Співробітники Мосветоб'едіненія перевіряють всі продукцію на рівень радіації
ЯК ФЕРМЕРИ КАРТОШКУ грілися
- У Москві встановлюється щось схоже на весну, - зауважив днями заступник мера столиці Андрій Шаронов. - І ми нарешті відкриваємо в місті 155 ярмарків вихідного дня.
Це на 10 більше, ніж працювало в минулому році. Плюс майже чверть ярмарків у столиці на зиму закривалися. Знайшли порушення: овочі-фрукти на прилавках лежали переморожені.
- Було таке, - киває співробітниця Мосветоб'едіненія Олена Алексахина. - Але це тільки на початку холодів. Потім на тих ярмарках, які не закрили, фермери пристосувалися: переховували помідори і картоплю теплими ковдрами, відігрівали у вантажівках.
Разом з Оленою Алексахіної на автобусі, оснащеному необхідною перевіряє апаратурою, ми під'їжджаємо до ярмарку вихідного дня на північному заході столиці. Автобус - рухома лабораторія ветеринарно-санітарної експертизи. Таких у столиці 17.
Ранній ранок п'ятниці, торговці тільки розкладають товар. Йдемо по торговим наметів робити точкову пробу. З кожного прилавка по одній картоплину, моркві, огірку - набираємо повний асортимент.
fb vk tw gp ok ml wp
Усередині пересувна лабораторія буквально напхана приладами. Фото: Всередині пересувна лабораторія буквально напхана приладами.
ЖУРАВЛИНА В ізоляторі
- І що, зустрічаються радіоактивні продукти на ярмарках? - кошуся на жменьку заморожених опеньків, які експерт занурює в радіометричний прилад.
- Нещодавно знайшли цезій-137 в ягодах і грибах, привезених нібито з Липецької області, - розповідає Олена Вікторівна. - Звичайно, якщо розібратися, їх, швидше за все, закупили десь на кордоні з Білоруссю. Ми вилучили з продажу 6 кг білих грибів і 18 кг журавлини: до покупця заражені продукти не дійшли.
Виявляється, Фоня ягоди та боровики ветеринари оперативно везуть в спеціальну камеру-ізолятор, яка є на кожному продуктовому ринку. Потім приїжджають працівники ГУП МосНПО «Радон» і забирають багаті цезієм дари природи для знищення.
fb vk tw gp ok ml wp
Свіжу рибу на ярмарках вихідного дня не буде продане. Тільки напівфабрикати заводського виробництва. Фото: Свіжу рибу на ярмарках вихідного дня не буде продане. Тільки напівфабрикати заводського виробництва.
- Найчастіше, звичайно, продукти знімають з продажу не через радіацію, а через банальну гнилі, - пояснює Олена Алексахина (див. Графіком). - Зіпсовані овочі подрібнюємо і заливаємо дезрозчином. Щоб нікому в голову не прийшло їх назад на прилавок виставити або з'їсти. За знайдені порушення продавців на ярмарках не штрафують. Вважається, достатнє покарання - що партію зняли з продажу і фермер залишився в збитку.
Мало не на кожній ярмарку нині - липецькі і воронезькі фермери. За моїми підрахунками, за зиму москвичі могли запросто знищити запас овочів цих двох областей!
- Та ні, у нас свої, воронезькі, тільки яблука, картопля, та ось перша зелень, - розповідає фермер-продавець Наталя. - Все інше: помідори, огірки, фрукти - докуповує на підмосковних і московських овочебазах.
Звичайно, до літа справжніх фермерських товарів побільшає.
fb vk tw gp ok ml wp
"Комсомолка" перевірила якість продуктів на ярмарку вихідного дня. На фото кореспондент "КП" Саша Кучук.
Традиційно величезні черги шикуються до риби.
- Ось дивіться договір, прямо з Мурманська поставляємо! - кип'ятиться Євген, який продає північноморську рибку.
На перевірку більшість товару дійсно їде безпосередньо з Мурманська. Але, судячи з документів, які перевіряють ветеринарні лікарі рухомий лабораторії, на ярмарку є рибка, «приплила» з підмосковних баз. А туди - з самих різних місць, в тому числі з Норвегії та Китаю.
- На ярмарках вихідного дня заборонено продавати рибні напівфабрикати і консерви, виготовлені в домашніх умовах, - пояснює Олена Алексахина. - Тільки рибу, напівфабрикати і рибопродукцію, виготовлену в промислових умовах, при цьому ветеринарний лікар обов'язково дивиться документи, маркування, терміни придатності, а свіжу рибу перевіряє на відповідність органолептичними показниками (колір, запах, стан зябер і т. Д.), При необхідності проводить паразитологічні дослідження. Не можна продавати на ярмарках і м'ясо. Це одна з причин, за якими непридатних продуктів тут знаходять менше, ніж на тих же міських ринках.
Зате молочку і яйця на ярмарках вихідного дня вивчають досконально. Не тільки сам продукт, а й в яких умовах він зберігається: в порядку чи холодильник.
fb vk tw gp ok ml wp
До меду особливий підхід. Його перевіряють на "перегрів". Фото: До меду особливий підхід. Його перевіряють на
Часто на ярмарках продають регіональний мед.
- Його в першу чергу треба перевіряти на вологість, - розповідає Олена Вікторівна, показуючи прилад, схожий на мікроскоп. - Не буду перевантажувати цифрами - все одно на око її не визначився. Але якщо мед занадто «вологий» - тривожна ознака.
- Буває, бджолярі збирають незрілий мед. І він починає бродити. Тоді і кип'ятять, щоб прибрати кислий присмак. А робити це ні в якому разі не можна! При нагріванні вище 50 градусів в меді руйнуються всі корисні ферменти. І утворюється (приготуйтеся до великого і складного слову. - Авт.) Оксиметилфурфурол. Це токсин. І канцероген - при регулярному вживанні в їжу може і до раку привести. Плюс покупці охочіше купують мед сиропообразной або м'якої консистенції, ніж твердий, закристалізований.
Слава богу, підроблений мед на ярмарках вихідного дня все-таки рідкість.
Але досвідчені покупці, приходячи за свіжими продуктами, завжди просять у продавців висновок про реалізацію (див. Фото): документ, який видають по одному на кожну торгову точку. Наявність у продавця укладення означає: товар пройшов всі можливі в умовах рухомої лабораторії перевірки.
Кількість відбракованого товару на ярмарках невелика - куди менше відсотка (див. «Чому бракують продукти»). Ось і наш улов за підсумками поїздки по чотирьох ярмарках столиці виявився мізерним: перевіряли продукти до самого вечора, а зняли з продажу тільки два з половиною кілограми ковбаси. Поки доїхала до Москви з Білорусі, закінчився термін придатності.
fb vk tw gp ok ml wp
Експертиза меду: за кольором визначаємо вологість. Фото: Експертиза меду: за кольором визначаємо вологість.
Ціни тут бувають вище, ніж на ринках
- Ціни на ярмарках вихідного дня безпосередньо пов'язані з дорогою логістикою: недешево їздити з інших регіонів, - розповідає голова правління Міжнародної конфедерації товариств споживачів Дмитро Янін. - Плюс далеко не у всіх продуктів прямий шлях з грядки до прилавка - є моменти перепродажу. Звичайно, фермерів треба підтримувати. Обов'язково проводити і сезонні ярмарки, де можна купити продукти нового врожаю і де більше людей «від сохи». Там і ціни можуть виявитися приємніше.
fb vk tw gp ok ml wp
Цей автобус - рухома лабораторія ветеринарно-санітарної експертизи. Фото: Цей автобус - рухома лабораторія ветеринарно-санітарної експертизи.
- Якщо є сумніви в якості продукту, наприклад риби, її завжди можна здати в акредитований випробувальний центр - Міську ветеринарну лабораторію: вул. Юннатів, д. 16а, - розповіли в Комітеті ветеринарії Москви. - Але послуга не безкоштовна. На продовольчих ринках в державних лабораторіях вся надходить продукція проходить ветсанекспертизи. У продавця можна попросити висновок реалізації. Тільки за минулий рік тут перевірили 8085 тонн тій же рибопродукції. З них зняли з продажу через невідповідність - 2,2 тонни.
fb vk tw gp ok ml wp
Ветлікарі дають фермерам ось такий блакитний документ - висновок про реалізацію. Товар перевірений, нарікань - ні! Фото: Володимир ВЕЛЕНГУРІН
У столиці з'являться два великих екобазара
У чисто «фермерські» влада збирається перепрофілювати два звичайних ринку: швидше за все, це будуть Коптевський і Північний. Чи не обіцяють, що продукція буде дешевшою. Але контроль за походженням сільгосптоварів буде чіткий, і перевага віддадуть саме нашим виробникам з глибинки. Подібний екобазар вже працює в Митищах.
fb vk tw gp ok ml wp