І за обіднім столом
Чи не ділимо хліб, а просто ріжемо,
Притому, забувши про ніж негострий,
Бурчимо, що хліб трохи черствий,
А самі, може, в цю годину
Черствий його у багато разів.
Уявити життя сучасної людини, який може приготувати собі безліч різних страв, без хліба неможливо. Хліб всьому голова. А як же обходилися без хліба наші предки? І коли вони навчилися його піч?
Уже в кам'яному віці люди помітили, що зерна деяких рослин дуже ситні, до того ж вони на відміну від плодів і грибів довго не псуються. Ці рослини - дикі злаки: жито, пшениця, ячмінь.
Племена первісних збирачів селилися неподалік від полів диких злаків. Кам'яними серпами вони зрізали зрілі колосся. Поступово люди винаходили різні інструменти, за допомогою яких обробляли землю, прибирали зерно, мололи борошно.
Підготовка землі під посів - робота важка. На більшій частині Русі в давні часи росли могутні, непролазні ліси. Селянам доводилося викорчовувати дерева, звільняти грунт від коренів. Навіть рівнинні території поблизу річок обробляти для сівби було непросто.
«Земля злежатися: ніколи не перевертався, вона мертва, тому що в неї немає доступу повітря, а без повітря не можуть жити рослини ... всім повітря потрібне для дихання. Щоб дати землі життя, треба її вивернути назовні, треба відкрити в неї доступ повітрю, тобто розбити, подрібнити »(С. В. Максимов). Щоб земля «ожила», треба було її зорати, і не раз: спочатку восени, потім навесні перед сівбою. Орали в ті давні часи сохою або козулі. Ці прості інструменти, які кожен селянин міг змайструвати сам.
Пізніше з'явився плуг, хоча він не повністю замінив соху. Чим орати, вирішував селянин. Це залежало від грунту. Плуг частіше використовували на важких родючих ґрунтах. На відміну від сохи плуг не тільки підрізав пласт землі, а й перевертав його.
Після того як поле зорано, треба його «причесати». Робили це за допомогою ось якої зброї: «Сито Віто про чотири кути, п'ять П'ятков, п'ятдесят прутків, двадцять п'ять стріл». Це борона. Іноді в якості борони використовували ялинове колоду з великою кількістю довгих сучків. «Модернізована» борона - це решітка з чотирьох брусів, до яких кріпилися дерев'яні або залізні зуби.
При боронуванні все грудки розбивалися, а камінці віддалялися. Земля ставала пухкої, готової для сівби.
ЗАГАДКИ, Прислів'я І ПОГОВОРКИ
Баба-яга, вилами нога: весь світ годує, сама голодна. (Соха)
Ходить в поле з краю в край, ріже чорний коровай. (Плуг)
• Посієш в пору - збереш зерна гору.
• Краще будь голодним, а добрим насінням засівай.
• Клади гній густо, в коморі НЕ буде порожньо.
• Не той господар землі, хто по ній бродить, а той, хто з сохою ходить.
• Ніколи лежати, коли прийшла пора жати.
• Ломота в спині, так зате хліб на столі.
На Русі рік починався навесні. Від сівби багато в чому залежало життя селянина. Урожайний рік - це безбідне, сите життя. У неврожайні роки доводилося голодувати.
Селяни дбайливо зберігали насіння для майбутнього сівби в сухому прохолодному місці, щоб вони не проросли завчасно. Не раз перевіряли, чи хороші насіння. Зернятка клали в воду - якщо вони не спливали, а опускалися на дно, значить, хороші. Зерна повинні бути теж не влежаного, тобто зберігатися не більше однієї зими, щоб їм вистачило сил впоратися з бур'янами.
В ті часи не було ніяких прогнозів погоди, тому селяни покладалися на себе і народні прикмети. Спостерігали за природними явищами, щоб вчасно почати сівбу.
Стверджували, що якщо уважніше прислухатися, то можна почути, як жаба ніби вимовляє: пора сіяти. Якщо перша вода під час річкових розливів велика - ярої посів ранній, а немає - пізній.
День сівби - один з найбільш відповідальних, але і найурочистіших днів в землеробському році. Тому і виходив перший сіяч босим (ногам має вже було бути тепло) в поле у білій або червоній (святкової) сорочці, на грудях у нього висіла кошик з насінням. Розкидав насіння рівномірно, з «таємної нечутною молитвою». Після сівби зерна потрібно було заборонено.
У давні часи селяни віддавали перевагу жита: вона надійніше, стійка до холодів і зміні погоди. Пшеничний хліб смачніший, але клопоту з цим злаком більше. Пшениця примхлива, теплолюбна, може не піти. Та й від землі пшениця все «сили» забирає. Два роки поспіль пшеницею одне і те ж поле засівати не можна.
Селяни садили зернові культури не тільки навесні, а й восени. До настання сильних холодів сіяли озимі зернові. Ці рослини встигали до зими дати паросток і з'явитися на поверхні. А коли навколо жовтіло листя, то і озимі паростки починали бліднути і опадати. Якщо ж довго стояли теплі осінні дні, то селяни спеціально випускали на озиме поле худобу. Тварини з'їдали паростки, і тоді рослина більш активно вкорінювалося. Тепер селяни сподівалися на сніжну зиму. Сніг - це шуба для рослин. На поля клали гілки дерев, різні предмети, щоб сніг «чіплявся» за них і залишався на полях.
ЗАГАДКИ, Прислів'я, ПОГОВОРКИ
Два тижні зелений,
Два тижні колоситься,
Два тижні відцвітає,
Два тижні наливає,
Два тижні підсихає. (Жито)