Користь чорної смородини була помічена ще кілька століть тому. Кущі чорної смородини ростуть практично в будь-якому дворі, а в селах так в кожному. Ці невибагливі ягідки вирощуються, в основному, для використання в кулінарії.
Чорну смородину можна використовувати не тільки в сезон, але і заготовляти на зиму, так як чорні ягідки зберігають всі вітаміни до весни.
У народі чорну смородину називають народним лікарем, джерелом вітамінів і мікроелементів. Народні рецепти з чорною смородиною передаються з покоління в покоління, вже протягом кількох століть.
Так в чому користь чорної смородини для організму? І чи може чорна смородина принести шкоду? Які хвороби можна вилікувати за допомогою чорної смородини? Спробуємо розібратися.
СКЛАД ЧОРНОЇ СМОРОДИНИ
Можна сміливо стверджувати, що чорна смородина - чемпіон за вмістом вітаміну С: 200 мг на 100 г ягід, а це навіть більше, ніж в цитрусових. Саме за це властивість і люблять у нас чорну ягідку. Причому, в замороженої смородині зберігається стільки ж аскорбінової кислоти аж до весни.
Крім вітаміну С в чорній смородині містяться і інші вітаміни: біотин, вітаміни групи В, К, РР, Е.
Мало хто знає, що всього 15-20 шт ягід чорної смородини здатні забезпечити наш організм добовою дозою вітаміну С
Не оминула природа чорну смородину і мінералами:- Залізо служить профілактикою анемії;
- Калій покращує сольовий обмін і роботу серця;
- Магній покращує роботу м'язів, в тому числі і серцевої;
- Фосфор корисний для зору;
- Кальцій зміцнює кісткову тканину;
- Цинк бере участь у багатьох обмінних процесах.
- флавоноїди;
- пектини;
- Органічні кислоти - яблучна, лимонна, бурштинова;
- Ефірні масла;
- фітонциди;
- Бета-каротин;
- Антоцианідіни.
Користь чорної смородини полягає також в її низькій калорійності - всього 44 ккал на 100 г. Так що завдяки властивостям виводити токсини і шлаки, а також низьку калорійність, чорну смородину можна назвати хорошим помічником в зменшенні ваги.
Примітно, що цінність, з точки зору медицини, становлять не тільки ягідки, а й гілочки, листя, і навіть нирки рослини.
До речі, мало хто знає, але в листі чорної смородини міститься більше вітаміну С, ніж в ягідки. Відвари з листя смородини стануть відмінним засобом для підвищення імунітету протягом зими.
КОРИСТЬ ЧОРНОЇ СМОРОДИНИ
Ще одна корисна властивість листя чорної смородини - сечогінний, і саме відвар з листя чорної смородини прописуються в якості допоміжного природного засобу при циститі і пієлонефриті.
Багатий хімічний склад дозволяє використовувати чорну смородину при таких захворюваннях, як:- подагра;
- Серцево-судинні проблеми;
- Захворювання шлунково-кишкового тракту: виразка, гастрит зі зниженою кислотністю в стадії ремісії, захворювання підшлункової залози;
- ревматизм;
- Порушення обміну речовин;
- Дерматологічні захворювання.
Ягоди чорної смородини славляться тим, що не гірше таблеток виводять шлаки і токсини з організму, нормалізують обмін речовин і роботу всієї травної системи.
Буде чорна смородина корисна і для людей з цукровим діабетом: ця ягідка ефективно знижує рівень цукру в крові.
Сприятливо діє смородина і на стінки судин, знижуючи рівень холестерину і збільшила їх еластичність. У зв'язку з цим покращаться мозковий кровообіг, пам'ять і увагу.
Не можна не відзначити і користь чорної смородини в роботі серцевого м'яза: завдяки магнію і калію в складі нормалізується серцевий ритм і артеріальний тиск.
Однак, після інсульту або інфаркту чорну смородину вживати не можна, так як входить до складу чорної смородини вітамін К збільшує згортання крові, а разом з тим і ризик утворення тромбів!
Кислоти та ефірні масла в чорній смородині дозволяють використовувати ягідки в косметології в якості відбілюючого кошти.
Чорна смородина - відмінний антисептик. Сік з чорної смородини, розведений навпіл з водою, можна використовувати для полоскання горла при ангіні і тонзиліті.
Антиоксиданти в складі чорної смородини ефективно борються з переродженням клітин, запобігаючи злоякісні утворення.
ШКОДА ЧОРНОЇ СМОРОДИНИ
Користь чорної смородини обумовлена Її багатим хімічним складом. Однак, цим же обумовлений і шкода чорної смородини.
Так, ця рослина не можна вживати людям зі схильністю до утворення тромбів і тромбофлебітом. Пояснюється це великою кількістю вітаміну К, що збільшує згортання крові.
Ще одне протипоказання до вживання чорної смородини - гастрит у стадії загострення, так як входять до складу органічні кислоти здатні підвищувати кислотність шлунка.
Як і будь-яка рослина, чорна смородина здатна викликати алергію, а незрілі ягідки можуть привести до розладу шлунка.
ЗАГОТОВКА ЧОРНОЇ СМОРОДИНИ
Ягоди чорної смородини можна сушити, заморожувати, перетирати з цукром, варити з них варення та джеми. Звичайно, в замороженому і висушеному вигляді, не піддані термічній обробці, ягідки корисніші.
Крім ягід заготовлювати можна і листя. Збирають листки після збору основного врожаю, миють і розкладають тонким шаром на підносі, застеленим папером. Сушити листя слід в тіні. Висушені лиття можна зберігати в паперових пакетах або скляних банках.
Заморожувати чорну смородину краще невеликими партіями, щоб вона не злиплися, а після укладати в спеціальні контейнери, які зручно розставити в морозильній камері.
Як сушити чорну смородину
Сушать ягоди смородини як на свіжому повітрі, розклавши на підноси, так і вдома в духовці. При сушінні ягід на відкритому повітрі на ніч їх слід заносити під дах, а днем періодично перевертати. Сушити ягідки можна на горищі, на балконі, на даху, без попадання відкритих сонячних променів.
Щоб висушити чорну смородину в духовці, необхідно розкласти ягоди тонким шаром на деко і поставити в духовку при температурі в 40'С. Дверцята при цьому залишити відчиненими. Коли ягідки трохи подвялятся температуру можна збільшувати до 70'С. Сушка смородини в духовці займає близько 3 годин. Після цього ягідки можна скласти в скляні банки і прибрати в прохолодне місце.
Смородина, перетерта з цукром
Зберігає свої корисні властивості і смородина з цукром, перетерта в пропорції 1: 2 (на 1 кг ягід витрачається 2 кг цукру).
Ягідки смородини слід вимити, перебрати, видаливши зіпсовані, і розім'яти. Після цього перемішати масу з цукром і розкласти по скляних банках.
Присипте смородину зверху «шапочкою» з цукру - так ягоди збережуться довше
Зберігається смородина, перетерта з цукром аж до весни в холодильнику на нижній полиці. Вживати такі ласощі можна як з чаєм, так і просто так. Всього 3 столові ложки поповнять добову потребу організму у вітамінах при занепаді став.
Взагалі чорна смородина - народний лікар, що здатен відновити сили організму після перенесених захворювань і підвищити імунітет.