У мене йогуртниця тефаль вже 3 года.Делаю кожен день (3 дітей) .Беру тільки стерилізоване (зазвичай найдешевше, к-е не варто) молоко і йогурт (раніше брала Активіа, а тепер Данон (він дешевше), пробувала з інших- виходять рідкі (у мене такі їсть тільки Федька) .200-300мл. підігрівають на плиті, туди 2-3 ст.л. фруктози або цукру, растворяем.Убіраю з плити, додаю молоко, що залишилося (так суміш охолоджується, т.к.всегда поспішаю і нічим міряти темп.). Додаю йогурт, розмішую і по банкам (частина замінила з-під дитячого харчування) .6- 8 годин (іноді і більше, якщо не встигають ) І в холодільнік.Т.к. Мої не люблять з добавками роблю простий або купую йогурт з добавкамі.Да, звичайно, в ньому, напевно, є консерванти, але я можу перевернути баночку з готовим йогуртом і він не виллється (ложка стоїть) .Скільки не намагалася добитися цього з заквасками з аптек або нарине, не виходить у мене. може руки не звідти растут.Да, ще, я завжди дивлюся на дату покупного йогурту, якщо старий, то теж може вийти рідким.
Повернутись до початку
Те, що йогурт виходить сопливих - це основний показник, що це таки йогурт. а не кефір, кисле молоко і т.д.
Це означає, що твій продукт містить бактерії Lactobacillus bulgaricus, які і відрізняють йогурт від інших кисломолочних.
Якщо хочеш це змінити - зміни закваску.
Я сама роблю з Актімель і він (продукт) справді не випадає з банки, якщо її перевернути, і його можна їсти ложкою, як кисле молоко, але, строго кажучи, це не йогурт.
Повернутись до початку
Перемога над собою-це перемога чи поразка?
Повернутись до початку
Міранда. на кукінг в темі Іші є омлет на білках.
Частина білків можна заморозити. Якщо не помиляюся, то і млинці є на білках.
Жовтки теж заморожують
Незабудка. пряжене молоко та ряжанка різні продукти.
Пряжене молоко роблять в термосі (кип'ятить молоко і виливає в термос і залишають на ніч)
або в духовці (молоко наливають в глиняний горщик і тоямт в духовці, знімаючи піну. Томити довго, поки воно не увариться в два рази і не стане темно-кремовим) .З
Щасливі власники скороварки готують в ній.
Якщо в пряжене молоко влити одну склянку сметани на один літр молока, то вийде після заквашування протягом 3-4 годин ряжанка.
Важливий момент - краще брати сільське молоко.
Чекаючи, не сидіти склавши руки.
Повернутись до початку
Друзькі СИР ЛАБАНЕ (єврейська кухня)
1 л кефіру
0,5 л сметани
2 зубчики часнику
сіль за смаком
2 пучку чебрецю
Оливкова олія
Змішати кефір і сметану, додати натертий часник, посолити. Марлю в 2-3 шари постелити в друшляк, вилити кефіру сметанним суміш, підвісити над каструлькою годин на 8. Потім на 2 доби підвісити в холодильнику. З отриманої маси скачати кульки і укласти в банку з оливковою олією і чебрецем.
P.S. Мої спостереження:
1. підвісити на ніч на кухні - ессно «аромат» на ранок був душевний ... Чоловік на вигляд поставив ... (зате сьогодні наминав ... «А що це?» - «Та то що (пардон) смерділо!»
2. Наступного разу чебрець в масло додам так само за 3 дні до готовності сиру, щоб настоятися встиг.
3. Напевно можна буде в масу ще якихось спецій натолкать, тільки ось колір, думаю, постраждає.
4. З цієї кількості вийшла 800 мл баночка «сирних кульок».
До зустрічі! Ваша Shkoda.
Повернутись до початку
1 кг сиру
10 яєць
1,5 л молока
1 ст.л. солі
Все добре вимішати, довести до кипіння на повільному вогні і варити 10 хвилин. Відкинути на дрібне сито або марлю, покласти під прес на 3-4 години.
Варіанти добавок на ваш розсуд. Для отримання мармурового текстури поділити масу навпіл, в одну вмішати спеції-добавки, потім обидві маси з'єднати і злегка вимісити.
Смачного!
До зустрічі! Ваша Shkoda.