Контроль і вибой борошна - все про технології хлібопродуктів

Такий рецепт приготування домашнього печива розсипчастого відомий був ще в радянські часи, причому, секрети готування такої випічки передаються з одного покоління.

Такий вітамінний коктейль, приготований в домашніх умовах, виходить дуже яскравим, завдяки свіжому шпинату, нотку ніжності додають цьому напою такі.

При інтенсивних тренуваннях організму потрібно багато поживних речовин, особливо якщо стоїть мета - набрати м'язову масу. З цієї причини важливо приділяти велику.

До шкідників і хвороб є дуже стійкими більшість сортів ячменю. Однак ознаки захворювань можуть виникати на посівах, якщо технологія вирощування.

Плануючи забезпечення газом власного будинку, потрібно вирішити безліч питань. Основним з них зазвичай є вибір між автономними і централізованими системами.

Борошно окремих систем до надходження в вибійна засіки зазвичай пропускається через спеціальні контрольні розсіви. Пропуском борошна через контрольну ситову поверхню досягається видалення з борошна великих часток відосперма або оболонок, які могли потрапити в неї в разі прориву борошняних сит просеивающих машин млини.
Розсіви для контролю борошна сконструйовані але особливою схемою (№ 5), в якій всі сита, крім верхніх, є борошняними. Їхні обойми по висоті розділені на дві секції, що складаються кожна з одного сита сходових та інших борошняних. Борошно для контролю одночасно надходить на 1-ю і 6-ю їхні обойми і окремо просівається.
Сита контрольних рассевов встановлюються більш рідкісними, ніж сита, з яких борошно вийшла на розсівах систем. Однак з огляду на велике навантаження може вийти значний недосів в сходах контрольних рассевов. Сход з контрольних рассевов направляється на розмельні системи, що дають борошно нижчого сорту, ніж контрольована борошно. Taк, сход з контролю 1-го сорту надходить на системи 2-го сорту, сход з контролю 2-го сорту на системи 3-го сорту і т. Д. Тому недосів в сході при односортной помоле перевантажує розмельні системи, а при многосортность помоле , кролі перевантажить, призводить до зменшення виходу борошна вищих сортів за рахунок збільшення нижчих сортів.
Загальна кількість сходів, одержуваних з контрольних рассевов, має бути мінімальна, не більш як 5% від кількості контрольованої борошна. При неправильному підборі борошняних сит на системних розсівах, при рідкісної нумерації їх в борошно надходить значна кількість більших отрубяністих частинок, які затримуються на ситах контрольних рассевов. При цьому виходить велика кількість сходу з підвищеною зольністю, що призводить до зменшення зольності борошна, одержуваної з контрольних рассевов, в порівнянні з надходить борошном. Такий стан є неформальним, так як контрольні розсіви перестають виконувати свої основні функції - видалення з борошна випадково потрапили великих часток - і перетворюються в додаткову просеивающую поверхню для сортування продуктів помелу по крупноте.
Після контрольних рассевов борошно перемішується в Шпек або мукомешалках і надходить в вибійна засіки, з яких вибійна апаратами розфасовується в тару.
Сучасні вибійна апарати здійснюють розфасовку з одночасним зважуванням, причому вага борошна регулюється апаратом. Зашивка мішків також механізована і проводиться на швейних машинах. Однак на багатьох млинах вибой, зважування та зашивання мішків виробляються ще вручну.
При повній механізації вибійного відділення транспортування вибитою продукції в складські приміщення проводиться системою стрічкових транспортерів і гвинтових спусків. При відсутності такої механізації транспортування борошна проводиться вручну на тачках.
Звичайною прийнятої тарою для борошняної продукції є мішки - джутові, льняні і бавовняні. У США використовуються також дерев'яні бочки.
Вага мішка з борошном встановлюється таким, щоб 1 людина вільно міг його переносити (75-80 кг).
Однак в США також поширена дрібна розфасовка борошно різної ваги аж до 2 кг. При такій розфасовці часто вживаються паперові мішки.
Операція вибоя борошна значно здорожує вартість борошняної продукції як за рахунок вартості самої тари, так і за рахунок трудомісткості вибоя. Тому останнім часом з'явилася ідея безтарного перевезення борошна в цистернах плі автоборошновозах.
Однак безтарне перевезення борошна вимагає спеціально пристосованих для відпустки борошна засіків, а також пристосування хлібозаводів для приймання борошна. Кромe того, для того щоб дати борошні можливість дозрівати, необхідно на млинах і хлібозаводах мати спеціальні силоси для отлежки борошна без тари.