Martini - це вермут або кріплене вино з настоєм трав, ароматний і корисний напій. Вермути не прийнято пити в чистому вигляді, але вони ідеально підходять для змішування з яблучним, вишневим, апельсиновим соками, морсами, джином, амаретто, горілкою, віскі і ароматними солодкими лікерами.
Все Martini діляться на кілька видів:
• Martini Rosso (червоний) (з 1863 року). Червоний вермут темно-бурштинового кольору з ароматами карамелі, фортецею 15%. Поєднується з Campari, джином, шотландським віскі, Agnostura bitter і Galliano.
• Martini Extra Dry. Сухий вермут солом'яного кольору з помітними ароматами малини і лимона, міцністю 18%. Дуже добре поєднується з міцними напоями: джином, горілкою, шотландським віскі, а також з Campari і апельсиновим лікером.
• Martini Rosé - рожеве напівсухе ігристе вино. Виготовлений з червоних і білих сортів винограду провінцій Венето і П'ємонт.
Для початку невеликий словничок міксолог (майстри по змішуванню коктейлів), без якого читання подальших рецептів буде важко:
• Келих Рокс - 250 мл, товсте дно, трапецевидная форма, розширено в верхній частині.
• Келих хайбол - високий, циліндричний, обсяг 270 мл.
• Келих маргарита - великий келих, нагадує жіночі груди. Обсяг 350-370 мл.
• Коктейльний келих - високий, на тонкій ніжці, в профіль трикутний, об'ємом 120-150 мл.
• Тонік (tonic) - газований напій з хініном, наприклад Швепс бітер лемон.
• Биттер - гіркий алкогольний напій на основі трав і коріння.
• Campari - біттер на основі трав і цитрусових, з фарбою кошеніль. Фортеця 28%.
• Angostura - венесуельський настоянка з трав і коріння. Має цілющий ефект.
• Гренадін (Grenadine) - яскраво-червоний сироп. Використовують для підфарбовування коктейлів.
• Стейнер - коктейльна ситечко під діаметр шейкера.
• Шейкер - ємність для змішування коктейлів.
Для одного коктейлю нам потрібно:
• 100 мл Martini Gold
• 15 г ожини
• 7 г кореня імбиру
• 160 г льоду в кубиках
Готувати голд він айс неймовірно просто:
• Наповніть келих Рокс льодом доверху
• Влийте Martini Gold
• Прикрасьте ожиною і скибочкою імбиру на шпазі
• Подавайте з коктейльної трубочкою
Легкий коктейль, великий обсяг:
• 50 мл Martini Bianco
• 150 мл тоніка
• 30 г лимона
• 200 г льоду
І знову просто готувати:
• Наповніть склянку хайбол доверху
• Влийте Martini Bianco і тонік
• Розмішайте ложкою
• Прикрасьте лимоном
• Подавайте з трубочкою
Коктейль супермоделей і завсідників пляжів Лазурного Берега:
• 75 мл Martini Rosato
• 75 мл солодкого ігристого вина
• 10 г малини
• 160 г льоду в кубиках
Головне - сервірувати в винному келиху:
• Наповніть келих льодом
• Налийте вермут і ігристе вино
• Акуратно розмішайте ложкою
• Прикрасьте малиною на шпазі
4. Б'янко апельсин
Апельсинову стружку робіть тонкою і довгою!
• Наповніть келих хайбол льодом доверху
• Налийте вермут і сік
• Розмішайте і прикрасьте стружкою апельсина
5. Б'янко бітер лемон
Просто, ефектно, смачно, аромат свіжий і ясний - відмінний легкий коктейль!
• 50 мл Martini Bianco
• 150 мл Bitter Lemon
• 7 г грейпфрута
• 200 г льоду в кубиках
Кращий спосіб помріяти про тропічному раю, згадати ласкаве море і теплий густий вечірній курортний повітря свободи:
• 50 мл Martini Rosso
• 50 Campari
• 20 г апельсина
• 160 г льоду в кубиках
Не соромтеся - зріжте широку довгу стрічку з апельсина і зробіть з неї «трояндочку»:
• Наповніть келих Рокс льодом доверху
• Влийте кампари і вермут
• Розмішайте
• Прикрасьте цедрою апельсина
• Подавайте з трубочкою
Багато, смачно і з содовою - це по-американськи:
• 25 мл Campari
• 50 мл Martini Rosso
• 100 мл содової
• 20 г апельсина
• 200 г льоду
Головне в цьому коктейлі не промахнутися з келихом - беріть найбільший:
• Наповніть келих льодом
• Влийте вермут, кампари і содову
• Акуратно і повільно розмішайте ложкою
• Прикрасьте часточкою апельсина
8. Б'янко санрайз
З таким коктейлем не гріх і світанок зустріти, та й захід проводити:
• 50 мл Martini Bianco
• 75 мл журавлинного морсу
• 75 мл апельсинового соку
• 50 апельсина
• 200 г льоду в кубиках
Заважайте акуратно, внизу має бути червоне сонце, а зверху зоря:
• Наповніть келих хайбол льодом доверху
• Влийте Martini Bianco, сік і морс
• Розмішайте
• Прикрасьте часточками апельсина
Незабутня класика від графа Камілло. Коли чоловік в костюмі п'є Негроні, погляд дам стає довгим і важким:
• 30 мл джина
• 15 мл Campari
• 30 мл Martini Rosso
• 30 г апельсина
• 160 г льоду
Просто змішайте і пийте дуже повільно:
• Стакан Рокс наповніть льодом
• Влийте джин, вермут і кампари
• Розмішайте ложкою
• Прикрасьте гуртком апельсина
10. Золота текіла
Шейкер творить чудеса! Не вірите? переконайтеся:
• 60 мл Olmeca Gold
• 30 мл Martini Bianco
• 5 г лимона
• 200 г льоду в кубиках
Просто збийте гарненько з льодом:
• Наповніть шейкер льодом наполовину
• Налийте текілу і вермут
• Збийте
• Перелийте через Стейнер в келих
• Прикрасьте цедрою лимона
Іноді простіше підірвати, ніж пояснювати, навіщо:
• 15 мл горілки
• 10 мл Irish Cream
• 20 мл Martini Bianco
• 5 мл гренадіна
Головне тут - акуратно укласти горілку зверху:
• Налийте в стопку вермут
• коктельних ложкою покладіть шар горілки
• Через трубочку, по краплині влийте Гренадіни і айриш крим.
Коктейль особливого настрою. Італійські фронтові 100 грам. Оливка - зелена.
• 15 мл Martini Extra Dry
• 75 мл горілки
• 1 велика оливка
• 200 г льоду в кубиках
Все повинно бути дуже холодним крім погляду:
• Наповніть склянку для змішування льодом
• Розмішайте лід ложкою, що утворилася воду злийте
• Влийте вермут і горілку
• Розмішайте коктейльної ложкою
• Перелийте в охолоджений коктейльний келих
• Прикрасьте зеленою оливкою
Це більше схоже на фруктовий лід, тільки смачніше і ароматні:
• 50 мл Martini Rosato
• 10 мл цукрового сиропу
• 30 г журавлини
• 200 г подрібненого льоду
Тисніть Мадлера без зайвих зусиль і не забудьте про трубочки!
• Покладіть в стакан Рокс 4 чайних ложки журавлини і придушити Мадлера
• Заповніть Рокс колотим льодом доверху
• Влийте цукровий сироп і вермут
• Перемішайте
• Досипьте колотого льоду, щоб вийшло «з гіркою»
Замініть Martini Rosato на Martini Rosso, а журавлину - на малину, і додайте стільки ж смородини - отримаєте Россо ягідний краш. Зменшіть цукровий сироп вдвічі, замініть журавлину лаймом (нарізані шматочки) і отримаєте Екстра краш.
Знаєте, що станеться, якщо шотландці посваряться з італійцями? Правильно, вони приготують Роб Рой!
• 40 мл Martini Rosso
• 60 мл шотландського віскі
• 1 мл ангостури біттер
• 3 г апельсина
• 200 г льоду в кубиках
Головне правило - чим краще віскі, тим смачніше Роб Рой:
• Наповніть склянку для змішування льодом
• Перемішайте лід ложкою і злийте воду
• Налийте вермут, 1 краплю ангостури і віскі
• Розмішайте
• Перелийте через Стейнер в охолоджений коктейльний келих
• Прикрасьте цедрою апельсина
Ви сумніваєтеся, що тут все закінчиться одним коктейлем? Ми теж. Якщо візьмете по 20 мл віскі, Martini Rosso і вишневого лікеру, додасте 20 мл апельсинового соку і струсоне в шейкері з льодом, то отримаєте коктейль Кров і пісок.
А якщо по 20 мл віскі, білого рому, Martini Rosso, абрикосового лікеру, 10 мл апельсинового лікеру, струсоне в шейкері і, перелив в келих, прикрасите вишенькою і цедрою апельсина, посипаною цукровою пудрою, то отримаєте коктейль Амба і будете переможцем, як міксолог Ехеніке в аргентинському світовому коктейльній першості в 1965 році.
Саме час застосувати отримані навички і приготувати щось дивовижне. Дотримуйтесь рецептом, не поспішайте, у вас все вийде.
15. Бакарді симфони
Просто змішайте і збийте в шейкері:
• Змішайте Martini Extra Dry, Galliano, ром, лікери в шейкері, додайте льоду і збийте
• Перелийте через Стейнер в охолоджений келих
• Прикрасьте м'ятою
Майстри минулого поєднувати інгредієнти, а настрій, свіжість, витриманість і колір:
• 30 мл Martini Rosato
• 30 мл сливового вина
• 20 мл джина
• 50 мл яблучного соку
• 1 вишенька
• 200 г льоду в кубиках
Змішайте і збийте:
• Змішайте Martini Rosato, сливове вино, джин і сік, додайте льоду і збийте в шейкері
• Перелийте через Стейнер в охолоджений келих
• Прикрасьте вишнею
Іноді потрібно зовсім небагато, щоб все змінилося. Коктейль на честь Веспер Лінд, єдиної жінки, яку Джеймс Бонд любив по-справжньому:
• 5 мл Martini Extra Dry
• 45 мл джина
• 15 мл горілки
• 2,5 мл Martini Bianco
• 15 г лимона
• 200 г льоду в кубиках
Це коктейль, щоб згадати, а не забутися. Пийте повільно, з почуттям:
• Налийте в шейкер джин, горілку і вермути, додайте льоду і збийте
• Перелийте в охолоджений келих через Стейнер
• Прикрасьте цедрою лимона
Коктейль справжніх мандрівників і романтиків. Пригадуються моря, пляжі, гори, дороги, світанки, заходи сонця і невловимий повітря свободи:
• 60 мл Martini Rosso
• 30 мл джина
• 5 мл лікеру De Kuyper Marasquin
• 1 мл апельсинового бітера
• 1 мл ангостури біттер
• 5 г лимона
• 200 г льоду в кубиках
De Kuyper Marasquin можна замінити вишневим лікером:
• Влийте в скляну частину шейкера алкоголь, додайте ангостуру і лікер
• Металеву частину наповніть льодом
• переливають інгредієнти з однієї частини в іншу близько 5 разів
• Перелийте через Стейнер в охолоджений келих
• Прикрасьте цедрою лимона
По-грецьки Тея це «божественне розуміння». Якщо впораєтеся з приготуванням цього коктейлю, то розуміння обов'язково має прийти, а божественний смак гарантований.
• 35 мл Martini Rosato
• 15 мл білого рому
• 10 мл абсенту
• 10 мл полуничного сиропу
• 10 мл малинового сиропу
• 70 мл ананасового соку
• 200 г льоду в кубиках
Не бійтеся, результат того вартий! Неймовірно красивий колір і божественний смак і аромат:
• Влийте в шейкер свіжоприготований ананасовий сік, сиропи, ром, абсент і вермут
• Наповніть шейкер льодом і збийте
• Перелийте через Стейнер в охолоджений келих маргариту
20. Солодове золото
Справжній алкодесерт і чиста радість. Естети рекомендують віскі Black Label, але ми-то знаємо, що шотландці спробували б його з кожним сортом віскі:
• 25 мл Martini Bianco
• 50 шотландського віскі
• 12 мл малинового сиропу
• 1 мл ангостури біттер
• 5 г какао-порошку
• 5 г апельсина
• 10 г печива
• 360 г льоду в кубиках
До речі, печиво сильно змінює смак, підберіть його відповідно алкоголю:
• Наповніть льодом стакан Рокс доверху
• Покладіть в шейкер подрібнене в крихту печиво, додайте какао
• Влийте алкоголь, сироп і краплю ангостури
• Наповніть шейкер льодом і збийте
• Перелийте через Стейнер в Рокс, наповнений льодом
• Прикрасьте цедрою лимона
• Додайте льоду, щоб вийшла гірка