Дуже мої домочадці люблять помідори у всіх видах, взимку йдуть на ульот. А на городі дозріли такі дрібні помідори - ну що з ними робити? За порадою подруги спробувала закрити їх половинками в желе, зробила за двома рецептами - обидва виявилися хороші. І дрібні помідори використовувала, і вийшла відмінна консервація на зиму. Отже, перший рецепт.
Помідори в желе з цибулею на зиму
Будемо закривати помідори з цибулею і часником, так смак виходить більш гострим і пікантним. Як закуска - прекрасне доповнення до м'яса, картоплі і риби.
Вихід - 5 баночок по 0,5 літра.
Складові:
- 2 кг помідорів (крепенькие, не надто стиглі);
- Лаврушка - по 1 листку на баночку;
- Перець горошок по 5 шт;
- Часник - по 1 зубку;
- Лук - 3 штуки.
- 2 л води;
- 0,7 склянки цукру;
- 0,5 ложки солі;
- 1,5 ложки оцту (я беру 9%).
Спочатку замочуємо желатин. Для цього закип'ятити півсклянки води, остудити і замочити на півгодини желатин. Помідори миємо, ріжемо половинками (якщо у вас великі екземпляри попалися - то на четвертинки). Цибулю чистимо і ріжемо кільцями, часник очищаємо від лушпиння і ріжемо пластинками.
Баночки стерилізуємо над парою, або добре обдаємо окропом, кришки також заливаємо окропом. На дно баночок починаємо викладати: цибуля, перець горошок, часник, зверху на них плотненько помідори.
Тим часом ставимо каструлю на вогонь, на дно покладіть стареньке рушник або спеціальну решітку, наливаємо трохи води, баночки прикриваємо кришками, викладаємо щільно в каструлю. Доливаємо воду так, щоб не вище плічок піднімалася. Накриваємо кришкою і чекаємо закипання. Коли закипить. вогонь зменшуємо і кип'ятимо 15 хвилин.
Виймає акуратно, щоб не обпектися про банки, закочує, гарненько чистим рушником обтирає і вкутуємо до ранку. Все, ваші помідори в желе з цибулею на зиму готові.
Помідори в желе на зиму з петрушкою
Теж хороший варіант, помідори м'якенькі, ніжні, солодкуваті, дуже смачно взимку подати до плову зі свинини або повітряної пюрешечку. А якщо не все закрили - з залишків зробіть чудовий свіжий салатик.
Вихід - 6 баночок по 0,5 літра.
Складові:
- Place your list items here
- Стиглі міцні помідори - 3 кг
- Петрушка - 1 пучок
- 1 л води;
- 1,5 ложки солі (треба брати велику кам'яну, ложки без верху);
- 5 ложок цукру;
- 10 ложок оцту (беремо 9% звичайний, ложки столові);
- 1 ч.л. желатину.
Консервування помідорів в желе:
Помідори миємо, ріжемо половінкамі.Банкі стерилізуємо (я наливаю в чайник воду і вдягаю баночку на носик, хвилин 5 тримаю над парою, знімаю, і накриваю вже прокип'яченому кришками). Можна зверху на чайник ставити, або, якщо у чайника горлечко широке і банки провалюються - я ставлю на нього грати і вже зверху банки.
Готуємо петрушку - помити, сухі і пошкоджені кінчики обрізати.
В баночки викладаємо щільно помідори (краще зрізами вниз, так більше ввійде), між ними прокладаємо петрушку.
Далі готуємо розсіл. Все змішати, закип'ятити, залити баночки, накрити кришкою.
Потім у велику каструлю налити воду, на низ покладіть полотенечко. Укласти банки (у мене в 10-літрову каструлю щільно поміщаються 5 півлітрових банок). Воду наливаємо не вище плічок, інакше потім вона потрапить в банки при кипінні.
Ставимо на вогонь. Як водичка закипить - відразу зменшити вогонь, щоб трохи кипіло, і залишити на 15 хвилин.
Після цього баночки беремо спеціальними щипцями, щоб руки не обпекти, закриваємо.
Готуємо ковдру, банки добре протираємо, щоб не залишилося слідів розсолу на них, і перевернувши, укладаємо на повторну стерилізацію, укутавши ковдрою, до ранку.
На наступний день ваші помідори в желе переносимо в підвал. Смачного!
Будемо вдячні, якщо ви поділитеся цим рецептом: