Найулюбленіше і смачна страва дитинства - сирники, класичний рецепт яких настільки простий, що навіть дитина може зробити собі такі ласощі до чаю.
Сирники виходять ніжними і повітряними. Головне, будь-яка господиня може додати щось своє до кожного з рецептів: терту моркву, яблука, груші, родзинки, мак або курагу.
класичний рецепт
Приготування традиційних сирники на сковороді дуже просте як в способі, так і в інгредієнтах.
- Сир - 500 г.
- Борошно - 1 склянка.
- Яйця - 1 шт.
- Цукор - 2 ст. л.
- Сіль - 1/4 ложки.
- Масло (вершкове) - для смаження.
Перш ніж приступити до тесту, рекомендується добре розтерти сир, щоб уникнути грудок. Простота полягає в тому, що всі інгредієнти слід змішати між собою в окремій ємності. Тісто має вийти м'яким, але не липким.
Якщо сир жирний, рекомендується додати борошна. Але при цьому слід пам'ятати один секрет приготування сирників: чим менше муки додаємо, тим ніжніше вони виходять.
Щоб зробити коржі, слід підготувати робочу поверхню, посипавши її борошном. Для зручності, рекомендується розкачати тісто в формі ковбаски і нарізати шматочками товщиною 1 см, після чого сплюснути їх в коржики діаметром 6 см і обваляти в борошні. Потім нагріти сковороду і додати в неї 30 г вершкового масла і почекати, поки воно розтопиться. Коржі обсмажувати з обох сторін по 5 хвилин. Потім викласти на паперовий рушник, щоб позбутися від надлишків жиру.
Сирники найкраще є теплими. Подавати можна з варенням, медом, згущеним молоком або сметаною. Їх можна їсти з теплим молоком або, якщо посипати цукровою пудрою, вони чудово підійдуть до чаю.
Смачними також виходять сирники на сковороді з сирної маси.
Для цього потрібно:
- Солодка сирна маса - 250 г.
- Яйце - 1 шт.
- Борошно - 0,5 склянки.
- Рослинна олія - для смаження.
Насамперед змішати сирну масу, яйце і зовсім невелика кількість борошна. Ложкою, змоченою у воді, набрати трохи сирної маси і обваляти в борошні з усіх боків. Таким чином виходить круглий биток, який потрібно обсмажити з обох сторін на сковороді.
Повітряні сирники в духовці
Для того щоб отримати смачні, повітряні сирники рекомендується готувати їх в духовці. Рецепт приготування сирників в духовці так само простий, як і на сковороді, але при цьому вони не тільки смачні, але і корисні. За цей час десерт встигає добре піднятися і підрум'янитися.
- Сир - 400 г.
- Яйця - 2 шт.
- Цукор - 70 г.
- Борошно - 100 г.
- Розпушувач - 0,5 ч. Л.
- Ванільний цукор - 0,5 ч. Л.
Для сирників в духовці найкраще підійде нежирний сир. По-перше, смак ніжніше, по-друге, засвоюється краще, а по-третє, буде використано менше муки. Рецепт сирників в духовці передбачає добре збиті яйця з цукром, тому в першу чергу потрібно виконати саме це.
На відміну від сирників на сковорідці, тісто для десерту в духовці рекомендується подрібнити в блендері протягом 5-8 хвилин. Після того як яйця з цукром добре збиті і утворили піну, можна додавати всі інші інгредієнти, але поступово, тоді тісто добре вимісити. Хоча це завдання може виконати будь-який сучасний блендер з високою потужністю. В кінці тісто має нагадувати по консистенції сметану.
Залишається тільки розігріти деко і змастити його олією, щоб ласощі не пристало до дна. Краще викладати сирники на невеликій відстані, так як вони будуть збільшуватися. Випікати потрібно в духовці протягом 30 хвилин на 220 ° С. Сирники в духовці набагато зручніше випікати хоча б тому, що можна виставити таймер. За 30 хвилин сирники з манкою добре пропекутся і піднімуться. Головне те, що вони корисніше, ніж приготовані на сковорідці.
Сирники з манкою
- Сир - 600 г.
- Цукор - 60 г.
- Манка - 60 м
- Масло (рослинна) - 100г.
- Яйця - 3 шт.
- Сіль - 1/4 ложки.
- Ізюм - 50 г.
Насамперед необхідно розім'яти сир і збити яйця, після чого перемішати до однорідності. Тепер додається цукор, сіль з манкою, все перемішується і залишається на 20 хвилин, щоб суміш набухла, до того ж тоді сирники будуть тримати форму.
Перед додаванням родзинок в сирну масу, його потрібно промити і просушити. Після цього невелика кількість маси набрати на ложку і обваляти в манній крупі, а потім виліпити сирники. Десерт обсмажується на малому вогні до придбання золотистого відтінку з однієї й іншої сторони, а потім його вже можна подавати на стіл.
Щоб порадувати себе і своїх близьких ніжними сирниками з манкою, запеченими в духовці, необхідно мати такі інгредієнти:
- Сир - 200 г.
- Яйце - 1 шт.
- Цукор - 2 ст. л.
- Манка - 1 ст. л.
- Борошно - 3 ст. л.
- Сметана - 1 ст. л.
Для початку до сиру слід додати яйце і цукор з манкою, після чого перемішати і залишити на час до 20 хвилин. По закінченні цього часу просіяти на сир борошно і приступити до замішування тіста. Воно повинно в підсумку вийти не дуже густим, але і розтікатися йому не слід. З маси скочуються кульки (бажано щоб руки були вологі) і обволікаються борошном. Тепер готові кульки розміщуються на деко і злегка придавлюються, щоб отримати бажану форму. Заради рум'яної скоринки сирники змащуються сметаною.
Запікаються сирники при температурі 180 ° С протягом 15-20 хвилин. У них при готуванні можна додати родзинки або мак.