Закрити Друк інгредієнтів
Класичний медовик - перевірений рецепт, який гарантовано працює! Це справжнісінький, найправильніший медовик! Спробуйте і переконайтеся самі!
Медовик - це, прямо скажемо, не торт, а ідея торта. Тому й існує так багато варіацій цього десерту, і вже давно не зрозуміти, яка вірніше, традиційні, автентичні. Орієнтуються зазвичай на свій смак або сімейні рецепти - ті, що з заповітних бабусиних і маминих зошитів. Тому так складно писати про Медовик: навіть якщо для тебе він буде самим-самим, кому-то може і не сподобатися. Чи не тому що не смачно, немає, а просто тому що звик людина до іншого, не чекає. Це я до чого? До того, звичайно ж, що рецепт, який я даю нижче, - ідеальний для мене і моєї сім'ї, але не обов'язково буде таким і для вас. А може, і совпадём :)
Це я так підстраховувати, насправді класичний медовик. про який йде мова, дуже смачний! Кажу зі знанням справи, адже я свого часу перепробувала і переготовіть їх цілу купу. Не злічити. І заливний, і карамельний, і фільдеперсові від іменитого і дуже крутого кондитера ... Всі вони були гарні, але кожен чимось бентежив. А потім дівчина Анжела. з якої ми перетнулися в чудовому кондитерському співтоваристві (рекомендую), кинула в мене заповітної записочкою з рецептом дивовижного медового тіста (за що їй величезне спасибі), і всі мої сумніви розтанули, як ранковий туман!
"Ось він! Той самий, справжній медовик! »- танцювала я з шматочком на тарілці. Коржі ніжні, ароматні, що тануть, добре просочуються, досить м'які, але тримають форму, не розкисають в кашу. Торт виходить досить високим, красивим, рівним. Як будь-якому Медовик, дуже важливо дати йому просочитися і настоятися хоча б ніч. Але по закінченні цього часу торт не просідає і майже не зменшується в висоті, що в деяких випадках критично. Цей медовик можна їсти відразу з холодильника, але ще смачніше він стає, якщо трохи постоїть при кімнатній температурі. Мммм! Пишу, і знову захотілося його приготувати! :)
А прикрашати класичний медовик можна по-різному. У мене на фото - традиційна крихта з обрізків і кремові квіти (накрутила із залишків, не пропадати ж добру! :)), але насправді цей торт, як мені здається, прекрасний у своїй лаконічності, і не варто дуже старатися, декоруючи його . Відмінно виглядатимуть свіжі ягоди і фрукти, наприклад. Чи не забагато. По колу або півмісяцем. Завжди нарядно, яскраво, святково, апетитно і зі смаком. Але якщо вам потрібно покрити цей торт кремом, будь ласка! Він відмінно вирівнюється і поводиться під будь-яким стабільним кремом.
Класичний медовик я готую зі сметанним кремом. про який писала раніше. Крему виходить впритул, якщо любите більше або хочете підстрахуватися, пропорційно збільште кількість інгредієнтів.
Отже, хто давно шукав рецепт смачного традиційного медовика, - за мною!
Готуємо тісто!
У каструльку кладемо 2 яйця, 150 г цукру, 120 г меду (краще використовувати гречаний) і 85 г хорошого вершкового масла (НЕ маргарину і не спреда!).
На цьому етапі тісто виходить досить липким. Але рідким воно бути не повинно! Тепер тісто потрібно залишити на кухонному столі на 10 хвилин - «відпочити» і «дозріти». Якщо і після цього часу тісто сильно липне до рук і столу, додайте трохи борошна, не більше 50-ти г, інакше тісто вийде дуже щільним і буде дуже складно розкочуватися.
Готове тісто потрібно розділити на рівні шматочки (або просто відщипувати). У мене виходить 12 коржів 18 см в діаметрі. Також заздалегідь потрібно приготувати листи пергаменту (паперу для випічки) - за кількістю майбутніх коржів.
Розкачуємо і випікаємо!
Перед тим, як приступити до розкочування, включимо духовку. Випікати коржі для медовика потрібно при 180 градусах. Беремо шматочок тесту, розминаємо, кладемо на пріпилённий борошном лист пергаменту.
Олена 6 місяців тому
Торі, спасибі Вам величезне за Вашу працю! І окреме спасибі за цей варіант медовика! Дуже сподобався рецепт: і коржі, і сметанний крем чудові! Мені, правда, однієї порції крему здалося мало, тому я замішаний другий крем - варене згущене молоко + вершкове масло + сметана, і чергувала два крему при складанні торта. Медовик вийшов божественним! Задивляюсь тепер на медовик з апельсиновим кремом ... і «Снікерс» в планах ще)))
Вікторія 9 місяців тому
Вітаю! Підкажіть а медовик можна ж вирівняти цим же кремом (сметана + цукор + масло)? І підкажіть чим можна прикрашати медовик, я маю на увазі чи можна його обтягнути мастикою? Ну і взагалі які варіанти його прикраси ви порадите?
Цей крем не підходить для вирівнювання. Вирівнювати можна сирним кремом на маслі, пломбіром, ганашем, масляним на швейцарській меренге, кремом Шарлотт, мокрим безе. Всі рецепти є в блозі. До Медовик я б взяла сирний, пломбір або масляну швейцарську меренге. Мастикою обтягнути можна - тільки для вирівнювання тоді потрібен масляний на швейцарській меренге, Шарлотт або ганаш. Білковий можна, але їм важко вирівнювати, потрібно навик.
Ірина 9 місяців тому
я переживаю, що цукор не розчиниться в сметані. А як довго можна зберігати такий торт?
Олена 1 рік тому
Вікторія, дякую вам велике за рецепт! Медовик вийшов просто чудовим, готувала для дня народження улюбленого свекра, відзначали на природі, і тортик, постоявши трохи при кімнатній температурі, дійсно розкрився якимось неймовірним смаком! Вийшло так само, як у вас, 12 коржів. Крем вийшов теж дуже цікавим, і не скажи я, його склад так і виявився б загадкою) Однак, сметана сильно засмутила. Купила як зазвичай 26% жирності, в результаті, з 800г вийшло ледь 400, кількість сироватки колосальне. Навіть прикро трохи.
Олена, спасибі вам за відгук і фото!))) Навіть по картинці видно, який смачний вийшов торт) Так, сметана у нас в магазинах така, на жаль (Буває, менше стікає, потрібно шукати, пробувати. Але все одно витрата великий. зате на сироватці можна пекти чудові млинці!
Юлія 1 рік тому
Вікторія, торт чарівний. Думала, крему буде замало, немає, в самий раз. Просочився, що не розтікся, дуже смачно! Натрапила на Ваш сайт випадково, буду досліджувати Ваші рецепти і далее.Спасібо!
Юлія, я дуже рада, що вам сподобався тортик!) Дуже апетитний! Спасибі вам за відгук, мені приємно)
Тетяна 1 рік тому
Вікторія добрий день. Дякую за увагу і швидку відповідь. Так папір для випічки я купила найдешевшу, швидше за все проблема в цьому. Борошно була у мене «Макфа». Коржі розкочувалися легко, тісто до рук не липнуло. А ось папір для випічки я поміняю. А ось фотозвіт про моє тортик. Пекла на півроку синові.
Тетяна 1 рік тому
Вікторія добрий день. Вчора робила коржі для медовика за вашим рецептом. Все брала по грамах, у мене чомусь вийшло всього 8 пампушок. Суть не в цьому. У мене виникла проблема, чомусь все пампушки дуже сильно прилипли до паперу для випічки. Пампушки вийшли легкі, що не клёклие, пористі. Але буквально віддирати з папером. У чому моя помилка? Мало борошна для підпис взяла? Дякуємо за увагу.
Тетяна, здрастуйте! Те, що їх вийшло 8, - нормально. Кожен по-своєму розгортає, хтось тонше, хтось товщі, діаметр, само собою, теж має значення. У мене виходить 10-12, в залежності від настрою) Знаєте, щодо того, що прилипали, є велика підозра, що папір не дуже якісна. У мене таке разок було, правда, не з цими коржами, з іншими. Купила дешеву, думала заощадити, в результаті користуватися не міг, що з нею печёшь, що без неї. Зараз беру тільки перевірену: «Фрекен Бок», Nicky Home, Paclan. Якщо папір у вас гарна ... Складно сказати, у мене з цим рецептом ніколи подібних проблем не було! Може, звичайно, і правда трохи більше потрібно було муки (хоча я дуже не впевнена, що в цьому причина!), Вона завжди різна, залежно від виробника, її може знадобитися трохи більше або менше, ніж в рецепті. Але важливо не переборщити, тому що тоді погано розкочуватися будуть і на якості готових коржів теж може відбитися. У будь-якому випадку, мені дуже шкода, що коржі у вас не вдалися (Чесно-чесно, я з таким ніколи не стикалася, і на мене - це дійсно самий зручний і смачний рецепт медовика!
Тетяна 1 рік тому
Спасибо большое за цікавий і смачний рецепт.