Ківі з'явився на наших столах не так давно, потім він не такий популярний, як, наприклад, мандарини або апельсини. На вигляд він схожий на волохату картоплю і має оригінальний смак, а з'явився в Азії і Європі вже на початку двадцятого століття. Батьківщиною фрукта вважають Китай, там його називали «мавпячим персиком». Раніше дерева з ківі були дикорослими, тому європейці охрестили плід китайським агрусом. Окультурили його жителі Нової Зеландії, назвавши на честь поширеною у них пташки. Зазвичай на наших прилавках продають кілька недостиглі фрукти, тому після покупки рекомендується дати їм дозріти. Плоди середньої м'якості найсмачніші, вони не виглядають зморщеними, дуже соковиті. Смак їх - кисло-солодкий, нагадує суміш дині, суниці і ананаса.
Загальні характеристики ківі
В середньому плід важить близько 100 грамів. Склад його наступний:
- Білок - близько 1%;
- Жири - менше 1%;
- Вуглеводи - 10% (в середньому);
- Вода - 84%.
Ківі відноситься до продуктів з низькою калорійністю, вона становить 48 Ккал. Також в складі фрукта цукориди і нікотинова кислота. Він є хорошим джерелом харчових волокон, містить величезну кількість вітамінів. Завдяки кислотності ківі, в ньому навіть при консервуванні зберігається більшість корисних речовин, тому цей фрукт з банки також варто включити в раціон. Звичайно, в ньому багато вітаміну С, але не всі знають, що в китайському агрус його більше, ніж в цитрусових: в одному плоді середнього розміру - близько 92 мг. Також він допомагає заповнити дефіцит вітаміну Е, яким страждають люди, що сидять на дієтах. З цієї причини ківі рекомендують поєднувати з продуктами при різних комплексах схуднення. Фрукт багатий і фолієвою кислотою (це вітамін В9) і піридоксин (В6). Якщо з'їсти дві штуки, то чверть норми фолієвої кислоти буде покрита. У ньому також близько 4% норми Піридоксину, який просто необхідний всім вагітним.
Також в ківі містяться:
користь ківі
Дізнавшись, скільки корисних речовин містить китайський агрус, стає зрозумілим, що його доцільно є для усунення багатьох проблем в роботі організму. Такий вітамінний склад допоможе поліпшити імунітет, тому його варто регулярно вживати в їжу.
Корисні властивості плода
Користь ківі для організму очевидна в наступних випадках:
- Він дуже корисний для сердечників, пацієнтів із захворюваннями судин, допомагає знизити тиск гіпертонікам.
- Фрукт впливає на показник шкідливого холестерину, бореться з його надлишками. Норвезькі вчені стверджують, що вживання його в їжу знижує рівень жирних кислот приблизно на 15%.
- Плід потрібен людям з проблемами в шлунку, він знімає відчуття тяжкості, а також хороший для профілактики глистів (останнє твердження не доведено науково).
- Він рекомендований людям з каменями в нирках.
- У раціоні діабетиків існують серйозні обмеження на вживання фруктів, а ось ківі їм можна їсти. Справа в тому, що в ньому практично відсутня цукор.
- Показаний фрукт і пацієнтам із захворюваннями дихальної системи. Італійські дослідники довели, що він зменшує хрипоту, кашель у вечірній час і задишку пацієнтів, але для усунення таких симптомів його потрібно їсти регулярно (близько 2-3 штук щодня).
- Вважається, що ківі допомагає врегулювати стан при клімаксі і гінекологічних захворюваннях.
- Сік з нього - потужний імуностимулятор. Один стакан його допоможе впоратися з вірусами в періоди епідемії.
- Китайський агрус - основа багатьох сирно-фруктових масок для обличчя та шиї.
Корисна шкірка ківі
Користь шкірки плоду полягає в великій кількості антиоксидантів, які входять до її складу. Завдяки цьому вона володіє такими властивостями:
- протиракові;
- протизапальну;
- Протиалергенні.
Згідно зі статистикою в шкірці кількість антиоксидантів в 3 рази вище, ніж в самому фрукті. З цієї причини фахівці все-таки не рекомендують викидати корисну шкірку, а їсти ківі прямо з нею. Щоб збрити волоски можна взяти тупий ніж або спеціальне пристосування для чищення картоплі. Антисептичні властивості фрукта, на думку вчених з Європи, допоможуть перемогти дисбактеріоз. Вживаючи шкірку ківі, можна знищити кишкову паличку та стафілокок.
Чи шкідливий ківі?
Як і у випадку з будь-яким іншим продуктом, китайський агрус гарний у міру. Розвантажувальні дні на його основі можливі тільки при відсутності протипоказань і алергічних реакцій. Шкода ківі може проявитися в таких ситуаціях:
- При наявності алергії на цитрусові: в ківі теж багато вітаміну С, тому його вважають алергенним продуктом.
- У пацієнтів з гастритом або виразкою шлунка, а також для тих, хто має проблеми з показниками кислотності шлункового соку. Існує менш поширений сорт - жовтий ківі, який містить менше кислот і солодкий на смак, тому його дозволяють використовувати і в цих випадках в обмеженій кількості.
- Оскільки китайський агрус має проносний ефект, його не варто їсти тим, хто схильний до діареї.
- Також шкода ківі найімовірніше дасть про себе знати, якщо його включити в раціон крихітки занадто рано. Щоб не спровокувати алергію, з ним починають знайомство після трьох років. Спочатку його вводять в обмежених кількостях.
Чи можна їсти ківі діабетикам?
Оскільки цей фрукт чудово очищає і покращує склад нашої крові, а також бере участь в регуляції глюкози, то він приносить діабетикам тільки користь. Він показаний пацієнтам з першим і другим типом недуги, а ось кількість його в раціоні відкоригує лікар. Користь для діабетиків обумовлена такими його властивостями:
Ківі в косметології та дієтології
Ківі можна не тільки їсти, а й застосовувати з косметологічними цілями і для схуднення. Він допомагає шкірі стати пружною завдяки масі своїх корисних властивостей, а багато фахівців стверджують, що ківі підтягує і омолоджує шкірні покриви. Найпростіше просто протирати їм обличчя і шию, а також зону декольте. Якщо є бажання посилити ефект, то фрукт подрібнюють до стану кашки, додають в масу мед або йогурт, а потім наносять на необхідні ділянки. Цікаво, що вітамін С в ківі не розпадається так швидко, як в інших косметологічних засобах. Навіть після розрізу м'якоті, його рівень зберігається близько 5-7 днів. Користь ківі і в його здатності спалювати жири. Його використовують в дієтах, не боячись за своє здоров'я. Ензими, що містяться в ньому, допомагають розщеплювати жири, сприяючи їх спалювання. Можна влаштовувати з його участю розвантажувальні дні або з'їдати після їжі по одному плоду. Багато сучасні дієти обов'язково включають в себе ківі.
Ківі і кулінарія
Ківі - вельми корисний фрукт з яскравим, неповторним смаком, а протипоказань до його вживання практично немає. Поняття шкоди від нього вельми умовно.
Як краще їсти плід?
Ківі можна подати до столу різноманітними способами. Його їдять разом зі шкіркою, нарізають елегантними кубиками, консервують, додають у фруктові або овочеві салати, різні соуси. Також добре пити свіжий сік з ківі. На його основі багато десертів, ароматної випічки. Залежно від смаку можна вибрати свої улюблені страви з китайським агрусом. А ось в Азії з ківі готують ароматний конфітюр, потім присмачуючи їм хліб, булочки, тости, млинці. Італійці ж печуть піцу з цим фруктом. У ньому доцільно маринувати м'ясо: кислота зробить блюдо ніжним, а оригінальний смак - дуже ароматним (в такому маринаді не тримають м'ясо більше години, так як кислоти швидко розщеплюють білки).
Як правильно вибрати ківі?
Смакові якості цього фрукта залежать від його ступеня зрілості. В ідеалі він повинен бути злегка м'яким. Недозрілий, твердий плід можна вживати вже через кілька днів, коли він дозріє. Зберігають плоди в контейнері або пакеті з дірочками. А ось перезрілий ківі дуже м'який і має запах вина. Він не годиться в їжу, а ось у виноробстві представляє особливу цінність. Також варто звернути увагу на шкірку: на ній не повинно бути ніяких темних плям або нальоту. Для більшості сортів характерна наявність ворсистої поверхні, але є і «лисі» плоди, а також фрукти нового сорту «Gold» зеленого кольору.