Консерви з карася в мультиварці
Рибні консерви - смачне, корисне і поживне блюдо, які цілком реально приготувати своїми руками. Тим більше, що для його приготування необов'язково використовувати дорогу рибу - цілком підійде і звичайна річкова, в даному випадку ми використовуємо карасиків.
Рецепт риби з томатною пастою
Цей рецепт досить простий і зажадає мінімум вашого часу і зусиль. Для приготування консерви з карася нам знадобляться:
- невеликі карасі - 1,5 кг;
- цибуля - 2-3 штуки середнього розміру;
- морква - 2 штуки;
- томат - 250 мл;
- масло рослинне - 100 мл;
- сіль, спеції, борошно - на смак.
Порада. Всім відомо, що карась - риба з великою кількістю кісток, але оскільки ми готуємо консерви, то побоювання в даному випадку зайві - всі кісточки просто стануть такими ж м'якими, як і сама риба.
Ретельно вимийте рибку, очистіть її від луски (якщо це необхідно) і гарненько випатрати. Хвости і плавники зрізайте відразу, голови також слід прибрати (вони не знадобляться). Потім натріть тушки сіллю зовні і всередині, покладіть в холодильник хвилин на 5-10. Після дістаньте і ретельно промийте під струменем води.
Порада. При патрання риби намагайтеся не розірвати жовчний міхур, інакше від неприємної гіркоти буде практично неможливо позбутися.
Тепер рибку потрібно обсмажити, попередньо обваляти в борошні. В якості ємності для смаження можна використовувати як сковороду, так і мультиварку. Краще, звичайно, сковороду, щоб потім не довелося зайвий раз мити мультиварку перед початком гасіння з овочами. Отже, рибка обсмажена. Робимо нарізку з овочів: морква трьом на крупній тертці, цибулю нарізаємо середніми кільцями. Викладаємо в мультиварку цибулю, потім рибу, після - морква. Заливаємо все томатом, посипаємо спеціями і сіллю.
Це цікаво. Смачні заготовки моркви на зиму
Вибираємо режим гасіння і очікуємо закінчення приготування. В середньому, на це піде близько чотирьох годин. Після того як мультиварка просигналила про те, що страва готова, приступаємо до закочування консервів в попередньо прокип'ячені банки. Викладаємо карасів, зверху виливаємо готовий соус і закочує кришки. Взимку залишається лише насолоджуватися відмінним смаком самостійно приготовленого рибного блюда.
Карась, підготовлений до гасіння
Рецепт риби з маслом
Для тих хто вважає за краще консерви без додавання томата, пропонуємо спробувати рецепт їх приготування на одному маслі.
Отже, запасаємося карасиками (2 кг), рослинним маслом (500 мл), сіллю, спеціями і лавровим листом.
Порада. Кількість риби може бути різним, як кіло, так і три. Головне при готуванні консервів дотримуватися пропорції: співвідношення карася і масла повинно бути 1: 1.
Приступаємо до обробки риби. Ретельно вимити всі тушки, очищаємо (при необхідності) від луски і потрошимо. Як і в попередньому рецепті, позбавляємося від плавників, хвостів і голів. Нарізаємо карасів на шматочки середнього розміру (товщиною близько 3 см), потім кладемо їх на дно мультиварки, додаємо туди ж сіль, перець і лавровий лист, поламаний на кілька шматочків.
Зверху виливаємо рослинне масло (можна використовувати як оливкова, так і соняшникова). Тепер вибираємо режим гасіння і чекаємо, поки приготується бажане блюдо. Через 4-5 годин очікування карасі готові! Виймаємо їх з мультиварки і закочує в заздалегідь простерилізовані банки.
Консерви з карася в духовці
Для мультиварки ми запропонували два окремих варіанти: один з використанням олії, інший - томатної пасти. У духовці ж найкраще готувати рибні консерви з додаванням олії і томатів одночасно.
Запропонований нижче рецепт - універсальний, а це значить, що таким чином можна приготувати як звичайну річкову рибку, так і горбушу, скумбрію і т.д.
Це цікаво. Як солити в пластиковому відрі капусту шматками
Консерви з карася з маслом
Нам знадобляться такі інгредієнти:
- карась - 1 кг;
- рослинне масло - 250 мл;
- помідори - 3-4 штуки (великі);
- морква - 3-4 штуки (середні);
- цибуля - 3-4 штуки (середні);
- сіль, перець, лавровий лист.
В якості посуду для риби найкраще використовувати невеликі скляні банки, об'ємом 0,5-1 літр максимум. Тоді риба добре протушкувати, і готові консерви буде простіше зберігати не тільки в погребі, а й в звичайному холодильнику.
Порада. При приготуванні консервів використовуйте лише спеції високої якості і не бійтеся експериментувати. Не обов'язково обмежуватися лише старим-добрим чорним перцем. Спробуйте зробити кілька різних партій консервів. Наприклад, в одну додайте мускатний горіх, в іншу чорний і запашний перець, а в третю - імбир або коріандр з лаврушкой. Впевнені, різноманітність смакових відчуттів вам буде забезпечено.
Тепер приступаємо безпосередньо до процесу готування:
- Рибу ретельно миємо, очищаємо від луски. Потім її необхідно випатрати і відрізати плавники, хвости і голови. Після ріжемо риби не шматочки середнього розміру.
- Приступаємо до нарізки овочів: морква і цибуля нарізаємо кільцями, помідори великими кубиками.
- Викладаємо рибу з овочами в сухі чисті банки, посипаємо спеціями і сіллю.
- Накриваємо кожну банку шаром фольги і ставимо в теплу духовку (ні в якому разі не в сильно розігріту, щоб не лопнуло скло) на 5 годин.
- За 5-20 хвилин до закінчення готування, доводимо в невеликій металевій ємності рослинне масло до кипіння, потім виймаємо акуратно банки з духовки і заливаємо рибу гарячим маслом.
- Закочує банки з консервами стерилізованими кришками.