Щоб максималь-но використовувати цілющі властивості молочнокислих культур, купуйте йогурт, якому менше тижня
Якщо вам запропонують проковтнути ложку мікробів, ви, швидше за все, відмовитеся. А якщо вам скажуть, що цей гло-ток різко поліпшить ваше здоров'я. Мільйони людей щодня з власної волі поїдають мільярди мі-кроорганізмов, розкриваючи упаковки з йогуртами. Якщо на продукті вказано: «Со-тримає живі культури», значить, він кишить бактеріями.
Дослідження покази-ють, що корисні властивості йогурту в якому містяться живі бактерії - друзі людини, які зміцнюють його імунну систему, прискорюю-щие загоєння виразки і допомагають боротися з кандидозом. Втім, навіть стерилізований йогурт, в якому немає живих бактерій, осту-ється прекрасним джерелом кальцію. У цьому сенсі він перевершує навіть зняте молоко. Для довідки! Зняте молоко - це знежирене молоко, тобто незбиране молоко з якого зняті вершки шляхом відстоювання або через сепаратор.
Бактерії проти грибів
Якщо у вас коли-небудь був кандидоз, ви навряд чи хочете зіткнутися з ним знову. Їжте більше живого йогурту, і ця інфекція буде вас цуратися.
Кандидоз виникає, коли дріжджовий грибок кандида, спокійно живе на наших слизових (головним чином в піхву), раптом починає стрімко-тельно збільшувати свою чисельність. Пожираючи необхідну нам самим слиз і виділяючи токсичні відходи, він викликає свербіж, печіння, білуваті виділ-ня, т. Е. Вельми дискомфортні, особливо в інтимних місцях, симптоми. Іс-проходження показують, що прийом всередину живих культур йогурту, особливо молочнокислих бактерій виду Lactobacillus acidophilus. допомагає стримати розмноження дріжджів. В ході цих спостережень жінкам, часто страждають кандидозом, протягом півроку щодня давали по 240 мл йогурту. До кінця експерименту частота рецидивів у них різко знизилася. Фактично іспитуя-мі були так задоволені, що багато хто з них не розлучилися з цілющим про-продуктом і після закінчення дослідження.
Вчені вважають, що живі культури йогурту відновлюють і підтрим-жива нормальний баланс бактеріальної мікрофлори слизових. В результаті конкуренція кандіди зростає, і її шанси на вибухонебезпечне популя-ційний зростання падають. Потрібні додаткові дослідження, однак усім жінкам, які побоюються кандидозу, рекомендується щодня з'їдати по ста-кану йогурту - ту дозу, яка використовувалася в описаному експерименті.
Головне, щоб в продукті були живі культури молочнокислих бактерій. Це повинно бути вказано на упаковці продукту. У всякому разі, стерилізують-ний йогурт від кандидозу навряд чи допоможе - висока температура вбиває не тільки хвороботворних бактерій, але і корисних.
Зміцнення імунітету йогуртом
Ті ж самі бактерії, які захищають від дріжджовий інфекції, укре-пляют наш імунітет, т. Е. Здатність протистояти будь-зарази. Напри-заходів, вчені з Каліфорнійського університету в Дейвісі продемонстрували, що у людей, з'їдали щодня по 2 склянки йогурту протягом чотирьох місяців, приблизно вчетверо в порівнянні з контролем (відсутністю в раціо-ні йогурту) зростає рівень гамма-інтерферону - білка, що допомагає лей-Коцит знищувати мікробів.
За деякими даними, йогурт може протидіяти і бактеріальної інфекції. У нідерландському інституті вивчення молочних продуктів прове-рялі його дію на лабораторних тварин, заражених сальмонелою - звичайним збудником харчового отруєння. У групі, що одержувала йогурт, кількість цих бактерій було набагато нижче, ніж у особин, які пили молоко. Більш того, яка вижила сальмонела майже не впливала на здоров'я своїх йогур-вих господарів, тоді як «молочні» тварини сильно здали.
До уваги хворих на виразку шлунку
Оскільки більшість пептичних виразок викликаються бактерією, лікують їх зазвичай високими дозами антибіотиків. Однак, судячи з багатьма даними, живий йогурт справляється зі шкідливим мікробом не гірше таблеток.
Коли ви їсте цей продукт, корисні молочнокислі бактерії поселяють-ся всередині травного тракту і починають конкурувати з іншими мі-кроорганізмамі, в тому числі збудником виразки. Природно, вона відступає.
Крім того, йогурт містить молочний цукор. Він перетворюється в кишечнику-ніку в молочну кислоту, яка допомагає відновити там здорове середовище.
Навіть якщо у вас відкрита виразка і ви приймаєте ліки, йогурт підвищує ефективність терапії. Бактерії, що є присутнім у багатьох йогуртах, в шлунку виявляють властивості антибіотиків. Якщо у вас виразка, намагайтеся з'їдати по 1-4 склянки йогурту щодня. Головне, купуйте продукти, на яких написано: «Містять живі, активні культури».
Кальцій без проносу
Нежирне молоко - один з кращих джерел кальцію. проте багато людей з працею його перетравлюють. За оцінками медиків, велика частка населення страждає дефіцитом ферменту лактази, необхідного для засвоєння молочного цукру (лактози). Цих нещасних виручить живий йогурт. Він теж зі тримає лактозу, але заодно і молочнокислі бактерії, які допомагають її перетравлювати, так що викликаються молоком метеоризм, пронос, спазми живота малоймовірні. А кальцію в ньому навіть більше: 1 стакан нежирного йогурту дає 414 мг цінного металу - більше 40% СН, тоді як в такий же порції знятого молока його всього 300 мг.
Максимум користі від йогурту
Їжте холодним. Бактерії йогурту не переносять нагрівання, тому краще не використовувати його для готування гарячих блюд, наприклад соусів. А якщо без йогурту в рецептурі ніяк не обійтися, додавайте його в самому кінці, коли блюдо вже знято з вогню.
Купуйте свіжим. В 1 г свіжого йогурту приблизно 100 мільйонів бакте-рій. Однак при зберіганні їх чисельність швидко зменшується. Щоб максималь-но використовувати цілющі властивості молочнокислих культур, купуйте йогурт, якому менше тижня. Найкраще брати його в відділах лікувального пі-танія - там він швидко розходиться, тому більше шансів отримати свіжу упаковку.
Відмінно (1) Погано (0)