Колір і прозорість є показниками пива, яким в даний час надається велике значення. Це пов'язано з тим, що за своєю прозорістю сучасні споживачі часто оцінюють загальну якість пива, а за кольором судять про його концентрації Ьажно, щоб зорове враження від пива в склянці було приємним і відповідало вимогам споживачів.
Колір пива є відмітною ознакою окремих типів пива (світлого і темного). Крім того, майже кожен сорт пива в залежності від типу має свій особливий відтінок. Різницю в кольорі кожного типу пива визначає склад солодовою засипу. іднако при виробництві світлого пива одного типу навіть при використанні солоду одного кольору можна отримати пиво одній колірній інтенсивності і однакового відтінку. Найбільший вплив на колір і відтінок надають пивоварна вода, процес затирання, кип'ятіння заторів і варіння з хмелем. Ці процеси підвищують колір сусла в порівнянні з кольором лабораторного сусла. Навпаки, при бродінні колір завжди знижується; в свою чергу це зниження не завжди однаково і залежить від використаної культури пивних дріжджів. З цього випливає, що на результуючий колір пива впливає весь технологічний процес. Окислювальні процеси теж дуже істотні. Важливо, щоб колір одного сорту пива не дуже вагався. Значні відхилення від стандартного кольору і нечисті колірні відтінки зустрічаються головним чином у світлого пива.
Світле пиво пільзенського типу має чистий, світлий золотисто-коричневий колір. Особливо не відповідає цьому типу пива світлий, зеленуватий колір, а також червоні і коричневі (іржаві) відтінки. Великим недоліком є занадто темний, нестандартний колір світлого пива (понад 0,75-0,80 мл 0,1 н. Розчину йоду). За кордоном нині особливим попитом користуються світлі сорти пива дуже світлого кольору, які вважаються ознакою тонкого смаку. Однак виробництво дуже світлого пива з кольором нижче 0,40 мл 0,1 н. розчину йоду пов'язано з небезпекою порушення основних смакових властивостей пива. У Чехословаччині допустима норма мінімального кольору 0,50 мл 0,1 н. розчину йоду. Занадто світле пиво пільзенського типу споживачі часто мають за ніщо і нехарактерним.
Світле пиво крім гарного кольору також має мати хорошу прозорість і «іскру», яка визначається за блиском при перегляді через скло склянки, в якому різко заломлюється світло. Блиск повинен бути бурштиновий без сторонніх відтінків, головним чином сірого. За сильному блиску споживачі часто судять про чистоту і досконало продукту. Існує думка, що пиво «п'ють очима», тому перед розливом його завжди фільтрують, щоб воно було блискуче. Однак при занадто різкою фільтрації пиво втрачає деякі смакові і пенообразующие речовини.
До темного пива мюнхенського типу не пред'являються такі суворі вимоги за кольором. Стандарт якості допускає дуже широкий діапазон кольору: від 3,0 до 10,0 мл 0,1 н. розчину йоду, т. е. від коричнево-червоного (гранатового) кольору до більш темних відтінків (пиво майже непрозоро). Темне пиво різних колірних відтінків відрізняється також за основним смаку. У більш світлого пива зазвичай переважає чисто солодовий, добре вирівняний смак. Найбільш темні сорти мають яскраво виражений смак спеціальних солодів (головним чином обсмаженого солоду). Через дуже тісному зв'язку між кольором і смаком навіть у темного пива колір не повинен надто коливатися.
Колір пива, розлитого в транспортну тару, зазвичай уже не змінюється. Світле пиво в пляшках, однак, може змінити колір в результаті окислення при пастеризації. Такий же вплив може надати пряме сонячне колір, від впливу якого пиво треба захищати.
Технологічним заходом, за допомогою якого можна підтримувати однаковий колір і інші властивостей кожного сорту пива, є перемішування солодов різних партій призначених для варіння, а також змішування сусла молодого пива і готового.