Пропоную простий рецепт гарячого копчення м'яса кабана в домашніх умовах. Парне м'ясо не годиться, мінімум один день. М'ясо натираємо часником, прокручувалися через м'ясорубку, і ставимо в холодильник на 1 годину. Далі протираємо сіллю, перцем і кладемо м'ясо в емальовану каструлю. Кладемо лаврове листя, коріандр і видавлюємо лимон. Маленькій кришкою від іншої каструлі закриваємо м'ясо і ставимо зверху вантаж, в даному випадку була трьох літрова банка з водою. Ми залишаємо до наступного дня, під час якого м'ясо просочиться в маринаді. М'ясо витягуємо і підсушують. Підвішуємо в каганці і чекаємо 2 години. Я використовував вільху для копчення. Зараз продаються кухонні коптильні і тирсу фруктових дерев. Доброго дня Вам.
Плюшки як троянди
Помідори в яблучному соку
Часник квашений із зеленню базиліка
Огірки В ТОМАТНОМУ СОКУ
Шашлик Кавказький з баранини
Салат з редькою
Приготування гірчиці звичайної
Варення "Горобина"
Огірки в яблучному оцті
Макарони з сочевицею