Під загадковою словом «конкільоні» італійці розуміють не що інше, як великі макарони-черепашки. Але, погодьтеся, набагато витонченіше і красивіше звучить назва «конкільоні з курячої начинкою», ніж просто «макарони з куркою». А приготувати таке вишукане блюдо зовсім не складно.
Для приготування конкільоні з курячої начинкою нам знадобиться:
- 500 г курячого філе;
- 200 г твердого сиру;
- 2 яйця;
- 30 шт. великих макаронів-черепашок (конкільоні);
- 1 цибулина;
- 1 ст. л. борошна;
- 200 мл молока;
- вершкове масло;
- рослинна олія
- лавровий лист;
- сушений чебрець;
- запашний перець горошком;
- чорний мелений перець;
- сіль.
Куряче філе заливаємо холодною водою, доводимо до кипіння. Шумівкою знімаємо піну. Додаємо в каструлю очищену цілу цибулину, 3 лаврових листки і 5 горошин запашного перцю. Відварюємо філе протягом 40 хвилин.
Готове куряче філе виймаємо з бульйону і охолоджуємо.
Охолоджене куряче філе і сир подрібнюємо в кухонному комбайні.
Отриману масу перекладаємо в миску, додаємо яйця, сіль, мелений чорний перець і все ретельно перемішуємо.
Макарони-черепашки відварюємо в киплячій підсоленій воді 2 хвилини, викладаємо в друшляк і промиваємо під проточною холодною водою.
Форму для запікання змащуємо рослинним маслом. Конкільоні начиняє курячо-сирною масою і укладаємо в форму. Зверху кладемо кілька невеликих шматочків вершкового масла.
Столову ложку борошна розводимо в невеликій кількості холодного молока, потім додаємо в цю ж посуд молоко, що залишилося і ретельно розмішуємо. Отриманою рідиною заливаємо черепашки. Посипаємо 0,5 ч. Л. Сушеного чебрецю.
Запікаємо конкільоні при 180 ° С 25-30 хвилин.