Головне, що потрібно пам'ятати, якщо ви вирішили отримати корисний березовий сік: збирати березовий сік потрібно тільки в екологічно чистих лісах, тому що дерево здатне вбирати шкідливі речовини і вихлопні гази.
Як зібрати березовий сік
Правила збору березового соку:
- Не можна використовувати для збору березового соку молоде дерево!
- Збираючи березовий сік - не використовуйте сокиру. Краще використовувати дриль зі свердлом 5-10 мм. Таке отвір в стовбурі берези заростає практично безслідно.
- Збираючи березовий сік важливо знати, що, в основному, сік йде в поверхневому шарі між корою і деревиною, тому глибоку дірку робити зовсім не потрібно.
- Найкращим часом для збору березового соку вважається проміжок між 12 і 18 годинами.
- Чи не зливайте з однієї берези весь березовий сік. Краще обійти 5-10 дерев і з кожного з них брати по літру соку на добу, ніж з однієї берези зібрати весь, погубивши її.
- Після закінчення збору березового соку допоможіть березі залікувати рану. Замажте місце збору березового соку садовим варом або забийте в отвір дерев'яну пробочку.
Як правильно збирати березовий сік
Вибирайте берези діаметром більше 20-30 см з добре розвиненою кроною. До того ж, як кажуть знавці, від зрілих беріз сік буває солодше. У стовбурі берези акуратно виконайте отвір на відстані 20 см від землі. У зроблений отвір або під ним прикріплюють лоток з берести або інше напівкругле пристосування, по якому стікатиме сік. Жолобок повинен бути направлений в пляшку, банку або пакет.
Від діаметра берези залежить кількість отворів. які можна зробити:
- якщо 20-25 см - то тільки одне,
- при обсязі 25-35 см - два, при 35-40 - три,
- а якщо діаметр більше 40 см - допустимо зробити чотири отвори.
Після того, як зберете березовий сік. не забудьте допомогти дереву видужати: потрібно туго закрити отвір варом, воском, пробкою або мохом, щоб в ствол не потрапили бактерії, які можуть нести серйозну загрозу для життя дерева.
Майте на увазі, що береза. як тільки ви її надсверліте, тут же почне заращівать нанесену їй ранку. Тому кількість березового соку буде постійно падати. Це нормально! Не прагніть погубити дерево поглибленням отвори або просвердлюванням нового. Просто змініть березу, коли збір березового соку перестане вас влаштовувати.
Як зберігати березовий сік
Зберігати свіжий березовий сік можна в холодильнику трохи більше 2 діб. Щоб зберегти березовий сік довше, з нього готують квас.
Рецепти квасу з березового соку:
- Нагрівають до 35 градусів, додають по 15-20 г дріжджів і 3 родзинки на 1 літр, на смак можна додати лимонну цедру. Після цього банку або пляшку щільно закривають і залишають на 1-2 тижні. Вийде дуже смачний, газований, підбадьорливий напій!
- Квас можна приготувати дещо по-іншому: до 10 л березового соку додають сік 4 лимонів, 50 г дріжджів, 30 г меду або цукру, родзинки з розрахунку 2-3 штучки на пляшку. Розлити по пляшках і тримати 1-2 тижні в темному прохолодному місці.
В описаних вище випадках квас може бути готовий вже через 5 днів, але від того, що він простоїть довше, напій не зіпсується: його можна зберегти на все літо.
Наші предки пили березовицу і перебродило в бочках без додавання цукру - це був традиційний слабоалкогольний напій на російських застіллях.
Можна наполягати березовий сік на сухофруктах, в банці, прикритій марлею, теж приблизно 2 тижні. А ще можна додавати в «березові сльози» сік ягід, наполягати їх на травах.
Рецепти для заготівлі березового соку про запас:
Консервування. На 1 л березового соку - 125 г цукру і 5 г лимонної кислоти. Відфільтрувати, розлити в банки, піддати пастеризації і закрутити кришками. Корисно наполягати сік на листі м'яти, меліси, чебрецю, звіробою, липовому кольорі, плодах шипшини, ягодах брусниці.
Березовий квас. Сік нагрівають до + 35 ° С, кладуть в нього дріжджі з розрахунку 15-20 г на 1 л. Закваску ставлять на 3-4 дні в холодне місце, потім розливають в ємності і консервують.
Березовий сироп. Після випарювання соку до лимонно-білого кольору і густини меду концентрація цукру в сиропі досягає 60-70%.
Навесні, протягом приблизно трьох тижнів, береза ділиться з нами своїми «сльозами» і допомагає людині оздоровлювати організм. Секрет і популярність березового соку в тому, що накопичені за зиму в стовбурі берези сили віддаються з березовим соком людині.
Склад березового соку
До складу березового соку входять цукру (фруктоза, глюкоза, сахароза), органічні кислоти, ферменти і речовини, що володіють високою антимікробною активністю (фітонциди). Також чимало в березовому соку і мінеральних елементів, в яких потребує ослаблений весняним гіповітамінозом організм. Випивши березового соку, ми поповнюємо організм запасом калію, кальцію, натрію, магнію, заліза, марганцю, міді.
Властивості березового соку
- Оскільки до складу березового соку входять ферменти і біологічні стимулятори - він зміцнює імунітет.
- Калій кальцій, магній, що містяться в березовому соку - необхідні для нормальної роботи серця.
- Дубильні речовини березового соку - мають протизапальну дію.
- Легко засвоювані цукру - корисні для роботи мозку.
Властивості березового соку роблять його незамінним помічником для оздоровлення людського організму і зміцнення імунітету.
У чому користь березового соку
Весняний березовий сік можна вважати одним з кращих дієтичних засобів. Систематичний прийом березового соку надає тонізуючу дію. Якщо випивати хоча б по склянці березового соку в день, відчуєте себе бадьоріше і енергійніше. Зникнуть сонливість, пригніченість, втома.
Користь березового соку і в тому, що березовий сік - хороше загальнозміцнюючий засіб при самих різних захворюваннях. Крім іншого, він має сечогінну дію, стимулює функцію нирок. Березовий сік сприяє виділенню сечової кислоти, підсилює діурез. Він корисний людям із захворюваннями нирок і сечовивідних шляхів. Березовий сік зміцнює сили тих, хто має захворювання легенів, артрит або бронхіт. Однак людям з сечокам'яною хворобою і виразкою шлунка варто проконсультуватися з лікарем перш, ніж очікувати користі від вживання березового соку.
Березовий сік рекомендується пити при шкірних проблемах - екземі, лишаї, фурункульозі. Березовим соком полощуть горло при ангіні, доведена користь березового соку при комплексному лікуванні головного болю, кашлю, захворювань суглобів. Березового соку притаманна здатність очищати кров і виводити токсичні речовини, тому реальна користь березового соку при інтоксикаціях організму. Також березовий сік полегшує стан при інфекційних захворюваннях.
Безумовно, користь березового соку очевидна, але варто розуміти: цей сік - не ліки, а подароване природою гарне підтримує засіб, яке варто застосовувати в комплексному лікуванні.
Шкода березового соку
Березовий сік може завдати шкоди, якщо: зібраний поблизу автомагістралей, зібраний в місті, в місці з несприятливою екологією. Також березовий сік може бути шкідливий тим, у кого є алергія на березовий пилок!
Користь березового соку - народні рецепти
Що лікує березовий сік, як лікуватися березовим соком, від яких захворювань лікує березовий сік. Рецепти лікування березовим соком зібрали і зберегли наші предки. У народі часто лікувалися саме березовим соком.
Анемія - лікування березовим соком
У березовому соку міститься велика кількість вітамінів, мікроелементів, в тому числі заліза і природного цукру, тому він показаний при зниженому рівні гемоглобіну.
Змішайте свіжий березовий сік в рівних частках з яблучним, морквяним або буряковим і ви отримаєте засіб, ефективно підвищує гемоглобін. Приймати по 50 мл (це приблизно 1 стопка) за 15 хвилин до їжі 3 рази на день, протягом всього часу березового сокоруху.
Знижений імунітет - лікування березовим соком
Прекрасно допомагає підняти імунітет напій, що складається з березового соку, молока (в рівному співвідношенні) і з додаванням невеликої кількості крохмалю.
Пухлини - лікування березовим соком
При наявності різних пухлин народна медицина рекомендує змішати 2 частини березового соку з 2 частинами соку трави деревію, 2 частинами морквяного соку, 1 частиною соку трави болиголова, 1 частиною соку трави звіробою і 1 частиною соку трави таволги вязолистной. Приймати по 1 столовій ложці вранці натщесерце, запиваючи молоком, і по 1 столовій ложці на ніч, також запиваючи молоком.
Захворювання травної системи - лікування березовим соком
При печії і гастриті зі зниженою кислотністю, дискінезії жовчних шляхів, загострення виразкової хвороби, при метеоризмі і хронічному запаленні підшлункової залози березовий сік приймають так: по 50 мл в чистому вигляді або в розведенні теплою кип'яченою водою у співвідношенні 2: 1 - випивають за день.
Високий тиск - лікування березовим соком
При гіпертонії з високими показниками артеріального тиску, що супроводжується набряками, болями в серці, головним болем і запамороченнями, п'ють по 1/2 склянки березового соку 2 рази на день. Сік діє як м'який сечогінний засіб, виводить з організму надлишки вологи.
Захворювання судин і суглобів - лікування березовим соком
Сечогінна функція березового соку укупі з протизапальною дією дозволяє розглядати його як хороший засіб при артритах, артрозах, подагрі, ревматизмі, варикозної хвороби ніг, трофічних виразках. В цьому випадку сік потрібно пити по 50 мл в чистому вигляді або в розведенні з водою у співвідношенні 2: 1 по 3 рази на день, за півгодини до їди. Ефект терапії посилиться, якщо натщесерце і перед сном випивати по склянці теплого молока.
Легеневі захворювання - лікування березовим соком
При бронхітах, запаленні легенів, туберкульозі березовий сік п'ють так: 75- 100 мл 2 рази на день. При простудних захворюваннях (фарингіт, ларингіт) і при ангіні березовим соком, в чистому або розбавленому теплою водою вигляді, корисно натщесерце і після кожного прийому їжі полоскати горло. При високій температурі березовий сік також можна застосовувати в якості місцевого жарознижуючий засіб - в чистому вигляді або з холодною водою (2: 1). Марлеві або ватяні клапті змочують в соку, злегка віджимають і накладають на ліктьові згини, пахви і в пахові області, під коліна, обмотую щиколотки і зап'ястя і змінюють у міру висихання поки не спаде температура у хворого.
Шкірні захворювання - лікування березовим соком
Як зовнішній засіб березовий сік застосовується при екземі, нейродерміті, псоріазі, фурункульозі, вуграх, грибкових захворюваннях і погано гояться ранах. У цих випадках березовий сік використовується у вигляді вмивання, протирання, примочок, компресів на проблемні зони і місця. Зовнішнє дію соку можна дублювати його прийомами всередину в чистому вигляді, по 75-100 мл до їжі і на ніч.
Захворювання сечостатевої системи - лікування березовим соком
При захворюваннях нирок - хронічний пієлонефрит, наявності піску або невеликих камінчиків - березовий сік потрібно пити щодня натще по 1 склянці в нерозбавленому вигляді.
При сечокам'яної і жовчнокам'яної хвороби березовий сік потрібно приймати з обережністю, спочатку з'ясувавши склад і розміри каменів. Інакше, будучи сильним "камнегонним" засобом, березовий сік може вигнати камінь великого розміру в вузьку протоку і спровокувати коліки. Втім, це відноситься тільки до каменів оксалатного і мочекислого походження. А ось фосфатні і карбонатні камені березовий сік, навпаки, розчиняє, тільки для цього його потрібно пити не менш 3 місяців по 1 склянці натщесерце і за годину до сну.
Випадання волосся - лікування березовим соком
Якщо ви стали помічати, що ваші волосся ослабли і стали випадати, то зупинити цей процес допоможе втирання в шкіру голови суміші березового соку з горілкою і відваром реп'яхової кореня в рівних частинах. Допомагає березовий сік боротися і з лупою, для цього потрібно мити голову березовим соком.
Коли збирати березові бруньки
Також лікарськими своства мають березові бруньки. Це своєрідний концентрат корисних речовин, улюблений в народі і часто використовуваний в народній медицині.
Найбільша кількість корисних речовин в березових бруньках міститься в період активного сокоруху в дереві. Тобто приблизно в той же період, коли можна збирати березовий сік, вірніше трохи пізніше. Не пропустіть той момент, коли нирки набухають, але ще не розкрилися. Збирати березові бруньки для подальшого застосування в лікарських цілях потрібно тоді, коли вони сильно набрякли, але лусочки ще не розійшлися. Звичайно, варто пам'ятати і про елементарні правила: збирати березові бруньки, як і березовий сік, варто далеко від автострад, звалищ, промислових підприємств. Тільки збір березових бруньок в екологічних чистих місцях забезпечить вас корисним сировиною.