Варення з вікторії
Вікторія засипається цукром на ніч (я роблю "на око, але співвідношення приблизно 1 частина вікторії + 0,8 цукру) потім доводиться до кипіння, кипить хвилин 5, відставляю, даю охолонути і знову доводжу до кипіння, варю хвилин 5 і розливаю по гарячих стерелізованним банкам, закручую (можна покласти "під шубу" можна не класти). іноді відразу засинаю цукром і варю, коли закипить хвилин 15 і по стерелізованним банкам.
полуничне желе
- полуниця свіжа - 300 г;
- цукор - 150 г;
- желатин - 2 ст. ложки;
- лимон.
Промиті ягоди розімніть, відіжміть сік, процідіть його. Частину, що залишилася мезгу залийте 1 л гарячої води, додайте цукор, доведіть до кипіння. Відвар процідіть. Введіть в охолоджений відвар заздалегідь замочений желатин, перемішайте, доведіть до кипіння і влийте полуничний і віджатий з лимонів сік. Розлийте по креманкам, попередньо сполоснувши їх холодною водою, і охолодіть до застигання.
Сире варення з полуниці
Берете ягоди, миєте, хвостики забираєте. Потім берете дерев'яну толкушкой, і тисніть ягоди, до стану пюре. Потім додаєте цукровий пісок. За об'ємом цукру повинно бути стільки скільки і ягідного пюре. Тобто якщо ягід 1л \ кг, то і цукру додати 1л \ кг. Перемішуєте добре, щоб цукор розчинився. І ставите в каструлі в холодильник. На наступний день ще раз перемішують і розкладає по банках, закриваєте просто кришками. Банки перед розкладанням помити, обшпарити окропом, кришки теж ошпарити. І все. Банки зберігати в холодильнику.
Полунично-апельсиновий джем
- 250 г апельсинів;
- 650 г цукру;
- 375 г полуниці;
- 2 ст.л. подрібнених листочків м'яти або меліси;
- 2-3 ст.л. апельсинового лікеру
Апельсини обшпарити, розрізати навпіл і тонко нарізати. Потім, змішавши з 250г цукру, залишити на ніч настоюватися. Вимиту, очищену і злегка пом'яту полуницю перемішати з цукром, що залишився і дати настоятися протягом години. Потім з'єднати апельсини з полуницею. Додати м'яту або мелісу, довести до кипіння і варити 4 хв. Потім додати 2-3 ст.л. апельсинового лікеру. Після цього джем відразу ж розлити в чисті банки з кришкою, що нагвинчується і щільно закрити.
Полуниця у власному соку
Спробуйте, у власному соку: ягоди, які подрібніше, пересипати пошарово цукром (200-250г на 1 кг ягід), на ніч в холодильник. Після укласти ягоди в банки висотою до плічок. Сік, що залишився нагріти, але не кип'ятити і залити їм ягоди, накрити банки кришками і пастеризувати в гарячій воді (45-50градусов). Довести температуру води до 80 градусів і витримувати 0,5 банки 7-8 хвилин, 1л банки 12-15 хвилин або стерилізувати (з моменту закипання води) відповідно 4 і 7 хвилин. Банки вийняти, закатати кришки і поставити догори дном.
Компот з полуниці
На 1 літр приблизно 150 гр. цукру (тобто на 3х літрову банку беремо 450 - 400 гр цукру), стерилізовані банки на третину заповнюємо ягодою, в воду засипаємо цукор, доводимо до кипіння, сиропом заливаємо ягоду в банку, закручуємо кришкою (ну в сенсі закочує) і в шубу на добу