Консервовані огірки з листям винограду
Вітаю вас, шановні читачі блогу Ода Кулінарії! Будь-яка господиня скаже: «Закачування огірків на зиму - справа тонка!», - і з задоволенням подумає про тільки їй відомі і вироблені з роками тонкощі і хитрощі приготування маринованих огірочків. Але щоб консервовані огірки вийшли по-справжньому смачними, хрусткими і ароматними, потрібен хороший рецепт, перевірений часом. Саме таким рецептом я хочу з вами поділитися. Цей рецепт мені дістався у спадок про бабусі. Він перевірений не одним десятиліттям. Цим рецептом я ділилася і з подругами, які займаються закачуванням огірків також не перший рік. Ділюся секретами приготування консервованих огірків з листям винограду і з вами, шановні читачі.
Готуємо консервовані огірки з листям винограду
Нам знадобиться:
- свіжі огірки (скільки піде в літрову банку)
- хрін і кріп за смаком
- по 5-6 листочків чорної смородини і вишні
- 10 листя винограду
- 3-4 зубчики часнику
- 1 ст ложка оцту 9%
- ½ ч ложки насіння гірчиці (за бажанням)
- 1 літр фільтрованої води
- 1 ст ложка з гіркою (35 гр) солі крупного помелу
- 2 ст ложки без гірки (50 гр) цукрового піску
- 10 горошин чорного перцю
- 2-3 лаврових листки
- шматочок пекучого перцю (за бажанням)
- половинка солодкого перцю (за бажанням)
приготування:
Крок 1. Банки і кришки ретельно вимити з содою, баки обдати окропом або простерилізувати зручним для вас способом, кришки помити і прокип'ятити 2-3 хвилини.
Крок 2. Огірки ретельно вимити, кілька разів змінюючи воду. Скласти в таз або миску, дати стекти воді. Тим часом сполоснути зелень, розкинути на рушник, давши трохи обсохнути.
Крок 3. На дно підготовлених банок укласти пряну зелень і спеції. Не забудемо про виноградний лист, який зробить огірки хрусткими.
Крок 4. На кожен літр закачування покласти 2-3 зубчики часник. За бажанням в кожну банку можна додати шматочок пекучого перцю і половинку червоного перцю, порізаного квадратиками.
Крок 5. Щільно укласти огірки до рівня «плічок» банки.
Крок 6. Приготувати розсіл. На кожен літр маринаду додати 1 ст ложку кухонної солі з гіркою і 2 ст ложки цукрового піску без верху. Не забути додати в маринад чорний перець горошком і лаврушку, зерна гірчиці за бажанням - вони додадуть огірочками пікантний смак. Маринад довести до кипіння і варити на повільному вогні 5 хвилин.
Крок 7. У банки з вмістом налити киплячий розсіл до самого верху. Банки накрити кришками і поставити у велику каструлю з киплячою водою. Низ каструлі повинен бути вистелений рушником. Стерилізувати літрові банки з огірками в окропі 20 хвилин.
Крок 8. Банки вийняти з води, закрутити, перевернути, поставивши на кришку і залишити до повного охолодження. Готово!
Приємних засолок і до нових зустрічей!