Один з найбільш популярних барних і клубних коктейлів, «Манхеттен» відомий сьогодні в усьому світі. У міру міцний, цей складовою напій вважається класикою жанру, справжнім «королем» коктейльного світу.
Історія появи коктейлю «Манхеттен»
Як і належить біографії будь-якого короля, історіографія коктейлю «Манхеттен» оточена безліччю загадок і легенд. Існує дві основні версії появи класичного рецепту цього напою:
Класичний «Манхеттен»: склад і пропорції
Сама концепція класичного коктейльного напою, який у всьому світі прийнято називати «Манхеттен», на подив проста. До нього входять такі інгредієнти:
- Американський віскі або канадський бурбон. Саме житній віскі Північної Америки, який в рецептурі пристойних закладів позначається словом «Whiskey», на противагу терміну «Whisky», що прийшов із колишньої метрополії.
- Солодкий вермут, як би підміняє собою цукор, покликаний прибрати гіркоту житнього віскі. Сьогодні класичний «Манхеттен» містить в собі, як правило, червоний солодкий виноградний напій відомих марок: Martini, Gancia з приставкою "Rosso". Але чемпіоном є, зрозуміло, Cinzano.
- Для того, щоб збалансувати фортеця, терпкість і солодкість, в коктейлі «Манхеттен» використовується бітер. Як правило, це - всім відомий Angostura.
- Дві частини житнього північноамериканського віскі.
- Одна частина італійського червоного вермуту.
- Дві краплі драй-бітера.
Проте, існує маса рецептів приготування коктейлю «Манхеттен».
Основні рецепти приготування
Найбільш традиційний і визнаний у всьому світі рецепт класичного коктейлю «Манхеттен» виглядає наступним чином:
- в стандартну «мензурку бармена» спочатку додається 60 мл північноамериканського віскі;
- після чого моментально вливається 30 мл Cinzano Rosso;
- на наступному етапі додається 1-2 краплі «Ангостури».
Суміш акуратно збивається барною ложкою (рідше - змішується в шейкері з льодом), розливається в «Long Drink» і прикрашається коктейльної вишенькою (рідше - шматочком лайма). Подається без льоду!
Існує і так званий канадський варіант, коли на ту ж порцію вливається 75 мл бурбона, 25 мл вермуту і все ті ж 1-2 краплі бітера. При цьому використання шейкера і льоду в пристойних закладах зовсім не допускається.
Зрозуміло, настільки популярний коктейль, як «Манхеттен», має свої відмінності в залежності від країни, регіону і рівня закладу. Десь дозволяють собі застосовувати місцеві традиції. Але це вже не справжній «Манхеттен», а його численні модифікації. У будь-якій країні світу, в будь-який час року і при будь-якій погоді рецепт справжнього «Манхеттена» залишається незмінним і консервативним.