Хурма - це помаранчева ягода, якій плодоносять дерева, що ростуть в таких теплих країнах, як Грузія, Греція, Абхазія, Ізраїль, Іспанія, Китай. Існує безліч видів хурми, але вУкаіни особливою популярністю користується хурма звичайна і корольок. У магазинах і на ринках цей фрукт з'являється переважно взимку. Якраз в цей час року організм людини відчуває особливий недолік у вітамінах та інших корисних речовинах, багато з яких в надлишку містяться в хурмі. Але щоб повною мірою отримати всю користь від цих плодів, необхідно знати, як правильно їх вибирати, а також кому і коли їх можна їсти.
Харчова цінність хурми
Стиглі ягоди хурми містять багато цукру, який прекрасно живить організм, але при цьому істотно не підвищує рівень глюкози в крові. Крім того, плоди багаті різними вітамінами (С, Е, А, РР), хімічними елементами (залізом, кальцієм, фосфором, калієм, йодом, магнієм, міддю і ін.), А також пектинами - речовинами, що сприяють виведенню радіонуклідів, важких металів та інших шкідливих для організму субстанцій.
Танін - ще один компонент хурми, особливо багато його в недозрілих ягодах, які мають сильну терпкістю. Значення цієї хімічної сполуки для здоров'я людини двояко, оскільки воно, будучи типовим дубильним речовиною, надає дію протиотрути при отруєннях, а також сприяє зупинці кровотеч і діареї. Але у деяких людей танін може викликати серйозні розлади травлення і стійкі запори.
Позитивний вплив корисних властивостей хурми на організм людини багатогранно, з її допомогою можна вирішити різні проблеми зі здоров'ям. Наприклад, цей фрукт сприяє:
- Нормалізації роботи шлунково-кишкового тракту.
- Швидкому і головне корисного вгамування голоду.
- Заповнення запасів йоду в організмі. а це найкраща профілактика захворювань щитовидної залози.
- Зменшенню рівня «шкідливого» холестерину в крові, що особливо актуально при атеросклерозі. гіпертонії.
- Поліпшенню розумової працездатності, приливу фізичних сил.
- Зміцненню ясен і усунення їх кровоточивості.
- Поліпшенню зору.
- Збільшенню кількості гемоглобіну в крові.
- Загибелі патогенних мікроорганізмів, тому народна медицина навіть рекомендує при застуді полоскати горло соком хурми.
- Зміцненню імунітету.
- Загоєнню ран і опіків при прикладанні шматочків плода до пошкодженої шкірі.
Крім того, щоденне вживання хурми в їжу дає певний омолоджуючий і тонізуючий ефект. А маски для обличчя на основі тільки однієї цієї ягоди є ідеальним рішенням для втомленою, в'янучої шкіри будь-якого типу. Якщо до хурмі додати яєчний білок, вийти прекрасний засіб проти вугрового висипу, надмірної жирності шкіри. Для власниць сухої шкіри м'якоть цього фрукта можна змішувати з яєчним жовтком, молоком або вершками.
Яку хурму слід вибирати?
Дійсно смачний і корисний плід хурми має яскравий помаранчевий окрас, підсохлі листочки зверху, на дотик ягода повинна бути злегка м'якою, а м'якоть мати желеподібну консистенцію. Якщо на шкірці є коричневі точки, фрукт був підморожений або бився під час транспортування, тому його краще не брати.
Незрілий хурма, як уже говорилося вище, дуже терпка, є її майже неможливо. Але якщо все-таки такий плід попався, не варто засмучуватися, його цілком можна довести «до кондиції» в домашніх умовах. Для цього слід просто залишити Недозрілий хурму відстоятися протягом 5-10 днів при кімнатній температурі. Також можна покласти нестиглі плоди на добу в морозилку, від цього вони стануть більш приємними на смак, і при цьому майже всі корисні властивості хурми в них збережуться. Ще один спосіб зменшення терпкості - помістити плоди на кілька годин в злегка гарячу воду.
Зберігати куплену хурму краще в холодильнику, а якщо є бажання запастися фруктом на тривалий час, то - в морозильній камері (найкраще в порізаному вигляді). При цьому більшість корисних речовин збережеться в плодах, але тільки на 3-4 місяці.
Ще хурму можна засушити в духовці при невисокій температурі. Для цього злегка незрілі ягоди слід порізати на невеликі шматочки. В результаті таких маніпуляцій виходить справжня східна солодкість. Ну а варити варення, компоти, джеми з хурми не рекомендується, оскільки вони будуть, може бути, і смачними, але малокорисними.
Кому краще утриматися від вживання хурми?
Хоча хурма і дуже корисна, не всім людям лікарі рекомендують її вживати. Таке обмеження в великій мірі існує через таніну, оскільки якась його частина зберігається і в стиглих ягодах.
Перш за все, в цю групу людей відносяться хворі, які перенесли операції на шлунково-кишковому тракті. У них танін може викликати порушення травлення і перистальтики (які і так страждають після хірургічних втручань і наркозу), можуть бути причиною виникнення кишкової непрохідності. Крім того, хурма, особливо недозрілі, протипоказана при хронічних запорах, геморої, тріщинах прямої кишки. Маленьким діткам також краще не давати цей фрукт до трирічного віку, оскільки у них ще недостатньо активно функціонує травлення, а танін може посприяти його розладу.
Неоднозначно думку фахівців на рахунок можливості вживання хурми людьми з цукровим діабетом, ожирінням, так як фрукт дуже солодкий. У таких ситуаціях краще проконсультуватися з лікарем і їсти плоди в обмежених кількостях. Також слід акуратно ставитися до хурмі алергікам, оскільки ягоди досить алергени. З цієї ж причини і годують мами повинні утриматися від цього фрукта хоча б в перші місяці лактації.
Але в цілому хурма, особливо стигла, однозначно корисна, тому не забудьте про це яскравому сонячному фрукті наступної зими!