільною, але не дубової. Часто на такий гарбузі можна побачити віск, він натуральний, це природний захист плода від висихання.
- Величезну гарбуз краще не брати. Часто вони виявляються перезрілими. І ви можете не осилити з'їсти стільки гарбуза за короткий проміжок часу. Ціла гарбуз може зберігатися місяцями, а розрізана - тільки один тиждень.
- Не рекомендується купувати розрізану гарбуз - ніколи не знаєш, яким ножем її різали і стиглий чи був плід. Щоб визначити стиглість гарбуза, спробуйте на смак насіння - вони повинні бути великими і стиглими.
- Для пюре, каш і жаркого відмінно підійде мускатна гарбуз - вона темно-помаранчева і витягнута, з круглим потовщенням на хвості. Вона добре розварюється, ароматна і м'яка. Для запікання цілком візьміть гарбуз «билина» з зелено-блакитний шкіркою. Звичайну гарбуз можна запікати часточками.
Як готувати гарбуз?
З гарбуза можна приготувати все: супи, каші, рагу, запіканки, салати і пироги. З неї вичавлюють сік, її печуть в духовці, варять, смажать, тушкують і парять. У Росії з гарбуза роблять кашу, в Англії - пироги, запіканки і пудинги, в Америці - пиріг до Дня Подяки.
1. Пшоняна каша з гарбузом
- молоко, 2 склянки,
1. Нарізаємо кубиками часточки гарбуза. Кидаємо їх в кипляче молоко, додаємо цукор, сіль і корицю.
2. Промиваємо склянку пшона, обдаємо окропом, щоб не гірчило.
3. Заливаємо крупу 2-ма склянками гарячої води, кип'ятити 2 хвилини, вимикаємо вогонь і зливаємо воду. Солимо крупу.
4. Ви можете або змішати крупу з молоком і гарбузом, кинути шматочок вершкового масла і запекти в духовці, або змішати крупу і молоко з гарбузом і варити все на невеликому вогні. В останньому випадку, чим довше буде варитися каша, тим ароматні стане.
2. Запечена гарбуз
Наріжте гарбуз часточками, краще товстими. Очистіть її від насіння, але не зрізайте шкірку. Посоліть, змастіть маслом і запікайте в духовці до готовності при температурі 180 градусів.
Далі два варіанти:
1. Посипати печену гарбуз корицею і полити медом.
2. Посолити і подати із зеленою гірчицею.
3. Смажена гарбуз зі сметаною
1. Очистіть гарбуз від насіння і шкірки.
2. Наріжте її скибочками (товщина 5-7 мм.).
3. Змастіть їх рослинною олією, посоліть і обваляйте в сухарях.
4. Розігрійте на сковороді рослинне масло.
5. Обсмажте шматочки гарбуза з двох сторін по 5 хвилин.
6. Подавайте зі сметаною.
4. Фарширована гарбуз
- жирний фарш, 500 м,
- готова каша (гречка, рис, перловка, пшоно), 1 стакан,
- цибуля ріпчаста, 2 шт.,
2. Обсмажте цибулю, додайте фарш і м'якоть гарбуза (дрібно нарізану). Посоліть, поперчіть, додайте кумін і крупу.
3. Наповніть гарбуз начинкою. Поставте її на деко і випікайте поки не стане м'якою (приблизно 40 хвилин).
Хитрощі в роботі з гарбузом:
1. Гарбуз не має яскраво вираженого смаку. Вона злегка солодкуватий. Щоб зробити її смачною, використовуйте прянощі. Якщо ви хочете зробити гарбуз солодкою: мускатний горіх, кардамон і кориця. Для запіканок: коріандр, перець і кумін.
2. Запікання підсилює аромат гарбуза. Приготування на пару і варіння навпаки робить її прісної.
3. Зберігайте гарбуз в холодному і темному місці. Підійде і засклений балкон.
Новини по темі
Інструкція як правильно пити соки
Готуємо крем-суп з гарбуза
Топ-7 найкорисніших продуктів для нирок