Коли викопувати часник
Незважаючи на популярність цієї овочевої культури, часто постає питання «Коли викопувати часник?». Питання дуже важливе, адже від строків збирання часнику багато в чому залежить якість врожаю і тривалість його зберігання. Вирощують частіше часник озимий. Він урожайний і простий в агротехніці - садять його восени, а встигає він наступного літа якраз в пору заготовок на зиму.
На фото: лопнула плівка суцвіття підкаже, коли викопувати часник
Як станом рослини визначити, коли викопувати часник?
Головки підкопують вилами або лопатою разом зі стеблами і листям, акуратно очищають їх від землі і укладають тонким шаром на просушку на спекотне сонце, а в похмуру погоду в сухе провітрюване приміщення. Підсихаючи, стебла віддають машинам залишки поживних речовин. Коріння можна відразу частково вкоротити, або обрізати їх пізніше сухими.
Іноді для просушування часник пов'язують в пучки і підвішують на сонці. Через 2-3 тижні стебла і корінці відрізають.
Підготовка до зберігання
Часник після просушування переглядають і сортують. Пошкоджені головки або заражені цвіллю або грибком видаляють. Якщо часник до цього вже деякий час зберігався, потрібно звернути увагу, чи не почав він проростати. Проростають головки також відкладають в сторону.
Як зберігати часник
Зазвичай часник зберігають головками або зубчиками, покритими щільними кроющими лусками. Але іноді вдаються до зберігання часнику очищеного.
Зберігання часнику в очищеному вигляді
В очищеному вигляді часник кілька місяців може зберігатися в рослинному маслі. Очищені, помиті і обсушені зубчики часнику поміщають в скляну або пластикову ємність і заливають соняшниковою або кукурудзяним маслом, яке можна трохи підсолити. Щільно закривають кришкою і ставлять в холодильник або льох. Масло з часнику використовують для заправки салатів. Воно набуває цікаві смакові відтінки і тонкий аромат.
Зберігання часнику неочищеними головками
• Зберігання часнику в герметичних ємностях передбачає видалення з них повітря або заповнення всіх порожнин між головками часнику якимись сухими речовинами. Відсутність повітря, а значить, і що міститься в ньому кисню, не дасть можливості розвиватися гнильним бактеріям і грибків. Для цього в банку, ящик або контейнер насипають шар сухої тирси, деревної золи, дрібного піску або солі, поміщають часник і пересипають обраним сухою речовиною.
• в'язанки з часнику - старий дідівський метод. Його можна використовувати, якщо є можливість зберігати їх в сухому і прохолодному місці. В іншому випадку часник або пустить паростки, або швидко заразиться пліснявими грибками. З іншого боку, при сильній сухості приміщення зубчики швидко втратять внутрішню вологу і стануть не смачними. Оптимальна вологість повітря для зберігання часнику 40-50%.
• Замість в'язок часник можна упакувати в мішечок з натуральної тканини (льон, бавовна). У нього можна додати сухі рослинні компоненти. Вони візьмуть на себе гигроскопическую функцію (будуть поглинати атмосферну вологу). Для цього підійде: лушпиння здорових цибулин; сфагнум (білий мох); кокосове волокно (сезаль).
• Зберігання часнику в банку в безкисневому просторі спосіб не дуже популярний, але дає відмінні результати. У банку до самого верху укладають сухі неочищені головки або зубчики часнику, струшують, щоб вони щільніше вляглися. Зверху кладуть шматочок свічки, який запалюють, і відразу закривають банку. Свічка, згораючи, витрачає весь запас кисню і гасне, в банку створюється бескислородное простір. Не допускається використання пластикових кришок, оскільки вони розплавляться.
• Складений в банку часник потрібно засипати борошном. Верхній шар борошна повинен бути 1,5-2,5 см. У цьому випадку закрити банку можна будь кришкою.
• Хороші результати дає обмаківаніе головок часнику в розплавлений віск або парафін.
• Простий спосіб зберігання часнику - в коробці в самому прохолодному місці квартири (будинку), наприклад, біля вхідних або балконних дверей. Сухі корінці можна попередньо обпалити.
Але і при сприятливих умовах часник має певний термін зберігання. Якщо ярий часник зберігається до нового врожаю, часник озимий - як правило, 3-4 місяці. У сучасних сортів озимого часнику вказують термін зберігання до 8 місяців. Щоб він не проростала довгі місяці, постачальники великих партій часнику, що вживається в їжу, обробляють його радіоактивним кобальтом (нешкідливий). На жаль, садити такий часник не можна.
«Сайт про рослини» www.pro-rasteniya.ruВернуться в розділ