Цитоплазма, її хім. склад і структура. Клітинні мембрани.
Мембрани клітини можна розглядати як структурні утворення цитоплазми. Розрізняють два типи мембран - цитоплазматичні і внутрішньоклітинні. Цитоплазматичні обмежують цитоплазму з боку оболонки (п л а з м а л е м м а) і з боку вакуолі (тонопласт). Внутрішньоклітинні - це мембрани різних органел, які відокремлюють внутрішню частину органели від цитоплазми. Мем-Брани складаються з двох шарів ліпідів, серед яких багато фосфоліпідів, повернутих один до одного своїми гідрофобними кінцями. У біліпідний шар вбудовані глобули білків, що виконують функції мембран. Мембрани мають дрібні пори, через які по градієнту концентрації можуть проходити низькомолекулярні ве-щества. Речовини з великими молекулами, а також іони проти градієнта проходять через мембрани тільки шляхом, активного пе-реноса.
Функції цитоплазматических мембран (особ. Плазмалемми): Структурна - створення поверхонь розділу двох ча-стей клітини, що необхідно для роздільного розміщення фермен-тів і впорядкування протікання ферментативних реакцій обміну речовин. Транспортна - поглинання і виділення речовин (полупроніцаемосгь або виборча проникність) і регуляція пасивного і активного транспорту через мембрану. Осмотична - підтримання осмотичних властивостей клітини. Енергетична - акумуляція і трансформація енер-гии, перш за все світловий, і створення електрохімічних потен-циал. Рецепторно-регуляторна - сприйняття зовнішніх сигналів-подразників і передача відповідних сигналів клітини як реакції на подразнення.
Колоїдно-хімічні властивості цитоплазми
Різноманітність речовин і колоїдна структура обумовлюють особливі властивості, які надають цитоплазмі характер рідини і тв. тіла одно-тимчасово - колоїдно-хімічні. В'язкість - здатність чинити опір переміщенню ча-стіц. Вона обумовлена внутрішнім тертям молекул і властива тільки рідким тіл. Тому наявність в'язкості зближує цитоплазму з рідинами і надає їй властивості рідини. Цитоплазма має високу в'язкість - в 20 разів вище в'язкості води. Величина в'язкості залежить від структурних особливостей цитоплазми і її фізіологічного стану, поетів-тому вона неоднакова в різних тканинах і змінюється в залеж-ності від виду і віку рослини, а також від умов зростання. В'язкість цитоплазми реагує на коливання тим-ператури середовища. Еластичність - здатність протистояти механічного-ським впливів (розтягування, стиснення) і повертатися в пер-воначальное стан після їх закінчення. Це властивість зближує цитоплазму з твердим тілом і вказує на існування внут-ренних структур. Еластичність також мінлива і залежить від внутрішніх фізіологічних причин і зовнішніх чинників. Особливо сильно зменшується вона при зневодненні клітини, що може викликати розриви цитоплазми при посухи і пошкодження або загибель клітини. Ізоелектрична точка (ВЕТ) - така реакція середовища клітини (значення рН), при якій число позитивних і негативних зарядів білків зрівнюється. Внаслідок цього білок виявляється практично незарядженим і дуже нестійкий-вим, так що незначне втручання може привести його до коагуляції. ВЕТ найчастіше буває в слабокислом інтервалі рН. Це положення нестабільно, воно залежить від складу білків і нуклеїнових кислот і від їх стану. Навколишнє середовище діє на ці речовини, змінюючи їх, і через них впливає на величину ВЕТ. Рух цитоплазми постійно відбувається в нормально функціонуючої клітці. Визначають його зазвичай по пересуванню органел, наприклад хлоропластів. Розрізняють три типи руху: 1) колебательно-ковзне - рух частинок вперед і назад; 2) циркуляційний від цін-тра до периферії і від периферії до центру; 3) ротаційне - всередині клітини по периферії. Рух цитоплазми має важливе значення для внутрікле-точного транспорту речовин. Воно обумовлено активними процесами ж / д йдуть з витратою енергії. Про це можна судити по прискоренню руху при внесенні в клітку АТФ і уповільнення при дії на неї дихальними отрутами (ціанідом, фторидом і ін.).