Москва і Московська обл.
Корисні властивості кореня лотоса відомі людству більше п'яти тисяч років. З давніх часів лотос вважали священним квіткою і використовували рослину в релігійних обрядах і ритуалах. Таке особливе ставлення лотос заслужив завдяки своїм цілющим якостям. Спочатку корінь лотоса використовували тільки в лікувальних цілях. Причому ліки на основі лотоса було доступно лише знатним верствам суспільства. У культурі, медицині та кулінарії стародавнього Єгипту, Греції та Риму корінь лотоса займав особливе місце.
У наш час корінь лотоса вживають в їжу жителі переважно Південно-Східної Азії. Особливою популярністю підводні коріння лотоса користуються в Китаї і Японії. У природі існує кілька різновидів рослини лотос, однак лише індійський лотос можна вживати в їжу. Маринований корінь лотоса горіхоносного вважається неперевершеним і одночасно смертельно небезпечним блюдом національної японської кухні. Думаємо, багато хто чув про сильнодіючих і токсичному отруті риби фугу, яку так само готують в Японії.
Так ось корінь лотоса - це фугу в рослинному світі. Неправильно приготований корінь лотос може привести до летального результату, тому що склад рослини містить отруйну речовину алкалоїд нелюмбіна. У малих кількостях нелюмбін завдає малий, але відчутних втрат людському здоров'ю, проте у великих кількостях отрута смертельна. Тому краще надати процес приготування кореня лотоса самураям кулінарного світу. Зазвичай свіжий корінь лотоса смажать, варять і запікають.
Крім делікатесного маринованого лотоса в Китаї виготовляють зацукровані корінь рослини. Цей продукт так само відноситься до розряду елітних і дорогих. Солодкий корінь лотоса в Китаї подають з томатами, досить незвичайне смакове поєднання. Зацукровані скибочки лотоса є свого роду китайської різновидом цукерок. Серед вітчизняних ласунів стабільною популярністю користується журавлина в цукрі або фрукти в шоколаді, а в Китаї існує своя багатовікова традиція зацукровування і вживання в їжу кореня лотоса.
У хімічному складі кореня лотоса представлено більшість вітамінного алфавіту і інших корисних природних сполук, в тому числі і незамінних для людського організму амінокислот. Крім того, слід звернути увагу на калорійність кореня лотоса, в 100 грамах продукту міститься всього 74 Ккал. Корінь лотоса є не тільки смачним, але і безцінне корисним продуктом харчування.
Калорійність кореня лотоса 74 кКал
Енергетична цінність кореня лотоса (Співвідношення білків, жирів, вуглеводів - БЖУ):
Енергетичне співвідношення (б | ж | у): 14% | 1% | 67%